Penne met lente bolognese.

Ingrediënten voor 2 personen : 180 gr penne, 350 gr gemengd gehakt, 1 dl rode wijn, 5 dl passata, 1 teentje look, 1 sjalot, laurier, tijm, handvol basilicum, 4 wortels, 4 asperges, 2 witte selderstengels, 100 gr erwtjes (diepvries), parmezaanschilfers.

1. De penne koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten.

2. De look en de sjalot pellen en fijn snipperen. Olijfolie verwarmen en dit fruiten samen met het gehakt. Kruiden met peper en zout. Wanneer het vlees aangebakken is de rode wijn en de passata toevoegen alsook de tijm en laurier. Dit 45 minuten zachtjes laten pruttelen.

3. De wortelen en de asperges spoelen en schillen. De selderstengels spoelen en de dikke draden verwijderen. Dit alles in stukken van 2 cm snijden.

4. Een beetje olijfolie verwarmen en de wortel en selderstukjes fruiten, beetje water bijvoegen en na 10 minuten de asperges bijvoegen, na nog eens 8 minuten de erwtjes bijvoegen en dit alles nog 5 à 6 minuten laten garen. Indien nodig wat water bijvoegen. Kruiden met peper en zout.

5. De gekookte penne mengen met de saus. Dit in een diep bord doen en daar de groentjes op schikken. Garneren met basilicumblaadjes en parmezaanschilfers.

Omelet met penne, Ardeense nootham en rode paprika.

Ingrediënten voor 2 pers. : 5 eieren, 80 gr penne, verse kruiden (oregano, basilicum, bieslook enz..), 3 pijpajuinen, ½ rode paprika, 60 gr nootham, olijfolie, peper, zout.

1. Kook de penne zoals vermeld op de verpakking in gezouten water. Afgieten.

2. Spoel en snij de pijpajuin in ringetjes.

3. Schil de paprika en snij hem in blokjes.

4. Spoel en snij al de kruiden fijn.

5. Verwarm de oven op 150°.

6. Klop de eieren goed los. Kruid met peper en zout. Meng er de kruiden onder.

7. Warm de olijfolie in een hoge, niet te grote pan. Fruit er de pijpajuin en de paprika gedurende 2 minuten in. Voeg de penne toe

en meng alles goed, giet er nu de eieren op en laat 1 minuut bakken.

8. Zet de pan 10 à 12 minuten in de oven.

9. Snij de nootham in reepjes.

10. Haal de omelet uit de oven en verdeel er de ham over.

Heerlijk met een slaatje.

Penne met gerookte zalm en kervel.

Ingrediënten 2 pers. : 180 gr penne, 125 gr kruidenkaas, 1,5 dl room, 200 gr gerookte zalm, 1 handvol kervel, 1 slp fijngesneden peterselie, 8 partjes zongedroogde tomaten, enkele blaadjes rucola, zout, peper, paprikapoeder, 1 sjalot, citroensap.

1) Kook de penne zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en wat kookvocht bijhouden.

2) Pel de sjalot en snipper fijn.

3) Snij de kervel grof.

4) Snij de gerookte zalm in repen.

5) Warm 1 slp olijfolie en fruit de sjalot en de peterselie. Voeg de kruidenkaas toe en laat even mee opwarmen. Giet de room en 1 dl kookvocht bij en breng aan de kook al roerend.

6) Roer de pasta en de kervel onder de saus en warm goed op. Kruid met peper, zout, paprikapoeder en citroensap. Giet indien nodig nog wat kookvocht bij.

7) Schik van het vuur de gerookte zalm en rucola op de pasta.

8) Dien op in diepe borden.

Penne met ham, broccoli en cheddar.

Ingrediënten voor 2 personen : 180 gr volkoren penne, 350 gr gekookte ham, 40 gr boter, 50 gr bloem, 5 dl melk, 1 broccoli, 150 gr geraspte cheddar.

1. De penne koken in zout water zoals vermeld op de verpakking.

2. De broccoli in roosjes verdelen, spoelen en 6 à 7

Spoelen met koud water.

3. De ham in blokjes snijden.

4. Een ovenvaste schotel inwrijven met boter.

5. Oven verwarmen op 180°.

6. De boter smelten, vermengen met bloem, al roerend eventjes laten bakken zonder kleuren en nu de melk al kloppend bijgieten. Wanneer de saus mooi glad is van het vuur de ½ van de kaas bijvoegen, alsook de ham en de broccoli. Dit mengsel voegt men nu bij de penne. Alles voorzichtig mengen en bijkruiden met peper en zout.

7. De ovenschaal opvullen met de penne mengeling en bestrooien met de rest van de cheddar.

8. Deze schotel gedurende 25 à 30 minuten in de oven plaatsen.

Ovenschotel met penne, bloemkool en gekookte ham.

Ingrediënten voor 4 personen : 375 gr penne, 500 gr ham, 1 kleine bloemkool, 200 gr geraspte mozzarella, 75 gr cambozola, 5 dl bloemkoolvocht, 5 dl melk, 80 gr boter, 100 gr bloem, nootmuskaat, peper, zout.

1) De bloemkool in roosjes verdelen en spoelen. Koken in licht gezouten water ongeveer 15 minuten. Afgieten en 5 dl vocht houden.

2) De penne koken in licht gezouten water zoals op de

verpakking vermeld.
Afgieten.

3) De ham in reepjes snijden.

4) De oven verwarmen op 180°.

5) De boter smelten, bloem bijvoegen en al
roerend de bloem laten drogen. Melk en het bloemkoolvocht beetje bij beetje al roerend bijgieten. De in stukjes gesneden cambozola bijvoegen en goed kloppen tot alle kaas gesmolten is. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat.

6) De bloemkool, penne, ham bij de saus voegen en goed omroeren.

7) Dit mengsel in een ingeboterde, vuurvaste schotel doen. Bestrooien met de geraspte mozzarella.

8) De schotel 20 à 25 minuten in de oven plaatsen.

Rollade van kippengehakt met ham en kaas.

Ingrediënten 2 pers. : 325 gr kippengehakt, 1 ei, 1 slp paneermeel, 1 snede gekookte ham(mag iets dikker gesneden zijn), 1 tomaat, sneetjes harde mozzarella kaas, verse basilicumblaadjes, gedroogde oregano, 40 gr gemalen emmentaler, 200 gr spinazie, 180 gr penne, 2 dl tomatensaus, 1 dl room.

1. De tomatensaus bereiden. Mengen met de room.

2. De tomaat in fijne schijfjes snijden.

3. De spinazie spoelen, droog zwieren en in reepjes snijden. Laten slinken in een klontje boter. Kruiden met peper en zout.

4. Het kippengehakt mengen met het ei en het paneermeel. Kruiden met zout en peper. Het tussen 2 lagen vershoudfolie leggen en er een rechthoek van maken van 1 cm dik.

5. Het bovenste vel vershoudfolie verwijderen en de snede

gekookte ham op het gehakt leggen. Daarop de sneetjes mozzarella verdelen en bestrooien met de oregano. Dan de schijfjes tomaten, blaadjes basilicum en als laatste de emmentaler er over

strooien.

6. De oven verwarmen op 180°.

7. Met behulp van het onderste vel vershoudfolie de onderste en bovenste kant van de rol naar mekaar brengen en zo een rol vormen. De naad goed tegen mekaar aandrukken en in een

ingevette vorm leggen met de naad naar onder.

8. De rollade in de oven plaatsen gedurende 25 à 35 minuten.

9. De penne koken zoals vermeld op de verpakking. Mengen met de spinazie en de saus en goed opwarmen.

10. De rollade uit de oven halen en in dikke plakken snijden.

11. De penne in een diep schotel doen en de plakjes rollade er op schikken.

Penne met courgette en spiegeleieren.

Ingrediënten 2 pers. : 180 gr penne, 1 courgette, 1 sjalot, 340 gr passata, 1 klp Provençaalse kruiden, peper, zout, 75 gr geraspte emmental, 4 à 5 eieren, olijfolie.

1. De penne koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en een beetje kookvocht bewaren.

2. De sjalot pellen en fijn snipperen.

3. De courgette spoelen en in blokjes snijden.

4. De oven verwarmen op 180°.

5. De olijfolie warmen en de sjalot fruiten, de courgette bijvoegen, nog een paar minuten laten sudderen en de passata bijgieten. Kruiden met peper, zout en Provençaalse kruiden.

De saus 20 minuten laten sudderen. Indien nodig wat kookvocht bijgieten.

6. De penne mengen met de saus. In een ovenvaste schotel gieten en 4 à 5 putjes maken. In ieder putje een ei breken, de emmentaler kaas er over strooien en de schotel in de oven plaatsen tot de eieren mooi gestold zijn.

Penne met kippenfilet, oesterzwammen en witloof.

Ingrediënten voor 2 personen : 180 gr penne, 350 gr kippenfilet, 250 gr oesterzwammen, 4 stronken witloof, 2 sjalotten, 2 dl room, 2 dl kippenbouillon, 2 dl witte wijn, 1 slp mosterd, boter, 2 slp gehakte bieslook.

1) De pasta in zoutwater koken zoals op de verpakking vermeld. Afgieten en een beetje kookvocht houden.

2) Witloof schoonmaken, halveren en bruin bakken ineen
beetje boter. Op zacht vuur verder garen.

3) De sjalotten pellen en fijn snipperen. Aanstoven in boter, blussen met de wijn en de bouillon. 1/3 laten inkoken. Room, mosterd en de ½ van de bieslook bijvoegen. Kruiden met peper en zout.

4) De kippenfilet in blokjes versnijden. Bruin bakken in klontje boter, de oesterzwammen bijvoegen en een paar minuten verder garen.

5) De penne bij de kip doen alsook de saus. Bijkruiden met peper en zout. Terug opwarmen. Indien nodig kan men er nog wat kookvocht van de penne bijdoen.

6) Op een bord schikken met een stronkje witloof en bestrooien met de rest van de bieslook.

Kippenfilet met broccoli, spek en penne.

Ingrediënten voor 2 personen : 1 dubbele kippenfilet, 100 gr gerookt spek, 1 kleine broccoli, 180 gr penne, 2 slp room, 75 gr gemalen parmezaan, 2 eieren, dragon, kippenbouillon, klontje boter.

1) De boter verhitten en de kippenfilet kort aanbakken, kippenbouillon over gieten tot de filets juist onder staan en nog 5 minuten zacht laten koken.

2) De broccoli in roosjes verdelen, spoelen en gaar koken.

3) De penne gaar koken in zoutwater zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en wat kookvocht bijhouden.

4) Het spek bakken.

5) De dooiers mengen met de helft van de kaas en 2 à 3 lepels van het kookvocht van de penne.

6) De kippenfilet in blokjes snijden.

7) De oven verwarmen

op 180°.

8) De penne mengen met broccoli, spek, kip, room, en fijngesneden dragon en het kaasmengsel.

9) Dit alles in een ingeboterde schotel doen, de rest van de kaas erover strooien en 15 minuten in de oven plaatsen. Nog 2 tal minuten op grill stand om een goudbruin korstje te verkrijgen.

Gegratineerde penne met worst en broccoli.

Ingrediënten voor 2 pers.: 180 gr penne, 6dl tomatensaus, 1 broccoli, 400 gr worst van gemengd gehakt, geraspte mozzarella, enkele blaadjes basilicum.

1. De tomatensaus bereiden.

2. De penne koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten.

3. De broccoli in roosjes verdelen. Spoelen en in kokend zoutwater gedurende 4 à 5 minuten garen. Afgieten en direct in ijskoud water dompelen.

4. De worst bakken en in schuine plakken van 1 cm snijden.

5. Warm de oven op 180°.

6. De penne, broccoli en tomatensaus mengen.

7. Een ovenschotel inwrijven met olijfolie.

De penne mengeling in de schotel doen en de worst erop schikken. Strooi er de geraspte mozzarella over.

8. Schuif de schotel gedurende 15 à 20 minuten in de oven tot er een mooi bruin korstje te zien is.

9. Garneer de schotel met de basilicumblaadjes.

Penne omelet met groentjes en gekookte ham.

Ingrediënten voor 3 à 4 pers. : 6 eieren, 120 gr diepvries erwten, 1 rode paprika, ½ broccoli, 300 gr penne, 1 sjalot, 1 teentje look, 100 ml melk, 40 ml room, 50 gr geraspte parmezaan, 1 slp gehakte peterselie, 5 sneden gekookte ham, peper, zout, boter, olijfolie.

1. Kook de pasta zoals op de verpakking vermeld. Afgieten en afspoelen met koud water. Goed laten uitlekken.

2. De broccoli in roosjes verdelen, spoelen en 3 minuten in kokend zoutwater blancheren. Afgieten en spoelen met koud water.

3. De paprika pellen en in kleine blokjes snijden.

4. De sjalot en de look pellen. Fijn snipperen. Olijfolie warmen en de sjalot, look, rode paprika, erwtjes fruiten. Dit en de broccoli mengen met de penne.

5. Een hoge ovenvaste vorm invetten met boter.

6. De eieren losroeren met de melk, de room, de parmezaan, de peterselie, peper en zout.

7. De penne in de vorm scheppen. Overgieten met de eieren. Bedekken met vershoudfolie en 25 à 30 minuten in de stoomoven plaatsen op 95° met stoom. Nazien of de eieren gestold zijn, zoniet nog een paar minuten bijdoen.

9. De taartvorm uit de oven nemen en op een grote schotel omkeren.

10. Een fris slaatje bij serveren.

Lekker met een salade.

Gehaktballen met penne, broccoli en 3 kazen.

Ingrediënten voor 2 personen : 325 gr gemengd gehakt, 1 slp paneermeel, 1 ei, 1 teentje fijngehakte look, peper, zout, olijfolie.

voor de pasta : 180 gr penne, 1 broccoli, 1 ui, 1 teentje fijngehakte look, 1 blik tomatenstukjes 400 gr, basilicum, 1 bol mozzarella, 75 gr emmentaler, 75 gr Grana Padano, gedroogde oregano, peper, zout, olijfolie.

1. Gehakt mengen met paneermeel, het ei, de look, peper en zout. Niet te grote balletjes vormen. Bakken in olijfolie.

2. De penne koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en wat kookvocht bijhouden.

3. De broccoli in roosjes verdelen, spoelen en 5 minuten in kokend zoutwater koken. Afgieten en spoelen met koud water.

4. De ui fijnsnipperen en samen met de look fruiten in de olijfolie. Het blik tomaten bijvoegen en enkele versneden blaadjes basilicum. Kruiden met oregano, peper en zout. Dit 15 minuten zacht laten pruttelen. Indien nodig wat kookvocht bijgieten.

5. Oven voorverwarmen op 180°.

6. Pasta mengen met de saus en de broccoli.

7. De balletjes in een ovenvast schotel schikken. De pasta erover doen. De in stukjes gesneden mozzarella en de emmentaler er over strooien alsook 1 slp grana padano schilfers.

8. De schotel 15 à 20 minuten in de oven plaatsen en een 3 tal minuten onder de grill.

Ovenschotel met penne, ham, witloof en Morbier kaas.

Ingrediënten voor 2 pers. : 180 g penne, 300 gr gekookte ham, 6 stronken witloof, 150 gr Morbier kaas, 2,5 dl room, 1 slp balsamico azijn, peper, zout, klontje boter.

1. Het witloof wassen, de harde kern verwijderen en het witloof in repen snijden van 1 cm. Een klontje boter smelten en het witloof fruiten zonder kleuren. De room bijvoegen en kruiden met peper en zout en 10 minuten verder garen. Nu de balsamico azijn er onder mengen.

2. De penne koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en bij het witloof mengen.

3. Oven voorverwarmen op170°.

4. De morbier in kleine blokjes snijden en mengen bij de penne.

5. De ham in stukjes snijden en bij de penne doen.

6. Een ovenvaste schotel inwrijven met boter en het penne mengsel in de schotel gieten.

7. Gedurende 25 minuten in de oven plaatsen. Indien de schotel te bruin wordt, afdekken met aluminiumfolie.

Kippenchipolata met penne en broccoli.

Ingrediënten voor 2 personen : 350 gr kippenchipolata , 180 gr penne, 1 blik van 400 gr kerstomaten, 1 broccoli, 1 ui, 1 teentje look, 200 ml zure room, 2 slp geraspte Grana Padano, enkele blaadjes basilicum, olijfolie, peper en zout.

1. De penne koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en 4 dl kookvocht apart houden.

2. De broccoli in roosjes verdelen. De roosjes in kokendzout water doen en na 8minuten afgieten. Direct spoelen met koud water.

3. De ui en de look pellen en fijn snipperen.

4. Knijp het vlees in toefjes uit de worst.

5. Olijfolie warmen, de stukjes chipolata bakken, nu de ui en look bijvoegen, 2 minuten laten fruiten, het blik kerstomaten bij het vlees voegen, aan het kookpunt brengen en de penne en de broccoli bijvoegen, alles goed mengen en beetje bij beetje wat kookvocht bijgieten tot gewenste dikte van de saus. Nu de zure room onder de saus mengen. Kruiden met peper en zout. Warm nog even door.

6. Garneren met de kaas en de basilicumblaadjes

Penne salade met broccoli, gerookte zalm en mozzarella.

Ingrediënten 2 pers. : 160 gr penne, ½ broccoli, 1 mozzarella bol, 150 gr gerookte zalm, 3 spl yogonaise (½ mayonaise + ½ yoghurt), 1 sjalot, 3 takjes dragon, 15 gr pijnboompitten, olijfolie, zout, peper.

1. Penne koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en spoelen met koud water. Een scheutje olijfolie op de penne gieten en mengen.

2. Broccoli in roosjes verdelen, spoelen en gaar stomen. Spoelen met koud water.

3. De sjalot pellen en fijn snijden.

4. Pijnboompitten roosteren in een pan zonder vet.

5. De mozzarella in stukjes verdelen.

6. De dragonblaadjes van de steel ritsen. Spoelen, droog deppen en fijn snijden.

7. Gerookte zalm in reepjes verdelen.

8. Penne, broccoli, sjalot, dragon mengen. Kruiden met peper en zout. Voorzichtig de yogonaise er onder roeren.

9. Garneren met de gerookte zalm, de mozzarella en de pjjnboompitten.