Mousse van speculoos en melk chocolade met koffie en room van advokaat.

 

Ingrediënten 4 pers. : 3 gr gelatine blaadjes, 85 gr sterke koffie, 80 gr melk chocolade, 80 gr speculoos chocolade, 215 gr room, 200 gr room, advokaat.

1) Week de gelatine.

2) Breek de chocolade in kleine stukken in een kom.

3) Warm de koffie tot aan het kookpunt. Hou een beetje apart.

4) Giet de warme koffie al roerend over de chocolade en roer tot de chocolade volledig is opgelost.

5) Knijp de gelatine uit en los dit op in de rest van de warme koffie, niet te heet. Doe dit bij de chocolade en laat afkoelen.

6) Klop de 215 gr room tot yoghurtdikte.

7) Spatel voorzichtig de room onder het chocolademengsel.

8) Doe de mousse in potjes en laat 3 à 4 uur opstijven in de koelkast.

9) Klop de 200 gr room op tot nog licht vloeibaar en spatel de advokaat er door. Hoeveelheid advokaat naar eigen wens.

10) Garneer de chocolademousse met een dun laagje room van advokaat.

11) Schik er enkele chocolade koffieboontjes op en leg er een amandelkoekje bij.

Tiramisu met advokaat.

Ingrediënten 4 a 6 pers. : 4 eieren, 70 gr suiker, 1 vanillestok, 500 gr mascarpone, 2 slp advokaat + 1 klp advokaat per laag, 1 tas sterke koffie, 200 gr koekjes lange vingers, cacaopoeder.

1. Breek de eieren en hou het wit en dooier apart.

2. Klop de dooiers met de suiker en het vanillemerg tot een ruban.

3. Klop de eiwitten stijf.

4. Meng de mascarpone met de ruban en de advokaat.

5. Spatel het eiwit er onder en doe dit in een spuitzak.

6. Dompel kort de koekjes in de koffie en schik een laag in de glazen of kommetjes. Doe daarop 1 klp advokaat en spuit er een laag mascarponebereiding op. Herhaal dat nog 1 à 2 keer.

7. Garneer met advokaat en cacaopoeder.

Cake met mascarpone en advokaat.

Ingrediënten : 250 gr mascarpone, 175 gr rietsuiker, 4 eieren, 250 gr bloem T45, 10 gr bakpoeder, snuifje zout, 125 ml advokaat.

1. Verwarm de oven op 180° boven en onderwarmte.

2. Meng met de K-haak in de kom van de robot de mascarpone, de rietsuiker en het zout romig. Voeg de eieren, de bakpoeder, de gezeefde bloem toe. Goed alles mengen en op het einde eventjes goed doormengen.

3. Een ovenvaste vorm inboteren en bebloemen, het deeg voor de helft in de vorm doen, gleufje in het deeg maken en de advokaat er in doen, de andere helft van het deeg er op gieten.

4. Bak dit gedurende 55 à 60 minuten. Na 30 minuten de oven verminderen naar 170°.

5. Uit de oven nemen en in de vorm 15 minuten laten afkoelen.

6. De cake uitstorten op een taartrooster om af te koelen.

Cake met advokaat en chocolade.

Ingrediënten : 250 gr malse boter, 200 gr suiker, 4 eieren, 250 gr bloem, 10 gr bakpoeder, snuifje zout, 150 gr bakvaste chocoladedruppels, 150 ml advokaat.

1. Verwarm de oven op 170°.

2. Meng met de K-haak in de kom van de robot de malse boter, de suiker en het zout romig. Voeg de eieren, de bakpoeder, de bloem en de advokaat toe. Goed alles mengen en op het einde eventjes goed doormengen.

3. Met een spatel de chocoladedruppels er door roeren.

4. Een ovenvaste vorm inboteren en bebloemen, het deeg in de vorm doen en bak dit gedurende 55 à 60 minuten.

5. Uit de oven nemen en in de vorm 20 minuten laten afkoelen.

6. Stort de cake op een taartrooster om af te koelen.

Witte chocolademousse met speculoos en advokaat.

Ingrediënten voor 4 personen : 100 gr witte chocolade met speculoos, 1,5 dl room, 2 eiwitten, 20 gr suiker, 4 slp advokaat, 1 slp fondant chocolade schilfers of speculoos verkruimeld.

1) De chocolade met een beetje slagroom verwarmen (dit kan in de magnetron op 450 Watt, beginnen op 30 sec en controleren dat de chocolade niet te warm wordt). De chocolade goed mengen met de slagroom.

2) Eiwitten opkloppen tot wanneer er pieken kunnen gevormd worden. Langzaam de suiker bijvoegen.

3) Resterende room opkloppen. Niet te stijf.

4) De opgeklopte room bij de chocolade spatelen, nadien de opgeklopte eiwitten er voorzichtig onder spatelen.

5) De mousse in glazen doen, de advokaat er op verdelen en minstens 1 uur in de frigo zetten.

6) Garneren met chocoladeschilfers of verkruimelde speculoos.