Slaatje rmet rauwe ham, aardbeien, perzik en brie.

Ingrediënten voor 2 personen : gemengde sla, 1 tomaat, 1 perzik, 8 tal aardbeien, 6 sneden rauwe of gedroogde ham, 100 gr brie, 2 slp mayonaise, 1 klp mosterd, 2 sneden zoetzure augurken, basilicum.

1) Spoel en zwier de sla droog, mondeer en pel de tomaat.

2) Snij de tomaat en de perzik in partjes.

3) Snij de aardbei in schijfjes.

4) Snij de augurk in blokjes.

5) Meng de mayonaise met de mosterd en 1 klp azijn van de augurken.

6) Snij de ham in reepjes.

7) Snij de brie in blokjes.

8) Schik al de ingrediënten op het bord en garneer met enkele blaadjes basilicum.

9) Serveer er de mayonaise apart bij.

Pastasalade met asperges en gedroogde ham.

Ingrediënten voor 2 personen : 170 gr korte pasta (penne, macaroni, farfalle enz…), 6 asperges, 6 sneetjes gedroogde ham, 2 eieren, 10 meerkleurige radijzen (of gewone), mini basilicum of gewone.

Voor de saus : 1 slp mayonaise, 1 slp griekse yoghurt.

1. De pasta koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en afspoelen.

2. De eieren 9 minuten koken. In koud water leggen. Pellen en in 6 snijden.

3. De asperges spoelen, schillen en koken in een bodempje water. Laten afkoelen. De topjes op ongeveer 5 cm afsnijden en de rest versnijden in stukjes van 1 cm.

4. Voor de saus de mayonaise mengen met de Griekse yoghurt.

5. De radijzen in dunne schijfjes snijden.

6. De pasta met de stukjes asperges en de saus vermengen.

7. Garneren met de ham, aspergepunten, eieren en radijzen.

8. De kleine basilicumblaadjes over het slaatje strooien.

Gehaktbrood met Gandaham en mosterdsaus.

Ingrediënten voor 2 personen : 350 gr gemengd gehakt, 4 à 6 sneden Ganda ham, 350 gr wortels, 1 kleine ui, 1 sjalot, 1 ei, 1 dl room, 1 dl witte wijn,1 klp mosterd, 1 slp paneermeel, boter, peper en zout, tijm, laurier.

1) De oven verwarmen op 180°.

2) De ui pellen en fijn snipperen.

3) Het gehakt mengen met het ei, de ui en het paneermeel. Indien nodig bijkruiden met peper en zout. Een langwerpig broodje vormen.

4) De plakjes ham op de werkplank dakpansgewijs leggen. Ze moeten mekaar juist overlappen. Het broodje er op en de ham rond het gehakt leggen. Vastbinden met keukentouw. De ovenschaal beboteren en het gehaktbrood erin leggen. Nog enkele klontjes boter op het vlees leggen. 45 minuten laten bakken in de oven.

5) Ondertussen de wortelen schillen en in plakjes snijden Beetgaar koken in gezouten water. Sjalot pellen en fijnhakken. Boter smelten in een kom, sjalot, tijm en laurier bijvoegen, laten glazig worden en dan de wortelen bijdoen.

Kruiden met peper en zout.

6) Het gehaktbrood uit de oven halen. De schotel blussen met de witte wijn. De jus in een kom doen. Room bijgieten, laten inkoken. Mosterd bijvoegen en indien nodig bijkruiden.

7) Het gehaktbrood serveren met de wortelen en gebakken krielaardappelen.

Belegd broodje op de wijze “Pizza”.

Ingrediënten voor 3 personen : 3 broodjes, 1 blik tomatenstukjes, 1 mozzarella, 100 gr gemalen parmezaan, ½ in fijne reepjes gesneden rode paprika, 1 slp kappertjes, enkele kerstomaten, rucola, 6-tal sneden gedroogde ham.

1) De broodjes halveren. Op iedere helft 2 slp tomatenstukjes verdelen.

2) Oven voorverwarmen op 170°

3) Boven de tomatenstukjes, de kappertjes, dan de in 2 gesneden kerstomaten en de paprikareepjes leggen.

4) De mozzarella in stukjes doen en over de broodjes verdelen. De sneden ham in 3 snijden en op elke helft van de broodjes 3 stukjes ham leggen. De parmezaan er over strooien.

5) De broodjes 10 minuten in de oven. Indien nodig een paar minuten onder de grill om een korstje te krijgen.

Ideaal recept om broodjes van 1 à 2 dagen te verwerken.

Men kan ook kiezen om de ham pas op de broodjes te leggen nadat men ze uit de oven gehaald heeft.