Rolletje van Ganda Ham met krab en scampi.

Ingrediënten voor 4 pers. : 6 sneetjes Ganda ham, 150 gr krabvlees, 4 grote scampi, 60 gr roomkaas met kruiden, 1 ei, ½ slp gehakte peterselie, olijfolie, peper, zout.

1) Kook het ei 10 minuten hard. Laat het onmiddellijk schrikken onder koud water, pel het en prak het fijn.

2) Pel de scampi, verwijder het darmkanaal en bak ze kort in een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout en laat afkoelen.

3) Meng de roomkaas met de fijngehakte peterselie.

4) Voeg het geprakte ei en het krabvlees toe en meng alles tot een smeuïge vulling. Breng verder op smaak met peper en eventueel een beetje zout.

5) Leg een groot stuk vershoudfolie op het werkblad. Schik de sneetjes Ganda-ham dakpansgewijs, zodat ze elkaar licht overlappen. Verdeel in het midden een laag van het krabmengsel, leg daarop de scampi naast elkaar en dek af met de rest van het krabmengsel.

6) Rol met behulp van de vershoudfolie stevig op tot een mooie rol. Draai de uiteinden goed dicht en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

7) Snijd de rol in plakjes van ongeveer 3 cm dik.

8) Serveer op een broccolisalade met parelcouscous en werk af met enkele toefjes pesto.

Tagliatelle met zalm, courgette en postelein.

Ingrediënten 2 pers. : 180 gr tagliatelle, 350 gr verse zalm, 50 gr parmezaanschilfers, 2 courgettes, 1 doosje Philadelphia kaas met kruiden van 185 gr., klontje boter, zout, peper, ½ klp currypoeder, ½ klp kurkuma, 1 slp haringkaviaar.

1. Spoel de courgettes. Snij in de lengte in 4. Verwijder de zaadjes. Snij in blokjes. Stoom 5 minuten. Mogen nog licht krokant zijn.

2. Snij de zalm in stukken van 50 gr. Kruid met peper en zout en stoom 4 à 5 minuten.

3. Kook de tagliatelle zoals vermeld op de verpakking in zoutwater. Afgieten en een beetje kookvocht opvangen.

4. Postelein spoelen en droogzwieren.

5. In een sauteerpan klontje boter smelten, postelein, Philadelphia kaas en 1 dl kookvocht bijvoegen. De postelein laten slinken, dan de courgette en de tagliatelle bijdoen. Goed mengen en nog wat kookvocht bijgieten indien nodig. Kruiden met peper, zout, currypoeder en kurkuma. Goed opwarmen. De pastaschotel moet mooi smeuïg zijn.

6. Garneren met de stukken zalm, parmezaanschilfers en toefjes haringkaviaar.