Gehaktballetjes met kappertjessaus en bloemkool.

Ingrediënten voor 2 personen : 350 gr gehakt (naar keuze), 3 ansjovisfilets, 2 slp kappertjes, 1 kleine ui, sap van ½ citroen, 1slp gehakte peterselie, 1 ei, 50 gr boter, 150 ml room, 1 slp paneermeel, 40 gr bloem, 7 dl groentenbouillon, 2 laurierbladen, 1 klp mosterd, peper, ½ bloemkool.

1) De ansjovis uitlekken en heel fijn hakken.

2) De ajuin fijn hakken.

3) De bouillon laten koken samen met de laurier.

4) Het gehakt mengen met het ei, de ajuin, de peterselie, de paneermeel, de ansjovis. Balletjes maken en in de bouillon 5 à 6 minuten laten koken. De balletjes uit de bouillon nemen en de bouillon zeven.

5) De boter warmen, bloem bijdoen en even laten bakken zonder kleuren. Aanlengen met bouillon tot men een mooie gladde saus heeft. De kappertjes, de room en de mosterd bijvoegen en nog 2 à 3 minuten laten pruttelen. De citroen en peper bijvoegen en indien nodig zout. Balletjes in de saus doen en terug goed opwarmen.

6) De bloemkool wassen en in roosjes verdelen. De roosjes in zoutwater koken tot ze gaar zijn.

7) De balletjes op een bord schikken met de bloemkool en nog een beetje saus over doen.

Lekker met pasta.

Zeetong meunière met champignons.

Ingrediënten voor 2 personen : 2 zeetongen, 250 gr champignons, ½ limoen, 5 ansjovis filets, 1 handvol gehakte bladpeterselie, boter, peper.

1) De zeetongen bakken in schuimende boter. Kruiden met peper en zout.

2) De champignons borstelen en in schijfjes snijden.

3) De ansjovisfilets fijn snijden.

4) De champignons bakken in de boter. Ansjovisfilets en limoensap bij de champignons doen. Kruiden met peper en de bladpeterselie. Goed alles mengen.

5) De zeetong op een bord schikken. Garneren met de champignons.

Lekker met wortelstoemp.