Posts tonen met het label citroen. Alle posts tonen
Posts tonen met het label citroen. Alle posts tonen

woensdag 13 maart 2024

Sint-Jokobsvruchten en gerookte zalm met pappardelle.

Ingrediënten voor 4 personen : 500 gr pappardelle, 250 gr gerookte zalm, 12 Sint-Jakobsvruchten, basilicum, zeste en sap van ½ citroen, 1 sjalot, 1 broccoli, 250 gr mascarpone, olijfolie, gerookte paprikapoeder, zout en peper.

1) Sjalot fijnhakken.
2) De broccoli in roosjes verdelen. Spoelen. Water met zout aan de kook brengen en de roosjes 5 minuten garen.
3) De pappardelle koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Afgieten en wat kookvocht bijhouden.
4) De gerookte zalm in fijne reepjes snijden.

5) De Sint-jakobsvruchten kort aanbakken in olijfolie.
6) Doe in een lage pot wat olijfolie en fruit de sjalot. Meng er de mascarpone bij en wanneer de kaas gesmolten is wat kookvocht bijgietenb tot men een saus bekomt. Bijkruiden met peper, gerookte paprikapoeder en zout.
7) De papardelle bij de saus voegen alsook de broccoli en het sap en de zeste van de citroen. Goed laten opwarmen.
8) De pot van het vuur nemen en de zalm er over strooien en garneren met de Sint-jakobsvruchten en enkele blaadjes basilicum.

donderdag 30 november 2023

Appelkoek.

Ingrediënten voor 8 à 10 personen : deeg : 300 gr patisseriebloem + bloem om uit te rollen, 9 gr gist, 1 ei, 20 gr suiker, 1 dl melk, rasp en sap van 1 citroen.
Vulling : 1 kg appels, 40 + 20 gr suiker, 20 gr boter.

1. Zeef de bloem. Meng ze met de gist, de rasp van de citroen, de suiker, Voeg nu het ei en de lauwe melk er bij. Kneed nu alles tot een glad mengsel. Laat het deeg nu rijzen tot het volume bijna verdubbeld is.

2. Appels wassen, schillen, klokhuis verwijderen en in niet te dunne schijfjes snijden. Besprenkelen met het citroensap.
3. Oven voorverwarmen op 180°.
4. Kneed het gerezen deeg nogmaals. En rol het nu uit tot 2 mm.
5. Bekleed een ovenplaat met lage kanten met bakpapier en schik er het deeg in.
6. Schik de appelpartjes dakpansgewijs op het deeg. Strooi er de 40 gr suiker over en de boter in stukjes.
7. Bak de appelkoek gedurende 30 à 35 minuten op 180° en dan nog eens 10 minuten op 170°.
8. Laat afkoelen en strooi er de 20 gr poedersuiker over.
De appelkoek is het lekkerst op kamertemperatuur.

woensdag 9 augustus 2023

Confituur van meloen en perziken.

Ingrediënten : 1,5 kg fruit ½ galia meloenen en ½ perziken, 1 citroen, 500 gr geleisuiker maxifruit, vanille-extract naar smaak.



1. De meloen schillen. In 2 snijden, zaadjes verwijderen en in blokjes snijden.
2. De perziken spoelen, pit verwijderen, en de perziken in kleine stukjes snijden.
3. De meloen en perzik blokjes in een pot doen. Het vanille extract er over sprenkelen alsook de suiker er over strooien. Alles goed mengen en minimum 3 uren laten macereren.
5. Het fruit opwarmen, regelmatig roeren. Van als het goed doorkookt nog 4 minuten rekenen.
6. Afschuimen en de confituur in potten doen. Direct de schijfjes er op doen.

vrijdag 20 mei 2022

Aardbeiencoulis met munt.

Ingrediënten : ½ kg aardbeien, 140 gr suiker, sap van 1/2 citroen, ½ bos munt.


De kroontjes van de aardbeien doen.
• De muntblaadjes afritsen van de steeltjes, spoelen en goed droogdeppen
• Aardbeien en citroen opwarmen tot het kookpunt.
• Suiker bijvoegen en 1 minuut laten doorkoken.

• Munt bijvoegen en mixen in de blender.
• Door de zeef passeren. In glazen bokaaltjes doen en direct sluiten.
• Laten afkoelen en men heeft een heerlijke saus voor bij de desserts





woensdag 16 maart 2022

Bladerdeeggebakje met appels.

Ingrediënten voor 2 gebakjes : 2 ronde bladerdeeg bodems van ongeveer 14 cm, 1 grote appel of 2 kleine, bruine suiker, boter, citroen, 2 bolletjes vanille-ijs, caramelsaus.


1) De bladerdeeg goed inprikken met een vork tot op 1 cm van de rand.
2) Oven voorverwarmen op 180°.
3) De appelen schillen, in 4 snijden en dan in dunne schijfjes. Besprenkelen met citroen.
4) De appelschijfjes mooi schikken op het bladerdeeg.


5) Bestrooien met bruine suiker en kleine klontjes boter op schikken.
6) 25 minuten in de oven plaatsen.
7) 2 mooie bolletjes vanille-ijs vormen en in het midden op het taartje schikken.



8) Een beetje caramel over sprenkelen en direct opsmullen.

zaterdag 12 maart 2022

Citroencake.

Ingrediënten : 200 gr zelfrijzende bloem, 7 gr bakpoeder, 175 gr suiker, 4 eieren, 1,5 dl zure room, zeste van 1 citroen, 4 slp vers citroensap, 120 gr gesmolten boter of 1,5 dl zonnebloemolie.


1) Vet een bakvorm van diameter 20 cm in en bedek de bodem met bakpapier.
2) De oven voorverwarmen op 180°.
3) De bloem zeven en de bakpoeder erdoor roeren.

4) De eieren mengen met de suiker en kloppen tot die lichtgeel is (een ruban kloppen). De bloem eronder spatelen de zure room, het citroensap, de zeste en de gesmolten boter er voorzichtig onder mengen.
5) Het beslag in de vorm doen.




6) De cake 55 à 60 minuten in de oven plaatsen.
7) De cake uit de oven halen, 10 minuten laten afkoelen en uit de vorm halen. Volledig laten afkoelen en bestrooien met poedersuiker.

zaterdag 12 februari 2022

Parelhoen met witloof, citroen en honing.

Ingrediënten : 2 à 3 pers. : 1 parelhoen, 6 stronken witloof, 350 gr vastkokende aardappelen, 1 teentje look, ½ citroen, 1 slp honing, 1 klp mosterd,  ½ klp oregano, olijfolie, peper, zout.



    1. De oven opwarmen op 180°.
    2. Ovenschaal inwrijven met olijfolie.
    3. Citroen goed wassen en raspen.
    4. Pel en hak de look fijn.
    5. Honing mengen met de mosterd, de rasp van citroen, oregano, look en 1 slp water tot een glanzende saus.



    6. Schil en snij de aardappelen in stukken.
    7. Spoel het witloof en verwijder het onderste gedeelte en snij in de lengte in 2.
    8. Verdeel de aardappelen en het witloof over de helft van de ovenschaal.  Kruid met peper en zout en besprenkel met olijfolie.



    9. Snij de parelhoen in stukken en leg die in de andere helft van de schotel.  Wrijf de stukken parelhoen in met de honingsaus.  Kruid met peper en zout.
    10. Snij de ½ citroen in partjes en verdeel over de parelhoen.
    11. Plaats de schotel 40 minuten in de oven.

maandag 3 januari 2022

Mousselinesaus.

Ingrediënten : 3 dooiers, 150 gr boter, 1 dl room, 1 dl witte wijn, citroensap, peper en zout.



1. De room licht opkloppen.
2. De boter smelten en het witte gedeelte die boven komt verwijderen.
3. De witte wijn met de dooiers in een pot doen en op een zacht vuur opkloppen tot een gladde saus. Een beetje met het vuur spelen, want de saus mag niet te warm worden anders gaan de eieren stollen. Wanneer men de gewenste dikte heeft straalsgewijs de gesmolten boter toevoegen.
4. De opgeklopte room voorzichtig bijgieten.
5. Citroensap bijvoegen.
6. Kruiden met peper en zout.

maandag 27 december 2021

Platte kaastaart met citroenzeste.

Ingrediënten voor 6 à 8 pers. : 500 gr platte kaas, 4 eieren, 180 gr suiker, 80 gr bloem, zeste van 1 citroen, 2 dl melk.

1. De dooiers mengen met de suiker en kloppen tot een ruban (tot het schuim bijna wit ziet). Nu de gezeefde bloem al kloppend bijvoegen, dan beetje bij beetje de melk bijgieten.

2. Eiwit tot stevig schuim kloppen.
3. Oven voorverwarmen op 170°.
4. Kaas bij de ruban kloppen, alsook de zeste.
5. Nu voorzichtig de ruban bij het eiwit spatelen.

6. Een springvorm invetten of bedekken met boterpapier en het beslag in de vorm doen.
7. De vorm gedurende 60 minuten in de oven plaatsen.

8. Wachten om de taart uit de vorm te halen tot die volledig afgekoeld is. Dan bestrooien met poedersuiker.
Lekker met vers fruit, vruchtencoulis.

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Biscuit.