Ingrediënten : 1 butternut, 1 paksoi, 1 rode paprika, 1 ajuin, 1 teentje look, 1 handvol Thaise basilicum, 1,5 lt groentenbouillon, 2,5 dl kokosroom, 1 klpThaï green curry Santa Maria , olijfolie, peper, zout, 100 gr schelvis per persoon, 1 stengel citroengras, 1 cm gember, 150 gr woknoedels.
2. Pel de ui en de look en snij grof.
3. Schil de butternut, verwijder de pitten en snij in stukken.
4. Snij het citroengras in de lengte in 2.
5. Pel de gember.
6. Schil de paprika, verwijder de zaadjes en snij in reepjes.
7. Spoel de paksoi, verwijder eventuele slechte gedeelten en snij in reepjes.
8. Verhit een scheutje olijfolie, voeg de ui, de look en de butternut toe. Laat eventjes aanstoven. Doe er het citroengras, gember en de green curry bij. Goed mengen.
9. Blussen met de groentebouillon. Aan de kook brengen en 20 minuten zachtjes koken. De butternut moet gaar zijn.
10. Citroengras verwijderen en de kokosroom bijgieten. Soep heel fijn mixen. Bijkruiden met zout en peper en eventueel zeven.
11. De paksoi en de rode paprika in een scheutje olijfolie enkele minuten garen. Indien nodig wat water bijvoegen. Dit met de soep mengen, alsook e noedels en dit nu nog 5 minuten laten koken.
12. De schelvis 1 a 2 minuten stomen.
13. Verdeel de vis in kommetjes en giet er de warme soep bij.
14. Afwerken met enkele blaadjes Thaïse basilicum.
Deze soep kan men bereiden met alle witte vissoorten of met zalm.
.jpg)
.jpg)