Kalfsschenkel in tajine.

Ingrediënten voor 2 personen : 2 kalfsschenkels, olijfolie, 2 teentjes look, ½ klp gedroogde chilipepers, 1 kleine gekonfijte citroen, 1 klp raz el hanout, 4 grote wortels, 1 ajuin, 2 sjalotten, 4 grote aardappelen, 1 pastinaak, 1 raap, 4 dl groentebouillon, 2 blaadjes laurier, pezo.

1) De groenten kuisen, schillen en in stukken snijden.

2) Het vlees kruiden met peper en zout.

3) Kruiden pasta maken : knoflook, sjalot, chilipeper, gekonfijte citroen blenderen.

4) Oven voorverwarmen op 130°.

5) Olijfolie in een pan verwarmen en het vlees er goudbruin in bakken. Het vlees uit de pan nemen. In dezelfde pan de kruidenpasta gedurende 2 à 3 minuten bakken. Kruiden met raz el hanout. De groenten erbij doen en door de kruidenpasta roeren.

6) De groenten in de tajine of pot doen, het vlees er op leggen en bevochtigen met de kokende bouillon tot de groentjes onder staan. Laurier toevoegen. Deksel opdoen en in de oven plaatsen gedurende 1uur ¾ à 2 uur.

7) Ieder ½ uur nazien en indien nodig een beetje bouillon bijvoegen.

Dit recept is evengoed in een pot klaar te maken.

Gehaktschotel met zoete aardappel en broccoli.

Ingrediënten 3 à 4 pers. : 400 gr gehakt, 300 gr netto pompoen, 400 gr zoete aardappelen, 1 broccoli, 1 ui, 2 dl bouillon, 100 gr geraspte cheddar, ½ klp geraspte gember, komijn naar smaak, peper, zout, olijfolie, nootmuskaat.

1. Schil de zoete aardappel, snij in stukken. Kook gaar in zoutwater. Giet af. Pureer met bouillon en kruid met peper, zout en nootmuskaat.

2. Verdeel de broccoli en roosjes, spoel en doe ze in kokend zoutwater gedurende 5 minuten. Giet af en spoel met ijskoud water.

3. Snij de pompoen in kleine blokjes.

4. Pel de ui en snipper fijn.

5. Warm de oven op 180°.

6. Verwarm olijfolie en fruit de ui, voeg het gehakt en pompoenblokjes bij en bak rul. Kruid met komijn, peper en zout.

7. Vet een ovenschaal in en doe de zoete aardappel er in, dan het gehaktmengsel, dan de broccoli en tenslotte de cheddar.

8. Zet de schotel gedurende 20 à 25 minuten in de oven.

Kalfsrolletje met pancetta en brie.

Ingrediënten 2 pers. : 250 gr kalfslapjes, 4 sneetjes pancetta, 60 gr brie, panko, eiwit, 180 gr pappardella, 1 sjalot, 1 teentje look, 4 dl passata, 1 dl bouillon, 200 gr wortels, 1 tak rozemarijn, enkele blaadjes basilicum, olijfolie.

1. De kalfslapjes platkloppen en dakpansgewijs naast mekaar leggen. Daarop de pancetta en in het midden de brie leggen.

2. Dit oprollen, kruiden met peper en zout en in huishoudfolie wikkelen. Dit een half uurtje laten rusten.

3. De oven verwarmen op 170°.

4. De sjalot en de look pellen en fijn snipperen.

5. De rozemarijn spoelen, blaadjes afritsen en de blaadjes fijnhakken.

6. De wortelen schillen en in fijne blokjes snijden.

7. Het vlees uit de folie nemen. Eerst in licht opgeklopt eiwit wentelen en daarna door de panko.

8. In een pan olijfolie warmen en het vlees aan alle kanten bruin bakken. In een ovenvaste, ingeoliede schotel leggen en 20 minuten in de oven plaatsen.

9. Olijfolie warmen en de look en sjalot fruiten. Wortelen en rozemarijn bijvoegen, nog eventjes laten sudderen, de passata en de bouillon bijgieten en gedurende een 20 tal minuten laten sudderen.

10. De pappardella koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten. Een klein beetje kookvocht bijhouden.

11. De pappardella mengen met de saus. Indien de saus te dik is een beetje aanlengen met het kookvocht.

12. Het vlees uit de oven halen, snijden in dikke plakken.

13. In een diep bord wat pappardella schikken met enkele plakken vlees. Garneren met blaadjes basilicum.

Lamszadel met raapjesstoemp en spruiten.

Ingrediënten 2 pers. : 400 gr lamszadel versneden in dubbele kotelet, 3 rapen, 1 ui, 1 teentje look, 500 gr aardappelen, 1 klp komijnzaadjes, peper, zout, boter, olijfolie, rozemarijn, 1 dl groenten bouillon, 14 spruiten.

1. Aardappelen en rapen schillen, spoelen en in kleine blokjes snijden.

2. De ui en de look pellen en fijn snipperen.

3. Komijn roosteren en in de vijzel fijn stampen.

4. De rozemarijn blaadjes fijn snipperen.

5. De spruiten spoelen, buitenste slechte bladeren verwijderen en onderaan 1 mm afsnijden. In kokend zoutwater 6 à 7 minuten garen. Afgieten en direct spoelen onder koud water. In een klein klontje boter opwarmen en kruiden met peper en zout.

6. Boter verwarmen, ui en look fruiten, rapen en aardappelen bijvoegen, kruiden met peper, zout en komijn, goed mengen en de bouillon bijgieten. Op zacht vuur verder garen. Met de stamper eventjes grof stampen.

7. Olijfolie warmen en het vlees aan beide zijden bakken volgens de gewenste bakwijze. Kruiden met zout, peper en rozemarijn.

8. Op een bord wat raapjesstoemp schikken. Er op een kotelet van lamszadel en garneren met enkele spruitjes.

Traditionele lasagne met ham.

Ingrediënten : 12 lasagnevellen, 4 sneden ham, 100 gr geraspte emmentaler, 650 gr Bolognese saus

Voor de bechamel : 35 gr boter, 35 gr bloem, 4,5 dl melk, peper, zout, nootmuskaat.

1. De bechamel : boter warmen en bloem bijvoegen. Goed mengen en eventjes bakken zonder kleuren. Al roerend de melk bijvoegen, en eventjes laten doorkoken. Kruiden met zout, peper, nootmuskaat.

2. Oven verwarmen op 170°.

3. De lasagne samenstellen : in een ovenvaste schaal een dun laagje bechamelsaus, daarop lasagnevellen, bolognesaus, ham, bechamelsaus, lasagnevellen, bolognesesaus, ham en nogmaals bechamelsaus, lasagnevellen, bolognese, ham en eindigen met bechamelsaus. Bestrooien met de geraspte kaas.

4. Schotel 40 à 50 minuten in de oven plaatsen.

Bloemkoolstoemp met salie.

Ingrediënten : 1 kleine bloemkool, 6 aardappelen, 1 dl melk, 50 gr boter, 1 ei, ½ bussel salie, peper en zout.

1) De aardappelen schillen en in stuken snijden. Aardappelen koken.

2) Bloemkool in roosjes verdelen en koken.

3) De salie fijnhakken.

4) De aardappelen samen met de bloemkool fijnstampen. De boter, melk, salie en het ei bijvoegen. Goed mengen.

Lamsnek met witte bonen.

Ingrediënten 2 pers. : 500 gr lamsnek, 1 ajuin, 1 blik van 800 gr witte bonen met ganzenvet, 1 blik 400 gr tomatenstukjes, 2 teentjes look, 70 gr tomatenpuree, 2,5 dl witte wijn, 2,5 dl groentenbouillon, 4 takjes tijm, olijfolie, zout, peper,

1. Oven voorverwarmen op 140°.

2. De ajuin en de look pellen en fijn snipperen.

3. De tijm samenbinden.

4. Het vlees in de pan in olijfolie mooi bruin bakken aan beide kanten en kruiden met peper en zout. Het vlees in een cocotte doen en de ajuin en de look in de pan van het vlees fruiten. Indien nodig nog wat olijfolie bijgieten. Tomatenpuree bijvoegen en eventjes laten meebakken. Blussen met de witte wijn en de bouillon. Dit bij het vlees gieten alsook het blik tomatenblokjes.

5. De cocotte gedurende 2 uur en 30 minuten in de oven plaatsen met deksel.

6. Nu het blik witte bonen bijvoegen en nogmaals 30 minuten in de oven plaatsen.

Opdienen met gekookte aardappelen bestrooid met peterselie.

Blauwe bessen taart.

Ingrediënten : 1 kant en klare kruimeldeeg, 100 gr poedersuiker, 2 eieren, 1 dl room, 1 vanillestok, 300 gr blauwe bessen.

1) De oven voorverwarmen op190°.

2) De kruimeldeeg met bakpapier in een taartvorm leggen. De kruimeldeeg met een vork inprikken.

3) De eieren samen met de poedersuiker, de room en het vanillemerg goed mengen.

4) De blauwe bessen over het deeg verdelen en 20 minuten in de oven laten bakken. De taart uit de oven nemen en de oven nu op 170° zetten. Het eiermengsel over de bessen gieten en de taart terug 25 minuten in de oven plaatsen.

5) 5 minuten laten afkoelen en uit de vorm nemen.

Gehaktbrood met pijnboompitten en mozzarella.

Ingrediënten voor 2 personen : 400 gr lamsgehakt, 1 slp paneermeel, 1 ei, 40 gr pijnboompitten, 1 mozzarella van 125 gr, 1 rode ui, 50 gr boter.

1) De pijnboompitten roosteren in een anti kleefpan.

2) De rode ui fijn snipperen.

3) De mozzarella in kleine stukjes verdelen.

4) Oven voorverwarmen op 170°.

5) Het gehakt mengen met de ui, het paneermeel, het ei en de mozzarella. Kruiden met peper en zout. Vormen tot een gehaktbroodje.

6) Dit gehaktbroodje aan alle kanten bruin bakken.

7) Een ovenvaste schotel inwrijven met boter. Het gehaktbroodje in de schotel leggen en 40 minuten in de oven plaatsen.

8)Uit de oven halen, 5 minuten laten rusten en in dikke plakken snijden.

Muffins met peer.

Ingrediënten voor 12 muffins : 50 gr suiker, 150 gr zelfrijzende bloem, ½ klp bakpoeder, ½ klp natriumbicarbonaat, snuifje zout, citroenrasp van ½ citroen, 2 klp amandelpoeder, 1 ei, 125ml melk, 60 ml zonnebloem of maïsolie, 1 klp vanille extract, 1 kleine peer, parelsuiker.

1) De peer schillen en in fijne blokjes snijden.

2) Oven voorverwarmen op200°.

3) De suiker, bloem, bakpoeder, natriumbicarbonaat, zout, citroenrasp, amandelpoeder in een kom doen en goed mengen.

4) In een andere kom het ei, de melk, de olie en het vanille extract goed kloppen.

5) Het bloemmengsel al kloppend in het melkmengsel gieten.

6) De peer blokjes toevoegen. Goed onder mengen.

7) Muffinvormpjes of cupcakepapiertjes vullen tot 2 mm van de boord. Dit gaat goed met een ijslepel. Strooi en parelsuiker over.

8) Bak de muffins 20 minuten.

Kippenbil met appelen en rozemarijn.

Ingrediënten 2 pers. : 2 kippenbillen, 3 grote appelen, 3 sjalotten, 3 takken rozemarijn, 400 gr aardappelen, kippenkruiden, peper, zout, olijfolie.

1. De rozemarijn spoelen, blaadjes afritsen en fijn hakken.

2. De appelen schillen en in partjes snijden.

3. De sjaloàtten pellen en in fijne reepjes snijden.

4. De oven opwarmen op 190°.

5. De aardappelen schillen en in partjes snijden. In kokend zoutwater 7 à 8 minuten blancheren. Afgieten.

6. De appelpartjes, sjalotten, aardappelen, rozemarijn mengen met olijfolie. Kruiden met peper en zout.

7. De kippenbillen royaal inwrijven met kippenkruiden en olijfolie. In een ovenvaste schotel 10 minuten in de oven plaatsen.

8. De kippenbillen uit de oven nemen en de aardappelen en appelen toevoegen. De billen er boven op leggen.

9. De oven op 180° zetten en de schotel gedurende 35 à 40 minuten in de oven plaatsen.

Eendenborst, appel met bloedworst en veenbessencompote.

Ingrediënten : 1 eendenborst van 300 gr, 3 appelen, ½ lt suikersiroop (½ water en ½ suiker) 1 bloedworst, 1 slp room, klontje boter, 2 dl bruine fond, 300 gr veenbessen, 1 steranijs, cassonade.

1. Appelen spoelen. 2 appelen horizontaal in 2 snijden, bovenaan en onderaan klein beetje effen snijden. Uithalen tot 1 cm van de rand.

2. De halve appelen garen in de suikersiroop. Ze mogen nog licht krokant zijn. Uit de siroop nemen en in een ovenvaste ingeboterde schotel schikken.

3. De 3de appel in 4 snijden, klokhuis uithalen en in schijfjes snijden. Boter warmen en de schijfjes bakken.

4. Oven verwarmen op 160°.

5. Het vel van de bloedworst verwijderen. Klein klontje boter smelten en de bloedworst warmen. Mixen met de room. De halve appelen er mee opvullen. De helft van de bloedworstcrème bedekken met gebakken appelschijfjes. De gevulde appelen nog een 10 tal minuten in de oven plaatsen.

6. De veenbessen spoelen en garen met de cassonade en het steranijs. Men voegt naar eigen wens cassonade toe. Dit ongeveer 10 minuten laten garen tot al de veenbessen opengesprongen zijn.

7. In de velkant van de eendenborst enkele inkepingen maken. Klontje boter verwarmen en de eendenborst aanbakken, velkant eerst. Uit de pan nemen en verder bakken in de oven op 160°, 5 à 10 minuten volgens de gewenste bakwijze.

8. Het overtollige vet uit de pan verwijderen en deglaceren met de fond. 1 slp veenbessen compote bij de saus doen en mixen. Inkoken tot gewenste dikte.

9. De eendenborst in plakjes versnijden en schikken op een bodempje veenbessen compote. Garneren met een gevulde appel en wat saus.

Goulash met aardappelen.

Ingrediënten voor 2 personen : 450 gr runderstoofvlees, ½ gele paprika, ½ rode paprika, ½ groene paprika, 1 ui, 1 teentje look, 500 gr vastkokende aardappelen, 2 laurier, 1 slp tomatenpuree, ½ blik tomaten blokjes, ½ lt groentenbouillon, mespunt komijnpoeder, 1 klp oregano, 1 slp paprikapoeder, boter, peper, zout.

1) De ui en de look pellen en fijn snipperen.

2) Oven voorverwarmen op 160°.

3) Het vlees bruin bakken in de boter. De ui en de look bijvoegen. Goed omroeren en even laten mee bakken. De tomatenpuree en de paprikapoeder er door roeren. Overgieten met de bouillon. De tomatenstukjes er bij doen alsook de laurier, de komijn, de oregano, peper en zout. Het vlees tot aan het kookpunt laten komen en in de oven zetten gedurende 1 uur.

4) De paprika’s schillen en in dunne repen snijden.

5) De aardappelen schillen en in stukken snijden.

6) Na 1 uur de pot uit de oven nemen en de paprika’s en de aardappelen bij het vlees doen. De pot terug in de oven zetten gedurende 45 minuten.

Havermoutpannenkoek met appel.

Ingrediënten voor 6 à 7 pannenkoeken : 140 gr havermout, 140 gr zelfrijzende bloem, 3,5 dl melk, 2 eieren, 4 slp agave siroop, 1 snuifje zout, 1 snuifje kaneel, boter, 2 appels.

Gebakken in een pan met diameter24 cm.

1) De havermout mixen tot meel. Mengen met de bloem, eieren, agave siroop, zout en kaneel. Dit beslag mag gemixt worden. Een 20 tal minuutjes laten rusten.

2) De appelen schillen en in dunne ringen snijden.

3) Een klontje boter in een koekenpan smelten en er appelschijfjes in bakken, daarop pannenkoekenbeslag gieten en er dikke pannenkoeken van bakken. Zo verder werken tot het beslag op is.

Deze pannenkoeken mogen iets dikker gebakken worden dan normale pannenkoeken.

Moelleux met appelen.

Ingrediënten : 100 gr zelfrijzende bloem, 10 gr bakpoeder, 55 gr suiker, 45 gr melk, 30 gr boter, 1 ei, snuifje zout, 3 grote of 4 kleinere appels.

Voor de afwerking van de taart : 55 gr gezouten boter, 75 gr rietsuiker, 1 ei

Springvorm 20 cm

1. Oven verwarmen op 180°.

2. Schil de appelen en snij ze in blokjes van ongeveer 1,5 cm.

3. Beboter en bebloem de vorm.

4. Doe in de mengkom van de robot de bloem, de bakpoeder, de boter in kleine stukjes, de melk, de suiker, het ei en een snuifje zout. Met de K-haak mengen.

5. Voeg de appelen erbij en meng ze met het beslag.

6. Doe het beslag in de vorm en zet 20 minuten in de oven.

7. Voor de afwerking : verwarm de boter en de rietsuiker, niet laten koken. Laten lauw worden. Na ongeveer 15 minuten het ei er bij doen al kloppend.

8. Na 20 minuten de moelleux uit de oven halen en deze mengeling er over verdelen.

9. De moelleux terug 20 minuten in de oven plaatsen.

10. Lekker lauw of koud, niet frigo koud.

Hutsepot met verscheidenheid aan varkensvlees

Ingrediënten voor 8 à 10 pers. : 300 gr gerookt spek, 400 gr vers spek, 500 gr ribbetjes, 300 gr spieringgebraad, 2 boerenworsten, ½ groene kool, 400 gr spruiten, 2 ajuinen, 3 teentjes look, 4 wortels, 3 peterseliewortels, 1 pastinaak, 800 gr aardappelen, 3 rapen, 1/2 knolselder, 4 stengels bleekselder, tijm, laurier, peper, zout, 1,250 lt groentenbouillon, boter.

1. Het gerookt spek in reepjes snijden.

2. Het vers spek, de spiering en de ribbetjes in 6 stukken snijden, alsook elke worst in 3 stukken.

3. De ajuinen en de look pellen en fijn snipperen.

4. De wortels, peterseliewortels, pastinaak, aardappelen en rapen schillen.

5. De dikke draden uit de bleekselder verwijderen.

6. Het harde middenstuk en de buitenste bladeren uit de groene kool verwijderen.

7. Al de groenten spoelen en grof snijden.

8. Kruidentuiltje maken met de tijm en laurier.

9. Boter warmen en al het vlees aanbakken. Uit de pan nemen en in een grote pot doen.

10. Oven verwarmen op 150°.

11. In dezelfde pan de ajuin en de look aanbakken en bij het vlees voegen alsook al de rest van de groenten en het kruidentuiltje. Kruiden met peper en zout, alles goed mengen en bevochtigen met de bouillon.

12. De pot aan het kookpunt brengen en 1u30 à 1u45 in de oven plaatsen.

13. Opdienen met mosterd.

Tip : hoe meer variëteiten vlees en groenten men gebruikt hoe lekkerder de hutsepot. Dit is een gerecht die zich heel goed leent om in te vriezen.

Zeetong met risotto van quinoa en courgette.

Ingrediënten voor 2 personen : 2 zeetongen, 1 slp olijfolie, 1 sjalot, 200 gr quinoa, 7,5 dl kippenbouillon, 1 teentje look, 30 gr geraspte parmezaan, 1 courgette, 40 gr boter + boter om de zeetongen te bakken.

1) De sjalot fijnsnipperen.

2) De courgette wassen. In de lengte in 2 snijden. De zaadjes uithalen en de courgette in kleine blokjes snijden.

3) De olijfolie verwarmen en de sjalot en look laten zweten. De quinoa bijdoen. De quinoa laten glazig worden. De courgette bijvoegen.

4) Beetje bij beetje de bouillon bijvoegen. Ongeveer 20 à 25 minuten laten laten zachtjes koken. Bijkruiden met peper en zout.

5) Van het vuur de boter en parmezaan bijvoegen en goed omroeren.

6) Ondertussen de zeetongen in boter mooi goudbruin bakken.

7) Opdienen met een stukje citroen.

Lasagne met kip, butternut en knolselder

 Ingrediënten voor 2 a 3 personen : 500 gr butternut, 500 gr knolselder, 400 gr kippenwit, 50 gr boter, 40 gr bloem, snuifje kurkuma, 2,5 dl groentenbouillon, 2,5 dl melk, 9 vellen lasagne, 50 gr emmentaler, 1 blik tomatenstukjes, 1 ui, 1 teentje look, 1klp oregano, 100 gr Grana Padano

1) Het kippenwit lichtjes laten bevriezen en dan met de snijmachine in plakken snijden van 5 à 6 mm.
2) De pompoen schillen, zaden verwijderen en in plakken snijden van 5 à 6 mm. Dit is het gemakkelijkst met de snijmachine. De plakken pocheren gedurende 2 minuten in groentenbouillon. Laten afkoelen.
3) De knolselder wassen, schillen en voor ¾ laten gaar worden in groentenbouillon. Laten afkoelen en in plakken snijden van 5 à 6 mm. Dit kan ook best met de snijmachine.
4) De ajuin en de look pellen en fijn snipperen. Fruiten in een beetje olijfolie. De tomatenstukjes bijvoegen. Kruiden met oregano, peper en zout en ½ uur laten zacht pruttelen.
5) De oven voorverwarmen op 180°.
6) De bechamelsaus maken. Boter smelten, de bloem er door roeren en 5 minuten bakken. Beetje bij beetje de2,5 dl melk en de 2,5 dl groentenbouillon bijvoegen. Laten indikken en de gruyère bij de saus doen. Kruiden met peper, zout en kurkuma.
7) Een ovenschaal invetten en een laagje saus indoen, afdekken met lasagnevellen, dan de tomaten, kip, dan pompoen en knolselder en men herbegint, eindigen met een laag lasagne vellen saus en geraspte Grana Padano.
8) Zet de schaal 35 à 45 minuten in de oven.

Butternut maaltijdsoep met kokos, gehaktballetjes en witte bonen.

Ingrediënten : 1 butternut, 1 teentje look, 1 slp kurkuma, 2 ajuinen, olijfolie, 3 cm gember, ½ klp gedroogde chili vlokken, 250 ml passata, 1 blik witte bonen in tomatensaus, 250 ml kokosmelk, 2,5 lt kippenbouillon, ½ bussel koriander, 400 gr gehakt, 1 ei, 1 slp paneermeel.

1) De koriander fijn snijden. Het gehakt mengen met het ei, het paneermeel, de koriander, peper en zout. Er balletjes van vormen. De balletje 2 à 3 minuten koken in een deel van de kippenbouillon. De balletjes uit de bouillon halen.

2) De butternut schillen en in stukken snijden. De ajuin pellen en in ringen snijden. De look fijn snipperen. De gember schillen en in stukjes snijden.

3) Olijfolie opwarmen en de groenten stoven. Kruiden met kurkuma, chili vlokken en zout. De kippenbouillon en de passata bijvoegen alsook de bouillon waar de balletjes in gekookt hebben.

4) De soep 25 à 30 minuten zachtjes laten koken.

5) Fijn mixen en kokosmelk bijvoegen. Nogmaals mixen.

6) Nu de balletjes en het blik witte bonen in tomatensaus bijdoen.

7) Lekker met volkoren stokbrood.

Voor wie geen koriander lust, kan men die vervangen door basilicum.

Kabeljauw met risotto van pompoen en groene bonen.

Ingrediënten 2 à 3 pers. : 200 gr risotto rijst, 1 dl witte wijn, 7 dl bouillon, 30 gr boter, 25 gr parmezaan, 1 sjalot, 1 teentje look, olijfolie, 200 gr groene boontjes, 300 gr pompoenblokjes, 2 à 3 stukken kabeljauwfilet van 180gr.

1. Spoel de groene bonen, verwijder de uiteinden, en snij in stukjes van 1 cm. Blancheer de boontjes 2 minuten en giet af. Spoel direct onder koud water.

2. Pel de sjalot en de look, hak fijn.

3. Breng de groentenbouillon aan de kook.

4. Warm een scheut olijfolie en fruit de sjalot en de look. Voeg de rijst bij en bak even aan. Giet de witte wijn erbij en laat volledig verdampen.

5. Doe er nu de groene bonen en pompoen bij alsook 1 pollepel warme bouillon en telkens als de bouillon volledig volledig opgenomen is door de rijst giet men er een andere bij.

Na 17 à 19 minuten moet de risotto klaar zijn en de bouillon volledig opgenomen.

6. Wanneer de risotto gaar is van het vuur de parmezaan en de boter er onder mengen. Kruiden met peper en zout.

7. Bak de kabeljauw in olijfolie. Kruiden met peper en zout.

8. In een diep bord wat risotto scheppen met er op een stuk kabeljauw.

Gegratineerde croque-monsieur met Breydel spek, peer en abdijkaas.

Ingrediënten voor 2 stuks : 4 sneden bruin brood, 2 sneden abdijkaas, 4 dunne sneden Breydel spek, 1 peer, 75 gr geraspte emmentaler, Provençaalse kruiden, 2 klp kruidenkaas, olijfolie.

1. Schil de peer en snij in dunne plakjes.

2. Smeer de 4 sneden brood met kruidenkaas.

3. Verdeel op 2 sneden het Breydelspek, plakjes peer en de abdijkaas. Leg er de andere snede brood op.

4. Oven verwarmen op grillstand.

5. Warm een scheutje olijfolie in een anti-kleefpan en bak de croque monsieurs aan beide kanten tot ze mooi lichtbruin zijn. Bestrooi ze met de emmentaler en Provençaalse kruiden. Leg ze op een rooster bekleed met een bakmat of bakpapier en plaats dit in het midden van de oven gedurende 4 à 6 minuten.

Lekker met een rucola salade