Hartige cake met kerstomaten, rauwe ham en mozzarella.

Ingrediënten : 260 gr bloem T00, 70 gr geraspte parmezaan, 2 dl melk, 1 dl olijfolie, 2 eieren, 16 gr bakpoeder, zout, peper, 1 klp fijngesneden rozemarijnblaadjes, 1 klp geritste tijm, 20 tal kerstomaten, 120 gr rauwe ham, 200 gr mozzarella.

1) De ham in reepjes snijden.

2) De mozzarella in stukjes snijden.

3) De eieren in de mengbeker van de robot doen en met de K-haak loskloppen met de melk. De bloem, bakpoeder, olijfolie, snuifje zout, peper, tijm, rozemarijn bijvoegen en goed mengen.

4) De kerstomaten, de ham en de helft van de mozzarella toevoegen en voorzichtig mengen onder het deeg.

5) Oven verwarmen op 180°.

6) Het deeg in een

ingevette en bebloemde vorm gieten, De rest van de mozzarella er over verdelen.

7) De cake in de oven plaatsen gedurende 45 à 55 minuten.

8) Lauw of op kamer

temperatuur serveren

9) Ik heb dit geserveerd als aperitiefhapje met een garnituur van mozzarella bolletjes en een kerstomaat, alsook met een gazpacho.

Pizza met Ganda Ham en mozzarella.

Ingrediënten voor 2 pizza’s :

Voor de pizzadeeg : 300 gr pizza bloem of T00, 180 ml lauw water, 12 gr verse gist, 2,5 slp olijfolie, 5 gr zout,

Voor het beleg : 8 à 10 slp passata, 150 gr champignons, 1 kleine gele paprika, 6 a 8 sneden fijngesneden Ganda ham, 1 bol mozzzarella,1 slp kappertjes, 2 eieren. gedroogde oregano, olijfolie, handvol rucola, 100 gr parmezaanschilfers.

1. Deeg bereiden : De bloem in de mengbeker van de robot doen. Kuiltje maken. De gist in het kuiltje verbrokkelen en het water erbij gieten. Kneden. Wanneer de bloem vermengd is met het water, het zout en olijfolie bijdoen. Verder kneden tot een mooi homogeen deeg. Een bol vormen en het deeg laten rijzen tot die verdubbelt is.

2. De champignons borstelen en in schijfjes snijden.

3. De paprika schillen en in dunne reepjes snijden.

4. De mozzarella in in 12 verdelen.

5. Het deeg in 2 verdelen en de pizza’s vormen. Op een ingevette pizza geperforeerd bakblik leggen.

6. De oven verwarmen op 220°,

7. Nu de pizza’s beleggen met passata, champignons, paparikareepjes, mozzarella, kappertjes. Betrooien met oregano en parmezaan schilfers. Wat olijfolie besprenkelen.

8. De pizza’s in de oven plaatsen gedurende 15 a 18 minuten.

9. In 2 verschillende tassen breekt men 1 ei. Na 10 minuten doet men op iedere pizza 1 ei in het midden. Men probeert de pizza’s in de oven te laten terwijl men dit doet.

10. De pizza’s uit de oven nemen, de Ganda ham er over drapperen en de rucola er over verdelen. Besprenkelen met olijfolie.

Kerst brioche met chocolade.

Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 70 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, 1 slp oranjebloesem aroma, 70 gr bakvaste chocoladestukjes.

1. In de kom van de robot de bloem met de gist doen. Daarop de lauwe melk (28°) gieten, de suiker en het ei.

2. 5 minuten kneden op lage stand. Nu de oranjebloesem, de boter en het zout bijvoegen en op iets vluggere stand verder kneden.

3. Een bol vormen en 1 uur en 30 minuten laten rijzen.

4. De bol ontgassen. Chocolade toevoegen. Met de deegrol uitrollen tot 1,5 cm.

5. Met de kerstboom vorm uitsteken en op een bakmat of bakpapier leggen.

6. Nogmaals 1 uur laten rijzen.

7. De oven verwarmen op 180°.

8. De dooier aanlengen met 1 slp melk en daarmee de koeken met een zacht penseel en vooral niet te hard drukken inwrijven.

9. Bakken gedurende 20 à 22 minuten.

Pizza met chorizo.

Ingrediënten 2 stuks : Voor het deeg : 300 gr pizzabloem of T00, 150 gr lauw water, 12 gr gist, 2 slp olijfolie.

Vulling : 12 à 14 sneetjes chorizo, 150 gr passata, 1/2 kleine rode ui, 6 olijven, 4 à 6 champignons, 6 kerstomaten, 50 grs gemalen cheddar, 50 gr gemalen parmezaan, oregano Santa Maria, peper, rucola.

Deeg bereiden : Meng in de kom van de robot de gist met het lauwe water. Strooi er de bloem bij en giet er de olijfolie bij. Kneed dit tot een homogene deeg. Verdeel het deeg in 2. Rol het pizzadeeg uit tot 2 pizzabodems. Leg de pizzabodems op pizzavormen.

1) De champignons in schijfjes snijden.

2) De rode ui in hele fijne schijfjes snijden.

3) De kerstomaten in schijfjes snijden.

4) Oven voorverwarmen op 215°.

5) De bodem met de passata inwrijven. Daarop de schijfjes champignons, de kerstomaten, de rode ui, de chorizo en de olijven. Bestrooien met de oregano, cheddar en parmezaan.

6) De pizza in de oven doen gedurende 12 à 14 minuten.

7) Uit de oven halen. Garneren met rucola en besprenkelen met olijfolie.

Brioche met rozijnen.

Ingrediënten : 500 gr bloem OO of T45, 2 dl melk, 70 gr suiker, 140 gr koude gesmolten boter, 25 gr gist, 8 gr zout, 1 ei, 1 klp oranjebloesemwater of vanille aroma, 125 gr rozijnen.
Om te doreren : 1 dooier en een beetje melk.
1 broodbakvorm van 32 cm

https://studio.youtube.com/video/GjBRT6zqAGE/edit

    1. Rozijnen in water weken.
    2. Melk opwarmen tot 37° en de gist in de melk oplossen.
    3. Al de ingrediënten toevoegen uitgenomen de boter. Als laatste het zout toevoegen.  5 minuten kneden in de keukenrobot.
    4. Giet de gesmolten boter bij en kneed nogmaals 5 minuten.
    5. Vorm een bol met het deeg en laat 1,5 uur rijzen.

 6. Ontgas het deeg en meng met de uitgelekte en licht bebloemde rozijnen 
    7. Verdeel in 8 gelijke bollen.

    8. Leg in het bakblik en laat 1 uur rijzen.

    9. Wrijf het deeg in met het dooier/melk mengsel.
    10. Warm de oven op 180°.
    11. Bak de brioche gedurende 35 à 40 minuten.

Sinterklaaskoeken

Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel naar smaak.

1. In de kom van de robot de bloem met de gist doen. Daarop de lauwe melk (28°) gieten, de suiker, kaneel en het ei.

2. 5 minuten kneden op lage stand. Nu de boter en het zout bijvoegen en op iets vluggere stand ongeveer 4 à 5 minuten verder kneden.

3. Een bol vormen en 1 uur en 30 minuten laten rijzen.

4. De bol ontgassen. Met de deegrol uitrollen tot 2 cm.

5. Met de klaas of ster vormen uitsteken en op een bakmat of bakpapier leggen.

6. Nogmaals 1 uur laten rijzen.

7. De oven voorverwarmen op 180°.

8. De dooier aanlengen met 1 slp melk en daarmee de koeken met een zacht penseel en vooral niet te hard drukken inwrijven.

   

9. Bakken gedurende 20 minuten.