Gepaneerd broodje met salami, leerdammer en salie.

Ingrediënten voor 1 broodje : 4 sneden vierkant brood (wit, bruin, meergranen aan jullie de keuze), 3 niet te dunne sneden salami, 3 sneden leerdammer, graanmosterd, handvol salie, 1 ei, 2 slp paneermeel, olijfolie, peper en zout.

1) De korsten van de sneden brood afsnijden.

2) De salie niet te fijn versnijden.

3) Het ei loskloppen.

4) 3 sneden besmeren met graanmosterd en beleggen met salami, salie en leerdammer. 1 snede brood besmeren met juist graanmosterd.

5) Oven verwarmen op 160°.

6) De belegde sneden op mekaar leggen en eindigen met de snede besmeerd met graanmosterd.

7) Goed aandrukken en in het ei wentelen, daarna in het paneermeel.

8) Olijfolie verwarmen in de pan en het broodje aan alle zijden aanbakken.

9) Verder afbakken gedurende 10 minuten in de oven

10) Het broodje overhoeks in 2 snijden.

Opdienen met ketchup en zilveruitjes.

Vlugge pizza met tomatenpesto en salami.

Ingrediënten voor de pesto : 75 gr gedroogde tomaten op olijfolie, 1 klep tomatenpuree, 2 takjes oregano of ½ klep gedroogde oregano, 35 gr geroosterde pijnboompitten, 50 gr parmezaan, 1,5 dl olijfolie, peper en zout.

Ingrediënten voor de vlugge pizza : 2 dikke sneden brood 10 sneden salami, 1 tomaat, 1 slp kappertjes, geraspte pecorino.1 bolletje mozzarella, enkele zwarte olijven, 1 takje oregano of basilicum voor de versiering.

Pesto : Alle ingrediënten te samen in de blender uitgezonderd de olijfolie. Goed blenderen. Dan de olijfolie bijvoegen en nogmaals kort blenderen tot een gladde massa. Deze pesto kan men op voorhand maken en heel goed bewaren in de frigo in een afgesloten potje. Men kan hem zelfs in porties invriezen. Ook heel lekker op pasta.

• Oven vooverwarmen op 180°

• Het brood besprenkelen met enkele druppels olijfolie en 5 minuten in de oven.

• Het brood uit de oven halen en goed besmeren met de pesto, en daarna garneren met de salami, de in schijfjes gesneden tomaat, de in schijfjes gesneden mozzarella, kappertjes, olijven, geraspte pecorino.

Terug in de oven plaatsen ongeveer 10 minuten tot het mooi bruin wordt. Indien nodig de laatste 2 minuten de grill opzetten.

• Garneren met blaadjes oregano of basilicum.