Ingrediënten voor 2 à 3 pers. : 200 gr gerookte haringfilet, 500 gr vastkokende aardappelen, 500 gr bloemkool, 3 lente-ui, 3 eieren, olijfolie, witte wijnazijn, grof zout, peper.
2. Bloemkool in roosjes verdelen. De harde kern schillen en apart houden. De roosjes koken in zoutwater. Afgieten en grof versnijden.
3. De eieren gedurende 9 minuten koken. Pellen en laten afkoelen. Grof versnijden.
4. De lente-ui spoelen en in fijne ringen snijden.
5. De haring in reepjes versnijden en enkele 
reepjes apart houden voor de garnering.
6. De aardappelen grof pletten en een scheut olijfolie bijvoegen, mengen en nu de bloemkool, eieren, haring, pijpajuin, 1 slp witte azijn en peper bijdoen. Alles heel goed mengen.
7. Vul een rond vormpje met deze bereiding. Garneer met de reepjes haring en rasp er de harde kern van de bloemkool over. Giet er nog een straaltje olijfolie op en strooi er wat grof zout over.
8. Verwijder de vorm en dien op.
