Appelen in de oven met amandelsuiker.

Ingrediënten voor 2 personen : 2 appelen, 50 gr zachte boter, 50 gr kandijsuiker, 35 gr gemalen amandelpoeder, sap van ¼ citroen.

1. De appelen spoelen en met een appelboor het klokhuis verwijderen.

2. De oven verwarmen op 180°.

3. De boter, kandijsuiker, citroensap en amandelpoeder in de blender mixen tot een mooi homogeen mengsel.

4. Met behulp van een spuitzak het amandelmengsel in de uitgeholde appel spuiten.

5. De appelen in een ovenvaste schaal schikken en 30 minuten in de oven plaatsen. Na 30 minuten de oven

verminderen op 160° en nogmaals 10 à 15 minuten garen naargelang de grootte van de appel.

Pruimencompote.

Ingrediënten : 1 kg pruimen, 1 dl appelsiensap, 2 grote appels, stukje 2cm gember, ½ klp kaneel, 25 gr kokosbloesemsuiker of kandijsuiker.

1. De pruimen spoelen en ontpitten. In stukken snijden.

2. De appelen schillen, klokhuis verwijderen en in stukken snijden.

3. De gember schillen en raspen.

4. De pruimen, appels, appelsiensap, gember, kaneel en suiker aan de kook brengen en op zacht vuur 25 minuten laten stoven zonder deksel. Regelmatig roeren.

5. De compote mixen volgens eigen wens. Hoe meer men mixt hoe fijner.

Tip : om te bewaren past men hetzelfde principe toe als voor confituur. Heet in bokalen gieten, direct sluiten en omkeren.