Rijsttaart met ananas.

Ingrediënten : 1 vel bladerdeeg

Voor de vulling : 140 gr Bosto dessertrijst, ½ lt melk, ½ lt kokosmelk, 2 eieren, 170 gr suiker, 1 snuifje kurkuma, enkele saffraandraadjes, 40 gr puddingpoeder, ½ ananas, 3 dl suikersiroop.

1. Schil de ananas, het middelste harde gedeelte verwijderen en de rest in stukjes snijden. De suikersiroop warmen en de stukjes ananas gedurende 7 minuten zachtjes laten koken. Door de zeef gieten en laten uitlekken.

2. Hou een klein beetje melk apart.

3. Breng de melk met de kokosmelk, de saffraan, de kurkuma en de rijst aan de kook. Regelmatig roeren. Zodra de melk kookt het vuur verminderen en zachtjes gedurende 20 à 25 minuten laten koken.

4. Duw het vel

bladerdeeg met het bakpapier in de bakvorm en druk goed aan. Prik er met een vork gaatjes in.

5. Los de puddingpoeder op in de apart gehouden melk en schenk dit samen met de suiker bij de rijst. Roeren tot de puddingpoeder bindt.

6. Laat de rijst lauw worden.

7. Oven verwarmen op 175°.

8. Eieren scheiden. Eiwit stijf opkloppen.

9. Eigeel en de ananasstukjes vermengen met de rijst. Eiwit voorzichtig onder de rijst spatelen.

10. De rijst op de bladerdeeg gieten en de bovenkant glad strijken.

11. De taart gedurende 35 à 40 minuten in de AEG oven plaatsen, boven en onderwarmte.

Rijsttaart met gistdeeg.

Ingrediënten : vorm 28 cm : gistdeeg, 9 dl melk, 165 gr dessertrijst, 60 gr griessuiker, 1 klp vanille aroma, 1 capsule saffraan, 3 eieren, 60 gr boter, 30 gr vanillebloem, 3 dl melk.

1) Gistdeeg bereiden en vorm bekleden.

2) De eieren scheiden en de dooiers loskloppen met 1,5 dl melk

3) Vanillebloem mengen met 1,5 dl melk.

4) Kook de 9 dl melk. Rijst, suiker, saffraan, vanille aroma bijvoegen en 20 à 25 minuten zacht laten koken. Nu en dan roeren.

5) De boter onder de rijst mengen, alsook de opgeloste vanillebloem.

6) De dooiers al roerend bij de rijst gieten.

7) Laat de rijst wat afkoelen.

8) Eiwitten opkloppen.

9) Oven verwarmen

op 180°.

10) Eiwitten door het risjtmengsel spatelen.

11) Giet het rijstmengsel op het gistdeeg. Dit mag nog licht lopend zijn.

12) De rijsttaart 45 à 50 minuten bakken.

Rijsttaart met aardbeien.

Ingrediënten : 1 vel bladerdeeg, 165 gr dessertrijst, 9 dl melk, 60 gr suiker, 1/2 klp vanilleextract, 3 eieren, 60 gr boter, 30 gr vanillebloem, 3 dl melk, zeste van 1 citroen, 350 gr aardbeien, 1 dl vlierbessensiroop, 1 gelatineblaadje van 3 gr.

1) De eieren scheiden en de dooiers loskloppen met 1,5 dl melk

2) Vanillebloem mengen met 1,5 dl melk.

3) Kook de 9 dl melk. Rijst, suiker, zeste en vanille bijvoegen en 20 à 25 minuten zacht laten koken. Nu en dan roeren.

4) De boter onder de rijst mengen, alsook de opgeloste vanillebloem.

5) De dooiers al roerend bij de rijst gieten.

6) Laat de rijst wat afkoelen.

7) Eiwitten opkloppen.

8) Oven verwarmen op 180°.

9) Eiwitten door het rijstmengsel spatelen.

10) Giet het rijstmengsel op het bladerdeeg. Dit mag nog licht lopend zijn.

11) De rijsttaart 45 à 50 minuten bakken. De rijst mag niet bruin worden, zodus best bakpapier opleggen. De taart laten afkoelen.

12) Het kroontje van de aardbeien verwijderen en de aardbeien in 2 snijden.

13) De aardbeien op de rijst verdelen.

14) De gelatine weken. De siroop lichtjes verwarmen en de gelatine erin mengen.

15) De siroop over de aardbeien verdelen met behulp van een keukenborsteltje zodanig dat de aardbeien mooi blinken.

Rijsttaart.

Ingrediënten vorm 28 cm : kruimeldeeg, 9 dl melk, 165 gr dessertrijst, 60 gr griessuiker, 1 klp vanille aroma, 1 snuifje kaneel, 3 eieren, 60 gr boter, 30 gr vanillebloem, 3 dl melk.

1) Kruimeldeeg maken.

2) Kruimeldeeg 12 minuten blind bakken op 180°.

3) De eieren scheiden en de dooiers loskloppen met 1,5 dl melk

4) Vanillebloem mengen met 1,5 dl melk.

5) Kook de 9 dl melk. Rijst, suiker, kaneel, vanille bijvoegen en 20 à 25 minuten zacht laten koken. Nu en dan roeren.

6) De boter onder de rijst mengen, alsook de opgeloste vanillebloem.

7) De dooiers al roerend bij de rijst gieten.

8) Laat de rijst wat afkoelen.

9) Eiwitten opkloppen.

10) Oven verwarmen op 180°.

11) Eiwitten door het risjtmengsel spatelen.

12) Giet het rijstmengsel op de kruimeldeeg. Dit mag nog licht lopend zijn.

13) De rijsttaart 45 à 50 minuten bakken.

Rijsttaart herbekeken.

Ingrediënten : 3 dl kokosmelk, 3 dl melk, 3 munttakjes, zeste van ½ citroen, ½ limoen en ½ sinaasappel, 1 schijfje limoen van 1 cm, 1 mespunt gemalen kaneel, 100 gr dessertrijst, 1 vanillestok, 1 soeplepel suiker.

Voor de vanillepudding : 20 gr vanillepoeder, ¼ lt melk, 25 gr suiker), 2 eieren, bladerdeeg of kruimeldeeg

• Taartvorm bekleden en blind bakken gedurende 12 à 14 minuten.
• Kokosmelk en de melk opwarmen met munt, limoenschijfje, kaneel en de 3 zestes. Zeste = fijne pel van de citrusvruchten (er mag geen wit aanhangen). Voor deze bereiding is het niet nodig de zeste fijn te snijden. Niet laten koken. Ongeveer 20 minuten laten infuseren. Zeven.

• De gezeefde melk laten koken, rijst bijvoegen. De vanillestok uitschrappen en het merg en het stokje bijvoegen. 20 à 25 minuten (tijd op de verpakking nakijken) zacht laten koken. Niet vergeten te roeren. Op het einde 1 lepel suiker toevoegen. Laten koelen.

• Vanillepudding maken. Bedekken met folie om vel te voorkomen. Laten afkoelen.
• Wanneer de rijst en de pudding afgekoeld zijn, mogen nog licht lauw zijn, bij mekaar roeren en een ei bijdoen.
• Taartvorm opvullen met de rijst. Ei opkloppen en voorzichtig over de rijst bestrijken. Dit gaat goed met een borsteltje.
• 35 minuten in de oven op 180°.

Rijstpudding met appel en rozijnen.

Ingrediënten voor 3 à 4 personen : 90 gr dessertrijst, 40 gr rozijnen, 125 ml + 1 scheutje appelsap, 200 ml melk, 30 gr suiker, 25 gr boter, 75 ml room, 1 appel.

1) De rozijnen 1 uur laten weken in het appelsap. De rozijnen afgieten en het appelsap opvangen.

2) De appel schillen en in kleine blokjes snijden. Op het vuur zetten met klein beetje appelsap en laten garen tot beetgaar.

3) De melk, suiker en rijst opwarmen tot aan het kookpunt. Zacht laten garen gedurende 25 à 35 minuten. Na 10 minuten het opgevangen appelsap bij de rijst doen.

4) Nu van het vuur de boter en de room onder roeren en tenslotte de appelstukjes.

5) In glazen serveren en garneren met bruine suiker of chocoladeschilfers.

Lekker lauw of koud.