Ingrediënten : 1 kg bloem T65, 500 gr tarwegriesmeel fijn, 920 gr water, 1 klp suiker, 32 gr verse gist, 18 gr zout, 5 slp olijfolie.
2) Giet het water en de olie erop.
3) Kneed dit gedurende 10 à 12 minuten.
4) Vorm een bol, dit gaat beter als men de handen inwrijft met enkele druppels olijfolie.
5) 40 à 45 minuten laten rijzen.
tarwegriesmeel en het deeg verdelen in 3 of 4 bollen.
7) Iedere bol met de deegrol platstrijken en een ronde of ovale vorm geven van 2 à 2,5 cm hoogte. Op een silpat of bakpapier leggen .
8) Nogmaals 25 à 30 minuten laten rijzen.
9) De oven verwarmen op 230°.
10) De broden inkerven.
11) De broden bakken gedurende 18 à 21 minuten. Indien men op 2 lagen bakt na 10 minuten de bakplaten verwisselen van plaats.
