Tiramisu met amarena kersen.

Ingrediënten voor 6 pers. : 450 gr mascarpone, 3 eieren, 100 gr suiker, 60 gr room, ½ limoen, 18 boudoirkoekjes, 1 bokaal amarena kersen.

1) De schil van ½ limoen raspen.

2) De eieren splitsen. De dooiers met de suiker kloppen tot een ruban (wit à lichtgele kleur). Mascarpone bijvoegen en goed samen kloppen.

3) Eiwit opkloppen, room opkloppen en dit bij het mascarpone mengsel spatelen, alsook de rasp van de limoen.

4) De amarena kersen laten uitlekken en de siroop opvangen.

5) In glazen of kommetjes de helft van de tiramisu verdelen. In elk glas 2 boudoirkoekjes gedompeld in de amarena siroop schikken, dan de rest van de tiramisu verdelen, daarop de kersen en dan nog in elk glas 1 boudoir koekje gedompeld in de siroop. Garneren met nog wat siroop in ieder glas.

6) Ten minste 4 uur in de koelkast zetten.

Yoghurt crème met amarena kersen.

Ingrediënten voor 4 pers. : 3,5 dl karnemelk, 275 gr natuur Griekse yoghurt, 60 gr suiker, 35 gr vanillepoeder, 3 eieren, 28 amarena kersen, amarenasiroop (naar eigen smaak), krokante koeken bvb wafels De Strooper.

1. Warm de karnemelk tot lauw.

2. De eieren scheiden. De dooiers met de suiker tot een ruban kloppen (witte schuimige massa. De vanillepoeder bijstrooien en nogmaals goed opkloppen.

3. De lauwe karnemelk beetje bij beetje bij het eiermengsel gieten. Dit terug op het vuur zetten en al roerend opwarmen tot,aan het kookpunt en tot men een mooie dikke crème heeft.

4. De crème in een schotel gieten en afdekken met versheidsfolie. De folie goed aandrukken tegen de crème. In frigo plaatsen om af te koelen.

5. De amarena kersen door een zeef gieten en de siroop opvangen.

6. Pudding mengen met de yoghurt. Goed mengen met de klopper zodanig dat men een gladde crème bekomt. Amarena siroop in de crème mengen.

7. Dit nu in glazen gieten. Beginnen met enkele kersen, dan een beetje yoghurt crème, terug wat kersen, terug crème en nu garneren met de laatste kersen en een koekje.

Yoghurt en room met amarena kersen.

Ingrediënten voor 2 personen : 0,5 lt yoghurt, 1 dl room, 300 gr amarena kersen, 4 dikke plakken cake met vanille, 1 vanillestok, 1slp agave siroop, 2 bolletjes vanille-ijs.

1) Het vanillemerg uit de vanillestok halen. Het vanillemerg goed mengen met de agavesiroop en dit dan samen met de yoghurt goed opkloppen.

2) De room opkloppen en mengen met de yoghurt.

3) De amarena kersen door een zeef gieten en het sap opvangen.

4) De cake plakken in mooie blokjes snijden.

5) Men neemt 2 mooie glazen. Men doet de helft van de cake in de glazen. Daarboven giet men de ½ van het sap van de amarena kersen en doet men de helft van de kersen en daarna verdeelt men de yoghurt er over. Dit laat men dan een paar uurtjes in de frigo opstijven.

6) Nu doet men de rest van de cake, de bol vanille-ijs, de rest van het amarena sap en de overige kersen in het glas.