Ingrediënten voor 12 muffins : 180 gr bloem, 80 gr kokosbloesemsuiker, 2 klp bakpoeder, enkele druppels amandel essence, 75 ml zonnebloem of arachideolie, 200 gr Griekse yoghurt, 60 ml melk, 1 ei, sap van ¼ citroen, 30 gr honing, 240 gr blokjes van peer.
1. Warm de honing met het citroensap en laat er de perenstukjes 2 à 3 minuten in zachtjes stoven. Laat dit lauw worden.
2. Verwarm de oven op 180°.
4. In een andere kom de yoghurt mengen met de melk, de olie, het ei en de amandelessence.
5. Nu het bloemmengsel kort er onder mengen, niet 
langer mengen dan nodig is. Schep nu de perenblokjes onder het deeg.
6. Muffin vormen invetten.
7. Vul de muffin vormen voor 2/3 met het deeg en bak ze 25 à 30 minuten.
8. Afkoelen op een 
rooster.
