Croque Madame met een twist.

Ingrediënten voor 2 dubbele croques : 4 grote sneden brood, 4 sneetjes croque Monsieur smeltkaas, 2 grote sneden gekookte ham, 2 eieren, 1 tomaat, basilicum, gebakken krokante uitjes, olijfolie, peper, zout, enkele blaadjes salade, dressing.

1.Breek de eieren in een kom breken en klop los. Kruid met peper en zout. Bak een dunne omelet en verdeel in 2 .

2. Snij e ham in de lengte in 2.

3. Spoel de tomaat en snij in dunne schijfjes.

4. Verwarm de oven op 150°.

5. De croques samenstellen. Begin met 1 snede brood, dan ham, tomaat, gebakken uitjes, basilicum blaadjes, omelet, sneetjes kaas, ham en terug brood. Goed aandrukken.

6. In een pan olijfolie verwarmen en de croques mooi bruin bakken. De bovenzijde inwrijven met olijfolie en nu voorzichtig omkeren zodanig dat beide zijden mooi bruin zijn. Neem uit de pan en leg in een ovenvaste schotel.

7. De croques verder bakken gedurende 10 minuten in de oven.

8. Schik op een bord en serveer met enkele blaadjes salade.

Cervela met kaas, ham en puree met erwtjes.

Ingrediënten voor 4 personen : 4 cervela’s, 4 stukjes smeltkaas, 4 kleine sneden gekookte ham, 1 ei, paneermeel, 500 gr gekookte erwtjes, aardappelpuree voor 4 pers., 6 sneetjes gerookt spek, peper, zout,boter.

1. De cervela’s in de lengte in 2 snijden tot op 2 mm. De kaas er tussen schikken en oprollen in 1 snede gekookte ham.

2. Het ei in een kom loskloppen en in een andere kom wat paneermeel doen. De rolletjes cervela wentelen in het ei en dan in paneermeel. Dit nog 1 maal herhalen.

3. Oven verwarmen op 160°.

4. Het spek in kleine blokjes snijden en in een klontje boter bakken. Erwtjes bijvoegen. Kruiden met peper en zout en mengen met de aardappelpuree.

5. Smelt de boter en bak de cervela aan alle kanten mooi bruin. Verder gedurende 15 minuten bakken in de oven.

6. Indien nodig de puree ook in de oven zetten om op te warmen.

7. De cervela’s in 2 of 3 snijden en mooi schikken met de puree.

Home made Hamburger.

Ingrediënten : 2 Hamburgers, 2 hamburger broodjes,1 grote tomaat, 1 handvol rode eikebladsla, 4 sneetjes smeltkaas met Jalapeño, 8 dunne sneetjes gerookt spek, 2 rode ajuinen, augurkschijven zoet/zuur, klontje boter, olijfolie.

Voor de saus :1 lepel mayonaise, 1 lepel ketchup, grill kruiden @SantaMaria , gerookte paprika poeder @SantaMaria, lookpoeder.

1. Al de ingrediënten voor de saus goed mengen.

2. Mondeer de tomaat, pellen en snij in dunne schijfjes.

3. Pel de ajuinen en snij in dunne ringen. Smelt een klontje boter en karameliseer de ajuinen. Laat verder op laag vuur garen,

4. Bak de sneetjes spek krokant.

5. Smelt een klontje boter met 1 slp olijfolie en bak de hamburgers aan beide kanten goudbruin. Kruid met peper en zout, Verder bakken zoals de gewenste bakwijze.

6. De oven verwarmen op 150°.

7. De broodjes in 2 snijden en eventjes aan beide zijden in de pan opwarmen.

8. De hamburgers samenstellen. Het onderste gedeelte van het broodje inwrijven met wat saus, dan eikeblad, dan tomaat, ajuin, kaas, hamburger, spek, kaas, augurkschijf en als laatste bovenste deel van het broodje. Prikker in het midden steken.

9. De hamburgers in de oven plaatsen terwijl men de frietjes bakt.

Hamburger met ham en courgette.

Ingrediënten 2 pers. : 2 hamburgers, 2 sneetjes smeltkaas, 2 sneetjes grillham, ½ courgette, 1 klp gedroogde oregano, boter, olijfolie,

1. De tomatensaus bereiden volgens het recept.

2. De courgette spoelen en in dunne schijfjes snijden. De schijfjes bakken in olijfolie. Bestrooien met oregano, peper en zout. Uit de pan nemen.

3. In dezelfde pan, klontje boter warmen en de hamburgers aan beide kanten aanbakken. Kruiden met peper en zout.

4. De oven opwarmen op 180°.

5. De hamburgers bedekken met de courgette schijfjes, de ham en de smeltkaas.

6. In de oven plaatsen gedurende 10 minuten en dan nog 2 à 3 minuten onder de grill.

7. Op dienen met de tomatensaus.

Lekker met aardappelpuree.