Posts tonen met het label appelen. Alle posts tonen
Posts tonen met het label appelen. Alle posts tonen

zaterdag 9 maart 2024

Bloedworst met gebakken appel en aardappel.

Ingrediënten voor 2 personen : 2 bloedworsten, 3 appelen, 3 grote of 6 kleine aardappelen, 2 rode ajuinen, enkele takjes oregano, olijfolie, 1 slp patisserie bloem, peper en zout.

1) De ajuinen pellen en in dunne reepjes snijden.
2) De aardappelen schillen, in dobbelsteentjes snijden, spoelen en droog deppen.

3) De appelen schillen en in dobbelsteentjes snijden.
4) De oregano fijn snipperen.
5) Olijfolie warmen en de aardappelen bakken samen met de ajuinen. Na 10 minuten de appelen bijdoen. Zorgen dat ze niet tot moes bakken.
6) Het vel van de bloedworst verwijderen en de bloedworst in plakken snijden van ongeveer 1,5 à 2 cm. Dan eventjes de plakken in de bloem wentelen en knapperig bakken.
7) Op het laatst de oregano over de aardappelen strooien.
8) Om te dresseren, het aardappelmengsel midden op het bord schikken en daarop de plakken bloedworst.

zaterdag 20 januari 2024

Kalkoen pillons met appelen in de oven.

Ingrediënten voor 2 pers. : 2 kalkoenpillons, 1 teentje look, 1 grote rode ui, 6 à 8 kleine appels, 500 gr aardappelen, kippenkruiden, tijm, laurier, rozemarijn, peper, zout, klontje boter, olijfolie, 20 gr gedroogde veenbessen, 20 gr walnoten, 2 dl water, 1 dl witte wijn, 1 slp honing.

1. Wrijf een ovenschotel in met boter.
2. Pel de look en de ui. Snipper de look fijn en snij de ui in fijne reepjes.
3. Maak een kruidentuiltje met de tijm, laurier en rozemarijn.
4. Warm wat boter en olie en laat de bouten aan alle kanten mooi bruinen. Kruid met de kippenkruiden. Fruit de ajuin en de look in de pan van de bouten en laat dit ook kleuren. Giet er de wijn en het water bij, laat tot aan aan kookpunt komen.
Giet dit bij de onderbouten. Zet de schotel voor 1 uur in de oven op 150° met stoom.
5. Schil nu de aardappelen en snij ze in stukken. Doe wat
grof zout op de aardappelen en schik ze rond de bouten. Doe de schotel terug voor 15 minuten in de oven.
6. Hak de walnoten fijn, meng ze met de veenbessen. Warm de honing en doe er de noten en de veenbessen bij.
7. Was de appelen. Haal klokhuis er uit met de appelboor. Doe het honingmengsel in de appelen en schik er een klein klontje boter op. Doe ze ook in de ovenschotel. Zet de schotel terug in de oven voor 20 minuten. Indien het vlees te bruin wordt afdekken met alu folie. Controleer of alles gaar is, anders nog een 5 tal minuten langer in de oven laten.

donderdag 11 januari 2024

Omgekeerde appeltaart met amandelbeslag.

Ingrediënten voor 6 personen : voor de amandeldeeg : 100 gr boter op kamertemperatuur, 50 gr suiker, 50 gr poedersuiker, 70 gr amandelpoeder, 90 gr bloem, 1 ei, 60 ml melk, 1 capsule vanille extract.
Voor de karamel : 150 gr suiker, 1 slp water, 60 gr boter.
1 vel bladerdeeg, 600 gr appelen.

1. De amandeldeeg bereiden : in de keukenrobot mengen : de boter in kleine stukjes, de suiker, de poedersuiker, de amandelpoeder, de bloem, het ei, de melk en het vanille extract. Goed mengen. Het deeg in een spuitzak doen.

2. De appelen schillen, klokhuis verwijderen en in dikke plakken snijden van ongeveer 1,5 cm.

3. De karamel bereiden in een pan met hoge boord en die in de oven mag. De suiker met het water op het vuur zetten. Niet in roeren. Van zodra het begint te kleuren kan men er lichtjes in roeren. Wanneer de suiker helemaal gesmolten is en de karamel een lichtbruine kleur heeft de boter toevoegen.

4. De appelplakken naast elkaar in de karamel leggen en een 6 tal minuten op zacht vuur laten garen. Indien de karamel te donker moest worden, wat boter bijvoegen.
5. Oven voorverwarmen op 180°.
6. Het amandeldeeg spuiten op de appelen. Bladerdeeg over het beslag leggen. De zijkanten naar beneden duwen. In het middel van het deeg een kruis snijden met mes of schaar. De pan 35 minuten in de oven plaatsen.
7. De taart wat laten afkoelen en voorzichtig omdraaien.
8. Lekker met een bolletje vanille-ijs.

donderdag 28 december 2023

Broodpudding met chocolade en appel.

Ingrediënten : 300 gr oud brood, 100 gr chocolade, 1 klp speculooskruiden, 75 gr suiker, 3 eieren, 2 appels (200 gr geschild), klontje boter, 5 dl melk, scheutje cointreau, 1slp puddingpoeder, bloem en boter om de vorm in te vetten.

1. Snij het oud brood in kleine stukken.
2. Kook de melk met de speculooskruiden en de suiker. Giet de kokende melk over het brood.
3. Verwarm de oven op 170°.
4. Klop de eieren met de cointreau en de vanillepudding en giet dit bij het broodmengsel. Goed mengen.
5. Laat wat afkoelen.
6. Ondertussen de chocolade fijnsnijden en de appelen schillen. De appelen in niet te kleine stukken snijden.
7. Klontje boter smelten en de appelen 2 à 3 minuten bakken. Ze mogen nog goed krokant zijn.
8. De appelen en de cjhocolade mengen met het broodmengsel.
9. Cakevorm inboteren en bebloemen. Het broodmengsel in de cakevorm doen en glad strijken.
10. De cake gedurende 1 uur in de oven plaatsen.

donderdag 14 december 2023

Parelhoen met geroosterde appels en raapjes,

Ingrediënten : 1 parelhoen, 500 gr appelen, 1 ui, 500 gr raapjes, tijm, look peper, zout, olijfolie, kippenkruiden, pizza en pastakruiden.

1) Appels en rapen schillen en in partjes snijden. Besprenkelen met olijfolie en bestrooien met tijm en pizza en pasta kruiden.
2) Look en ui pellen en grof snijden.

3) Parelhoen besprenkelen met
olijfolie en bestrooien met kippenkruiden.
4) De parelhoen in een ovenvaste schotel schikken met de ui en de look en bakken op 175° met lichte stoom gedurende 20 minuten. Dan de raapjes erbij schikken in de schotel
en na 10 minuten de appelpartjes. Dit nog 10 minuten verder bakken. Indien de parelhoen te bruin wordt afdekken met een beetje aluminiumfolie.
5) Lekker met gebakken aardappelen.

donderdag 30 november 2023

Appelkoek.

Ingrediënten voor 8 à 10 personen : deeg : 300 gr patisseriebloem + bloem om uit te rollen, 9 gr gist, 1 ei, 20 gr suiker, 1 dl melk, rasp en sap van 1 citroen.
Vulling : 1 kg appels, 40 + 20 gr suiker, 20 gr boter.

1. Zeef de bloem. Meng ze met de gist, de rasp van de citroen, de suiker, Voeg nu het ei en de lauwe melk er bij. Kneed nu alles tot een glad mengsel. Laat het deeg nu rijzen tot het volume bijna verdubbeld is.

2. Appels wassen, schillen, klokhuis verwijderen en in niet te dunne schijfjes snijden. Besprenkelen met het citroensap.
3. Oven voorverwarmen op 180°.
4. Kneed het gerezen deeg nogmaals. En rol het nu uit tot 2 mm.
5. Bekleed een ovenplaat met lage kanten met bakpapier en schik er het deeg in.
6. Schik de appelpartjes dakpansgewijs op het deeg. Strooi er de 40 gr suiker over en de boter in stukjes.
7. Bak de appelkoek gedurende 30 à 35 minuten op 180° en dan nog eens 10 minuten op 170°.
8. Laat afkoelen en strooi er de 20 gr poedersuiker over.
De appelkoek is het lekkerst op kamertemperatuur.

zondag 19 november 2023

Vanillepudding met appel en petit-beurre koekjes.

Ingrediënten voor 5 à 6 porties : 25 gr vanille puddingpoeder, 2 à 3 appelen, 1 ei, 1 klp citroensap, ½ lt melk, klontje boter, 65 gr suiker, 1 vanillestok, 15 petit beurre koekjes.

1. Klop de eieren en de suiker tot een ruban (wit schuimig). Doe er de vanillepoeder en het vanillemerg bij en klop nog even goed op.
2. Kook de melk en giet de kokende melk al roerend op de eieren. Zet terug op het vuur en breng al roerend terug tot aan het kookpunt. Van het vuur nemen en nog eventjes blijven
roeren.
3. De appels schillen en in partjes snijden. Besprenkel ze met citroensap. Bak de appelpartjes mooi bruin in de boter.
4. In schaaltjes de petit beurre koekjes leggen. Daar over de pudding verdelen. Afdekken met huishoudfolie en goed aandrukken op de pudding zodanig dat er geen vel ontstaat bij het afkoelen. Garneren met de appel partjes.
5. De rest van de koekjes verkruimelen en over de appelen strooien.

woensdag 8 november 2023

Appeltaart met mascarpone.

Ingrediënten : Het deeg : 250 gr zelfrijzende bloem, 75 gr suiker, 150 gr boter, 1 ei, 1 snuifje kaneel.
De vulling : 2 à 3 appels, 75 gr suiker, 300 gr mascarpone, 2 eieren, enkele druppels vanille aroma, ½ klp kaneel, 75 gr bloem, 1 citroen, 2 slp rozijnen.

1) De rozijnen weken in water gedurende 15 minuten.
2) Alle ingrediënten voor het deeg in een kom doen en met de K-haak kneden tot een mooie bol. Beetje bloem op het werkvlak strooien en 2/3 van het deeg uitrollen. De bodem van een springvorm op het deeg leggen en de vorm uitsnijden. De springvorm invetten en de bodem bekleden met het deeg. Daarna de rest van het deeg uitrollen en er repen van snijden om de zijkant van de springvorm te bedekken. Druk de repen deeg tegen de zijrand. De springvorm dan in de koelkast zetten.
3) Oven voorverwarmen op 180°.
4) Rasp het geel van de citroen. Er mag geen wit geraspt worden.
5) Schil de appels, in plakjes snijden, besprenkelen met citroensap.
6) Meng in een kom de suiker, mascarpone, eieren, vanille aroma, kaneel en bloem. Voeg er ook de citroenrasp en de uitgelekte rozijnen aan toe.
7) Het mascarponemengsel over het deeg in de springvorm doen. Mooi glad strijken.
8) De appelplakjes in het mascarponemengsel drukken.
9) De taart 50 à 60 minuten in de oven bakken.

zaterdag 4 november 2023

Appelcake met amandelen en rozijnen.

Ingrediënten1 kg appelen, 3 slp rozijnen, citroensap, 145 gr zelfrijzende bloem, 100 gr suiker (65 +35), 90 gr boter, 50 ml melk, 45 ml maïsolie of zonnebloem, 4 eieren (3 + 1), 7,5 gr bakpoeder, 45 gr amandelpoeder, klontje boter en 1 slp bloem voor de vorm.
Springvorm van 26 cm.

1. Oven voorverwarmen op 180°.
2. Appels schillen, klokhuis uithalen en in blokjes snijden. Besprenkelen met citroensap.
3. Bloem en bakpoeder zeven.

4. 3 eieren opkloppen met 65 gr suiker tot ruban. Dan de bloem, melk en olie er door spatelen tot een gladde deeg.
5. Springvorm inboteren en bebloemen.
6. De appelen door de deeg mengen en dit in de vorm gieten. 20 minuten bakken in de oven.
7. Krenten weken in rum, indien de cake ook voor kinderen is, de krenten weken in water.
8. Boter met 35 gr suiker smelten, nu glad roeren samen met de amandelen en het ei en de uitgeknepen krenten.
9. Na 20 minuten de cake uit de oven halen en het amandelmengsel op de cake glad strijken.
10. De appelcake terug in de oven plaatsen gedurende 15 à 20 minuten.
11. Lekker met fruitcoulis, gepocheerde appelen of een bolletje ijs.

dinsdag 17 oktober 2023

Appelcake met kaneel.

Ingrediënten : 5 kleine appelen, sap van 1 citroen, 120 gr paneermeel, 1 klp kaneel, ½ klp nootmuskaat, 200 gr zachte boter, 175 gr suiker, 1 klp fijngeraspte sinaasappelschil, 1 snuifje zout, 4 eieren, 80 gr maïzena, 1 klp natriumbicarbonaat, 100 gr amandelpoeder, 1 dl melk, poedersuiker, 75 gr abrikozenconfituur, 1 slp sinaasappelsap.

1) Oven verwarmen op 170°.
2) Appelen schillen en in 4 snijden. Klokhuis verwijderen. In de bolle kant insnijdingen maken om de 2 à 3 mm. Inwrijven met citroensap om verkleuren te voorkomen.

3) De boter met de suiker romig kloppen in de keukenrobot. De sinaasappelschil, kaneel, nootmuskaat en zout al roerend toevoegen. De eieren 1 voor 1 bijvoegen en doorroeren. De gezeefde maïzena bijdoen alsook de bicarbonaat en tenslotte het amandelpoeder, paneermeel en de melk erdoor roeren.
4) De springvorm van diameter 26 cm invetten. Het beslag erin doen en de appels met de bolle kant naar boven in het beslag duwen. De cake 50 à 60 minuten bakken.
5) De cake uit de oven halen.
6) Voor het glazuur de confituur en het sinaasappelsap opwarmen. De nog warme cake ermee in wrijven. Als de cake afgekoeld is bestrooien met poedersuiker.

zaterdag 9 september 2023

Appelen in de oven met amandelsuiker.

Ingrediënten voor 2 personen : 2 appelen, 50 gr zachte boter, 50 gr kandijsuiker, 35 gr gemalen amandelpoeder, sap van ¼ citroen.

1. De appelen spoelen en met een appelboor het klokhuis verwijderen.
2. De oven verwarmen op 180°.
3. De boter, kandijsuiker, citroensap en amandelpoeder in de blender mixen tot een mooi homogeen mengsel.
4. Met behulp van een spuitzak het amandelmengsel in de uitgeholde appel spuiten.
5. De appelen in een ovenvaste schaal schikken en 30 minuten in de oven plaatsen. Na 30 minuten de oven
verminderen op 160° en nogmaals 10 à 15 minuten garen naargelang de grootte van de appel.

vrijdag 8 september 2023

Rabarber-Appelflappen.

Ingrediënten voor 8 flappen : 8 ronde bladerdeegvormen van 16 cm, 250 gr gekuiste en in stukken gesneden rabarber, 1 appel, 40 gr suiker, 60 ml appelsiensap, 4 dl suikersiroop, 2 takjes citroenmelisse (facultatief), 1 dooier, 1 slp melk.

1. Oven voorverwarmen op
180°.
2. De rabarber macereren gedurende 2 uur in de suikersiroop.
3. De appel schillen en in kleine stukjes snijden. De appel stoven met de uitgelekte rabarber, de suiker en het appelsiensap. Zoveel mogelijk droog stoven. Laat de moes afkoelen en vermeng met de fijngesneden citroenmelisse.
4. De dooier loskloppen met de melk.
5. Verdeel de moes over de 8 bladerdeegjes. Bestrijk de volledige rand over 1 cm met water. Vouw de bladerdeegjes in 2 zodanig dat men halve cirkels bekomt. De randen dichtduwen met een vork.
6. Met behulp van een kookpenseel de flappen inwrijven met het losgeklopt ei. In de oven plaatsen gedurende 30 à 35 minuten.

zondag 18 juni 2023

Taart met appel, rabarber en aalbessen.

Ingrediënten : Kruimeldeeg, 3 appels, 4 stokken rabarber, 4 slp afgeritste aalbessen, 4 eieren, 250 ml room, 120 gr suiker.

1) 1 appel in kleine stukjes snijden en stoven tot appelmoes. Geen water bijvoegen, maar blijven roeren om aanbakken te vermijden. De appelmoes moet heel fijn zijn, liefst zonder stukjes.
2) De oven voorverwarmen op 190°.
3) Kruimeldeeg met bakpapier in de vorm leggen. De afgekoelde appelmoes goed verdelen op de bodem
van het deeg.
4) De andere appels schillen in fijne schijfjes snijden.
5) De rabarber schillen en in stukjes snijden van 4 à 5 mm.
6) De ½ van de aalbessen verdelen over de appelmoes.
Daarop de schijfjes appel verdelen. Dan de stukjes rabarber en de rest van de aalbessen.
7) De eieren met de room en de suiker opkloppen tot alles goed gemengd is. Dit op het fruit gieten.
8) De taart 15 minuten bakken op 190° en daarna 25 à 30 minuten op 180°.

zaterdag 29 april 2023

Omgekeerde appeltaart met speculoos.

Ingrediënten : Kruimeldeeg,Gezouten karamel , 7 à 8 appelen, 40 gr boter, 20 gr suiker, 8 à 10 speculooskoekjes.



1. Bereid het kruimeldeeg.
2. Bereid de karamel.
3. Verkruimel de speculooskoekjes.
4. Schil de appelen, verwijder het klokhuis, en snij in dikke plakken.
5. Verwarm de oven op 180°.
6. Verwarm de boter. Bestrooi met de suiker en leg er de appelen bij. Bak de appelen tot ze bruin zijn en halfzacht geworden zijn.

7. Neem een niet te lage taartvorm van ongeveer 20 cm diameter. Giet de karamel erin en schik er de appelen op.
8. Bestrooi er de speculoos over en bedek met het kruimeldeeg. Plooi het kruimeldeeg naar binnen in de taartvorm.
9. Plaats de taart 30 à 35 minuten in de oven.
10. Uit de oven nemen. 10 tal minuten wachten en indien nodig de zijkanten voorzichtig losmaken. Een taartschotel op de taartvorm leggen en in 1 vlugge beweging de taart omdraaien.
11. Lauw of kamertemperatuur opdienen.

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Paas chocolade taart.