Slaatje van Nieuwe Hollandse maatjes en gerookte zalm.

Ingrediënten voor 2 personen : 4 nieuwe Hollandse maatjes, 4 sneden gerookte zalm, ½ krop sla, 2 eieren, 3 tomaten, 3 lente-ui, 1 potje Philadelphia kaas Zalm en dille, ½ komkommer, 1 kleine ajuin fijngesneden, 1 slp yoghurt, 1 slp mayonaise, peper, zout, 1 potje guacamole.

1. De sla spoelen en droogzwieren.

2. De tomaten monderen, pellen en in partjes snijden.

3. De eieren gedurende 9 minuten koken en direct afkoelen in koud water. Pellen en in partjes snijden.

4. De maatjes opkuisen. Bestrooien met de ajuin.

5. De sneetjes gerookte zalm inwrijven met de roomkaas en oprollen. De sneetjes in 2 snijden.

6. De komkommer schillen, in de lengte in 2 snijden, zaadjes verwijderen en in halve boogjes snijden.

7. De lente-ui spoelen in kleine rondjes snijden.

8. De mayonaise mengen met de yoghurt. Kruiden met peper en zout.

9. Op een schotel de sla schikken. Besprenkelen met de mayonaise dressing.

10. Op de salade de maatjes, de zalm, de tomaten, de eieren en de komkommer schikken. Garneren met de lente-ui.

11. Opdienen guacamole en stokbrood.

Wraps met sardines en groentjes.

Ingrediënten voor 3 wraps : 12 tal groene boontjes, 4 radijzen, 1 grote tomaat, 1/3 komkommer, 1 klp gehakte bieslook, 1 klp gehakte platte peterselie, 2 slp yoghurt, 160 gr uitgelekte sardines, 1 slp mayonaise, citroensap, peper en zout, 3 grote of 6 kleine wraps.

1. De boontjes kuisen en in kokend zoutwater gedurende 8 à 10 minuten garen. Direkt onder koud water spoelen.

2. De tomaat monderen, pellen, zaadjes verwijderen en in blokjes snijden.

3. De radijzen wassen en in kleine blokjes snijden.

4. De komkommer schillen, in de lengte in 2 snijden, zaadjes verwijderen en in blokjes snijden.

5. De groenten, peterselie, bieslook en sardines goed mengen. De yoghurt, mayonaise, citroensap, peper en zout mengen en bij het sardinemengsel roeren.

6. De wraps lichtjes verwarmen om het oprollen te vergemakkelijken. De wraps opvullen met deze mengeling en daarop enkele boontjes schikken en oprollen. Indien nodig met een prikker vastzetten. De wraps in 2 snijden.

7. De wraps mooi schikken op een bord.

Yoghurt en room met amarena kersen.

Ingrediënten voor 2 personen : 0,5 lt yoghurt, 1 dl room, 300 gr amarena kersen, 4 dikke plakken cake met vanille, 1 vanillestok, 1slp agave siroop, 2 bolletjes vanille-ijs.

1) Het vanillemerg uit de vanillestok halen. Het vanillemerg goed mengen met de agavesiroop en dit dan samen met de yoghurt goed opkloppen.

2) De room opkloppen en mengen met de yoghurt.

3) De amarena kersen door een zeef gieten en het sap opvangen.

4) De cake plakken in mooie blokjes snijden.

5) Men neemt 2 mooie glazen. Men doet de helft van de cake in de glazen. Daarboven giet men de ½ van het sap van de amarena kersen en doet men de helft van de kersen en daarna verdeelt men de yoghurt er over. Dit laat men dan een paar uurtjes in de frigo opstijven.

6) Nu doet men de rest van de cake, de bol vanille-ijs, de rest van het amarena sap en de overige kersen in het glas.