Gepocheerde peren met witte wijn en specerijen.

Ingrediënten : 6 peren, ¼ lt witte wijn, ½ lt water, 2 à 3 slp suiker, ½ limoen, ½ dopje saffraan, 5 tal zwarte peperkorrels, 1 steranijs, 2 kruidnagels, 2 kaneelstokken 3 jeneverbessen, ½ klp curcuma.

1) De peren schillen, in 2 snijden en het klokhuis uithalen

2) De witte wijn met het water, de suiker en de specerijen een 10 tal minuten zachtjes laten koken.

3) De peren in het witte wijn mengsel op zacht vuur laten pocheren tot ze gaar zijn.

4) In het sap laten afkoelen. Dit kan gerust een paar dagen op voorhand.

5) Heel lekker met ijs, als garnering van een taart of nagerecht.

Gepocheerde peer met saffraan

Ingrediënten : 3 peren, 2,5 dl suikersiroop (½ suiker- ½ water), 2,5 dl witte wijn, 1 capsule saffraan, 2 steranijs, 1 kleine kaneelstok, 1 kruidnagel, snuifje kurkuma, 2 schijfjes limoen, enkele bolletjes sechuanpeper of zwarte peper.

1. De peren schillen. In 2 verdelen en klokhuis verwijderen.

2. De suikersiroop aan de kook brengen met de witte wijn, saffraan, het steranijs, de kaneelstok en de peper. Peren bijvoegen en op zacht vuur laten garen. Wanneer de peren gaar zijn laten afkoelen in de siroop. Dit kan men, en is zelfs beter als men het een paar dagen voordien doet.