Ingrediënten voor 4 à 6 pers. : 300 gr kippenchipolata, 2,750 lt kippenbouillon (liefst zelfgemaakte), 1 grote aardappel (vastkokend), 75 gr vermicelli, 2 wortelen, 1 pastinaak, 1 grote ui, 1 prei, 350 gr groene kool, 1 teentje look, 12 spruiten, 350 gr knolselder, 1 teentje look, 1 slp gehakte peterselie, peper, zout, klontje boter.
2. Pel de ui.
3. Schil de wortelen, de pastinaak, de knolselder en de aardappel.
5. Verwijder de slechte blaadjes van de spruiten en snij ze in 2.
6. Verwijder het buitenste blad van de prei.
7. Spoel en snij al de groenten in gelijke, niet te grote stukken.
8. Smelt het klontje boter en fruit de de ui en de look. Na 2 minuten al de rest van de groenten bijvoegen. Laat dit nog een 5 tal minuten fruiten en giet nu de bouillon er bij. Aan de kook brengen en 20 minuten zachtjes laten koken.
9. Ondertussen snij de chipolata in stukjes van 2 cm. Laat een klontje boter bruin worden en bak de chipolatastukjes bruin aan alle kanten. Haal ze uit de pan en leg ze op keukenpapier.
10. Na 15 minuten gaartijd van de soep strooi de vermicelli erbij en laat nog 5 minuten koken.
11. Doe nu de stukjes chipolata bij de soep en breng op smaak met de peper, zout en peterselie.
