Koken is mijn passie. Recepten voor iedere dag maar ook voor feestdagen
woensdag 10 april 2024
Aardappelsalade met coeur de boeuf tomaat, postelein en witte asperges.
zondag 3 maart 2024
Kip in de wok op z’n Thaïs.
donderdag 26 oktober 2023
Kalkoencurry met butternut.
dinsdag 29 augustus 2023
Taco met kip.
vrijdag 9 juni 2023
Kippenpillons met bloemkoolcurry en aardappelen.
zondag 7 mei 2023
Kippendijen gemarineerd in verse kruiden en honing.
vrijdag 21 april 2023
Verse sardientjes gebakken met salade van quinoa en aubergine.
dinsdag 21 maart 2023
Tajine van kalfsvlees en gekonfijte citroen.
woensdag 8 maart 2023
Balletjes van lamsgehakt met kokosmelk, koriander en munt.
donderdag 16 juni 2022
Kippenfilet met erwtjes en kokosmelk
Ingrediënten 2 pers. : 375 gr kippenfilet, korianderblaadjes, sap van 1 limoen, 1 slp sojasaus, 250 gr erwtjes, 1 sjalot, 1 blik kokosmelk, 1 teentje look, 1 klp gemberpoeder, 1 klp korianderpoeder, 1 klp kurkuma, 1 klp gele mango curry, olijfolie, peper.
dinsdag 7 juni 2022
Sint-Jakobsvruchten en scampi met prei en limoensaus.
Ingrediënten : 10 Sint-Jakobsvruchten, 4 scampi, ½ klp korianderzaad, 1 limoen, 2,5 dl room, 1 dl visfumet, 1 dl witte wijn, 2 dikke preistokken, 180 gr capellini, cayenne peper, zout en verse korianderblaadjes, klontje boter.
dinsdag 17 mei 2022
Roodbaarscurry met witte asperges en erwtjes.
Ingrediënten voor 4 personen : 750 gr roodbaarsfilet, 2 ajuinen, 2 tomaten, ½ courgette, 500 gr witte duinasperges, 250 gr diepvries erwtjes, 1 stengel citroengras gekneusd, 1 handvol grof gesneden koriander, ½ à 1 slp gele currypasta, 400 ml kokosmelk, 400 ml groentebouillon, 1 klp rietsuiker, 250 gr woknoedels, zonnebloemolie, zout en peper.
6) De olie verwarmen en de ui fruiten met het gekneusde citroengras, de tomatenblokjes, de rietsuiker en de currypasta. Blussen met de kokosmelk. Voeg de aspergestukjes en de courgettestukjes toe. De groentebouillon bijvoegen, aan het kookpunt laten komen en 10 minuten zacht laten sudderen.
zaterdag 7 mei 2022
Witte en groene asperges met tomatensalsa.
Ingrediënten voor 2 personen : 5 witte en 5 groene asperges, 1 klp chilipasta, 1 sjalot, 1 klein stukje gember, 12 posteleintakjes, 3 tomaten, ½ bussel koriander, 1 slp witte wijnazijn, 1 dl olijfolie, peper en zout.
donderdag 28 april 2022
Bietentortilla met rillette van gerookte makreel.
zondag 10 april 2022
Witte asperges, scampi gepaneerd met korianderzaad, schuimige witte wijnsaus en peterseliecoulis.
Ingrediënten voor 2 personen : 6 witte asperges, boter, 4 scampi , 1 lepel panko (japanse chapelure), 6 tal korianderzaadjes,1 eiwit, bloem, olijfolie, koriander, peterselie.
Ingrediënten voor de saus : 1 sjalot, 4 dl visfumet, 2 dl witte droge wijn, ½ citroen, boter, 2 dl room, peper en zout.• De saus : De sjalot fijnsnijden en samen met de visfumet, de witte wijn en de citroen in schijfjes gesneden laten inkoken tot 2/3. Dan de room bijvoegen en nogmaals tot de gewenste dikte laten inkoken. Zeven. Afkruiden met peper en zout.
• Asperges schillen en op zacht vuur met een beetje water tot ze juist bedekt zijn en een klontje boter 10 minuten laten zachtjes sudderen. Juist tot aan het kookpunt laten komen.
• Scampi pellen en ontdarmen. Panko en korianderzaad mixen. Scampi door de bloem halen, daarna door licht opgeklopt eiwit en dan door de panko.
• Peterselie wassen en van de steeltjes halen. 2 minuten laten koken. Door de zeef gieten. Blenderen met een beetje visfumet tot de gewenste dikte, peper en zout. Zeven. Deze coulis kan men dan in kleine hoeveelheden bewaren in diepvries.
• Scampi’s bakken in olijfolie.
• Voor het opdienen de saus met een klontje boter opmixen zodanig dat ze schuimt.
• Asperges op bord schikken met scampi erop. Wat saus en peterseliecoulis errons druppelen. Garneren met koriander.
vrijdag 18 maart 2022
Vongole met linguine en lichte kerriesaus.
Ingrediënten voor 2 personen : 500 gr vongole , 225gr linguine, 1 sjalot, 1 preiwit, 1 stengel witte selder, 4 lente-ui, ½ courgette, 2 tomaten, 125 gr champignons, 2 slp grofgehakte bladpeterselie, ½ bussel koriander, 2 dl zure room, 1 dl witte wijn, kerrie, zout, peper, olijfolie.
De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten
-
Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
-
Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
-
Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
-
Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
-
Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
-
Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
-
Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
-
Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...
-
Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spui...
-
Ingrediënten voor ongeveer 10 à 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr sm...