Erwtensoep met gerookt spek, rookworst en varkensvlees.

Ingrediënten : 600 gr spliterwten, 2 ajuinen, 2 groen van prei, 3 stengels selder,2 aardappelen, 2 teentjes look, 350 gr gerookt spek, 1 rookworst, 250 gr varkensstoverij, 3 lt kalfsbouillon, kruidentuiltje van laurier, tijm, peper, zout, klontje boter.

1. Spoel de spliterwten.

2. Pel de ajuinen en de look en snij in blokjes.

3. Verwijder het donkergroen van de prei, spoel en snij in reepjes.

4. Spoel de selderstengels, verwijder de draden en snij in reepjes.

5. Schil de aardappelen en snij in blokjes.

6. Doe de varkensstoverij in koud zoutwater en breng aan de kook. Goed afschuimen. Gaar laten worden.

7. Klontje boter smelten en al de groenten aanstoven. Gerookt spek erbij voegen en de kalfsbouillon erbij gieten. Kruidentuiltje bijvoegen. Kruiden met peper en zout. Aan de kook brengen en zachtjes laten koken tot de spliterwten gaar zijn.

8. Gerookt spek uit de soep halen alsook het kruidentuiltje verwijderen.

9. De soep heel fijn mixen.

10. Het gerookt spek in blokjes snijden. De rookworst in schijfjes snijden.

11. Het gerookt spek, varkensstoofvlees en de rookworst in de soep doen en nog een 3 tal minuten laten zachtjes koken.

Hutsepot met spruiten, wortelen en rookworst.

Ingrediënten 2 pers. : 300 gr spruiten, 2 stengels witte selder, 3 wortelen, 1 ui, 1 teentje look, 350 gr rookworst, 4 dl groentenbouillon, 300 gr bloemige aardappelen, 2 takjes tijm, 2 blaadjes laurier, klontje boter, peper, zout.

1. Pel de ajuin en de look. Hak de look fijn en de ajuin grof.

2. Spruiten nazien op verdorde blaadjes en aan de onderkant kruisgewijs een inkerving maken. Spoelen.

3. Wortelen schillen en in schijfjes snijden.

4. Aardappelen schillen en in stukken snijden.

5. De draden uit de selder verwijderen en in reepjes snijden.

6. Boter smelten, ui en look glazig laten worden, spruitjes, wortelen, selder bijvoegen en 8 minutern zachtjes laten meesudderen.

7. Aardappelen bijvoegen en de bouillon bijgieten. Kruiden met peper, zout, tijm en laurier. 15 minuten zachtjes laten garen. De rookworst erbij leggen en nogmaals 10 minuten laten garen.

8. Opdienen met mosterd.

Kippenpillons met rookworst en rijst.

Ingrediënten voor 2 personen : 4 kippenpillons, 200 gr rookworst, 175 gr rijst, ½ broccoli, 1 bosje lente-ui, 1 ajuin, 1 teentje look, 1 slp grof gehakte bladpeterselie, 1 blik kerstomaten, 5 dl kippenbouillon, olijfolie, kippenkruiden, peper en zout.

1) De broccoli in kleine roosjes verdelen en spoelen.

2) De ajuin en het teentje look pellen en fijn snipperen.

3) Het donkerste groen van de lente-ui verwijderen, de rest in fijne ringen snijden en het wit en het groen apart houden.

4) De rookworst in plakjes van ongeveer 1 cm snijden.

5) De pillons in olijfolie rondom mooi bruin bakken. Kruiden met peper; zout en kippenkruiden.

6) In een sauteuse wat olijfolie warmen en de ui, het wit van de lente-ui en de look fruiten. De rijst en de rookworst bijvoegen. Het blik kerstomaten en de bouillon bijgieten en tot aan het kookpunt laten komen. De kippenpillons boven op de rijst leggen, het vuur verminderen en op zacht vuur met deksel laten sudderen. Na 5 minuten de broccoli bijvoegen. Nu nog 15 à 20 minuten zacht laten garen. Nu en dan nazien of er nog genoeg vocht is. Toch proeven dat de kip en de rijst gaar is.

7) Afwerken met de peterselie en het groen van de lente-ui.

Erwtensoep met rookworst.

Ingrediënten : 2 lt groentebouillon, 300 gr knolselder, 1 dunne prei, 250 gr spliterwten, 1 kleine ui, 1 teentje look, 100 gr aardappelen, 1 rookworst, zout, peper, tijm en laurier, klontje boter.

1) De knolselder en de aardappel schillen en in blokjes snijden.

2) De prei in ringen snijden.

3) De ajuin en de look pellen en fijn snipperen.

4) Klontje boter smelten, groenten en spliterwten toevoegen, omroeren en de groentebouillon bijgieten, alsook tijm, laurier. Aan de kook brengen en 35 minuten zachtjes laten koken. Nu en dan roeren tot op de bodem. Tijm en laurier uithalen en de soep mixen.

5) De rookworst in plakken van ongeveer 1 cm snijden en bij de soep voegen.