Koken is mijn passie. Recepten voor iedere dag maar ook voor feestdagen
woensdag 3 april 2024
Blauwe bessentaart met platte kaas.
donderdag 4 januari 2024
Palmier koekjes met appel.
zondag 28 mei 2023
Gemarineerde zalm, asperges en tomatensalsa.
zaterdag 20 mei 2023
Rijsttaart herbekeken.
• Kokosmelk en de melk opwarmen met munt, limoenschijfje, kaneel en de 3 zestes. Zeste = fijne pel van de citrusvruchten (er mag geen wit aanhangen). Voor deze bereiding is het niet nodig de zeste fijn te snijden. Niet laten koken. Ongeveer 20 minuten laten infuseren. Zeven.
• Wanneer de rijst en de pudding afgekoeld zijn, mogen nog licht lauw zijn, bij mekaar roeren en een ei bijdoen.
• Taartvorm opvullen met de rijst. Ei opkloppen en voorzichtig over de rijst bestrijken. Dit gaat goed met een borsteltje.
• 35 minuten in de oven op 180°.
woensdag 10 mei 2023
Risotto met spek, gegrilde groene asperges en spiegelei.
dinsdag 2 mei 2023
Eendenborst met ananas en rozemarijn.
woensdag 10 augustus 2022
Aardbeientaart met limoen crème
dinsdag 2 augustus 2022
Scampi met kokosmelk en limoen.
Ingrediënten voor 2 personen : 12 à 14 scampi, 2 kleine ajuinen, 2 slp zonnebloem olie, ½ à 1 klp sambal oelek, 1 klp paprikapoeder, 1 klp kurkuma, 400 ml kokosmelk, sap van ½ limoen, 1 slp soja, basilicum, 250 gr diepvries erwtjes.
vrijdag 17 juni 2022
Cocktail Hugo
donderdag 16 juni 2022
Kippenfilet met erwtjes en kokosmelk
Ingrediënten 2 pers. : 375 gr kippenfilet, korianderblaadjes, sap van 1 limoen, 1 slp sojasaus, 250 gr erwtjes, 1 sjalot, 1 blik kokosmelk, 1 teentje look, 1 klp gemberpoeder, 1 klp korianderpoeder, 1 klp kurkuma, 1 klp gele mango curry, olijfolie, peper.
zondag 10 april 2022
Penne met ham, asperges en kervelsaus.
Ingrediënten 2 pers. : 180 gr penne, 8 witte asperges, 250 gr gekookte ham dun gesneden, 1 handvol kervel, 2 dl room, sap van 1 limoen, 2 dl room, peper, zout.
zaterdag 9 april 2022
Salsa van avocado en tomaten
Ingrediënten : 1 tomaat, 1 avocado, 2 takjes munt, 2 takjes platte peterselie, enkel sprietjes bieslook, ½ rode ui, sap en zeste van ½ limoen, 1 ½ slp olijfolie, zwarte peper, grof zout, 1 teentje look.
1. De tomaat monderen, pellen, zaadjes uithalen en het vruchtvlees in blokjes snijden.
2. De avocado in 2 verdelen, pit uithalen en met een lepel het vruchtvlees van de schil doen. De avocado in blokjes snijden en besprenkelen met het limoensap.
3. De kruiden wassen en fijn snijden.
4. De rode ui en de look pellen en heel fijn snijden.
5. Al de ingrediënten goed mengen.
Lekker op een krokante toast met chorizo of rauwe ham.
zondag 6 februari 2022
Guacamole.
Ingrediënten : 1 avocado, 1 limoen, 1 teentje look, 1 slp grofgesneden koriander, 1 kleine sjalot, chilipeper, peper en zout.
donderdag 23 december 2021
Kreeft met aardappeltaartje, groene asperges en limoensaus
vrijdag 3 december 2021
Saliepesto
Ingrediënten : 75 gr salie, 3 teentjes look, 150 gr amandelpoeder, 120 gr parmezaan, 1 limoen of citroen, 3 à 3,5 dl olijfolie, gedroogde chilipeper, zout.
1) De salie goed wassen en de blaadjes van de stelen doen.
2) De look pellen
3) De citroen persen.
4) Alle ingrediënten uitgenomen de olijfolie in de blender doen en langzaam de olijfolie al mixend bijvoegen. De pesto mag niet te lopend zijn.
5) Afkruiden met chilipeper en zout.
Tip : Een olijfolie gebruiken van goede kwaliteit en die niet te bitter is.
Heel goed te bewaren in de diepvries.
zondag 21 november 2021
Confituur van vijgen, pruimen, walnoten en rode wijn.
Ingrediënten : 4 vijgen, 350 gr ontpitte rode pruimen, 1 kaneelstok, 1 limoen, 1 sinaasappel, 50 gr walnoten, 240 gr geleisuiker maxi fruit, 1 dl rode wijn.
vrijdag 19 november 2021
Zeetong meunière met champignons.
Ingrediënten voor 2 personen : 2 zeetongen, 250 gr champignons, ½ limoen, 5 ansjovis filets, 1 handvol gehakte bladpeterselie, boter, peper.
De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten
-
Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
-
Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
-
Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
-
Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
-
Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
-
Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
-
Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
-
Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...
-
Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spui...
-
Ingrediënten voor ongeveer 10 à 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr sm...