Ingrediënten 2 pers. : 2 kalfsschenkels, 3 wortels, 2 courgette, 1 rode ui, 1 teentje look, 1 dl groentenbouillon, 4 dl gezeefde tomaten, 3 stengels witte selder, enkele takjes tijm, oregano en rozemarijn, 200 gr fettuccine, olijfolie, peper, zout.
1. De wortelen schillen en in kleine blokjes snijden.
2. De courgette spoelen en in de lengte in 2 snijden. Zaadjes verwijderen en in blokjes snijden.
3. De witte selder spoelen, dikke draden verwijderen en in blokjes snijden.
4. De rode ui en de look pellen en fijn snipperen.
5. De tijm, rozemarijn en oregano spoelen en met keukentouw samen binden.
6. De fettuccine koken zoals vermeld op de verpakking.
7. De oven warmen op 155° met stoom.
8. Olijfolie warmen in de sauteuse en de kalfsschenkels aan beide kanten bruin kleuren. Kruiden met peper en zout.
9. Het vlees uit de sauteuse nemen, Een beetje olijfolie in dezelfde sauteuse gieten en de ajuin en look aanbakken gedurende enkele minuten. De wortel, paprika, selder en courgette bijdoen en eventjes laten sudderen. Blussen met de bouillon. De gezeefde tomaten en het kruidentuiltje bijdoen. Aan de kook brengen en het vlees erbij leggen.
10. In de oven plaatsen en gedurende 50 à 70 minuten laten garen naargelang de dikte van de schenkels.
11. Wat fettuccine in het midden van het bord schikken. Daarop de kalfsschenkel met wat saus.
.jpg)
.jpg)