Omelet met penne, Ardeense nootham en rode paprika.

Ingrediënten voor 2 pers. : 5 eieren, 80 gr penne, verse kruiden (oregano, basilicum, bieslook enz..), 3 pijpajuinen, ½ rode paprika, 60 gr nootham, olijfolie, peper, zout.

1. Kook de penne zoals vermeld op de verpakking in gezouten water. Afgieten.

2. Spoel en snij de pijpajuin in ringetjes.

3. Schil de paprika en snij hem in blokjes.

4. Spoel en snij al de kruiden fijn.

5. Verwarm de oven op 150°.

6. Klop de eieren goed los. Kruid met peper en zout. Meng er de kruiden onder.

7. Warm de olijfolie in een hoge, niet te grote pan. Fruit er de pijpajuin en de paprika gedurende 2 minuten in. Voeg de penne toe

en meng alles goed, giet er nu de eieren op en laat 1 minuut bakken.

8. Zet de pan 10 à 12 minuten in de oven.

9. Snij de nootham in reepjes.

10. Haal de omelet uit de oven en verdeel er de ham over.

Heerlijk met een slaatje.

Tartaar van ei, nootham en pesto van rucola.

Ingrediënten voor 4 aperitief hapjes : 3 eieren, 1 kleine tomaat, 6 basilicum blaadjes, enkele kappertjes, 3 augurken, 1 kleine sjalot, enkele blaadjes sla, 1 klp mayonaise, een mespuntje mosterd, 4 dunne sneetjes nootham, peper en zout, rucolapesto.

1. De pesto bereiden.

2. Kook de eieren gedurende 10 minuten. Laat ze afkoelen in ijskoud water. Pellen en grof snijden.

3. De tomaat monderen, pellen, zaadjes verwijderen en het vruchtvlees in niet te kleine blokjes snijden.

4. De sjalot pellen en fijn snipperen.

5. De augurken grof versnijden.

6. De basilicum en de salade in fijne reepjes snijden.

7. De nootham in repen snijden.

8. De eieren, tomaten, kappertjes, sjalot, augurken en basilicum mengen. De mayonaise en de mosterd er door roeren en kruiden met peper en zout.

9. In het midden van 4 bordjes wat fijn gesneden salade verdelen. Op de salade een vormpje en daarin de tartaar van ei duwen. Garneren met reepjes nootham. Vormpje wegnemen en rond de tartaar enkele toefjes rucolapesto schikken.

Ardeense nootham met peren, veenbessen en salie.

Ingrediënten voor 4 hapjes : 8 sneetjes nootham, 1 peer, 1 slp gedroogde veenbessen, klontje boter, 1 soeplepel amandelschilfers, enkele blaadjes salie.

1. De peer schillen en in kleine blokjes snijden.

2. Aanstoven in een beetjes boter samen met de veenbessen. Laten afkoelen.

3. De amandelschilfers roosteren.

4. Op een bordje de perencompote verdelen, daar de ham op schikken en garneren met de
amandelen en de salie.