Tiramisu met speculoos en clementines.

Ingrediënten voor 2 à 3 pers. : 20 ml room, 150 gr mascarpone, 50 gr poedersuiker, 1 ei, 15 tal speculooskoekjes, 1 tas sterke koffie, 1 à 2 clementines.

1. De clementines schillen en in partjes verdelen. Alle partjes mooi ontdoen van de witte deeltjes.

2. Het ei scheiden. De dooier opkloppen met de suiker tot het er wit schuimig uitziet. Nu de mascarpone er onder kloppen.

3. Het eiwit en de room apart opkloppen.

4. De room en het eiwit door het mascarpone mengsel spatelen.

5. Van enkele koekjes crumble maken door deze in een plastiekzak te doen en er op te kloppen.

6. Nu in een mooi glas de tiramisu opbouwen. Eerst clementines, een koekje kort gedrenkt in de koffie en dan mascarpone mengsel, dit nogmaals herhalen en garneren met crumble van speculoos.