Ingrediënten voor 2 personen : 375 à 400 gr dunne lende, 3 tomaten, 200gr groene bonen, 1 rode ui, ½ komkommer in balkjes gesneden, 10 tal krieltjes, 1 slp kappertjes, 1 slp witte balsamicoazijn, ½ klp korianderzaadjes, ½ klp komijnzaadjes, ½ klp mosterdzaadjes, 1 klp graanmosterd, 2 à 3 dl olijfolie, Provençaalse kruiden.
2) De krieltjes koken. Pellen en in 4 snijden. Afkoelen.
3) De groene boontjes gaar koken. Spoelen met koud water.
4) De tomaten pellen, zaadjes uithalen en in reepjes versnijden.
5) De rode ui in 2 snijden en in heel dunne ringen snijden.
6) De komijn- koriander- en mosterd-zaadjes pletten in een vijzel.
7) De graanmosterd al kloppend vermengen met de olijfolie, de balsamicoazijn, de geplette zaadjes. De kappertjes bijvoegen. Kruiden met peper en zout.
8) De krieltjes, tomaten, komkommer, groene boontjes vermengen en besprenkelen met de vinaigrette. Koud wegzetten maar niet in de frigo. Dit mag niet ijskoud hebben. Indien men dit op voorhand maakt, een paar uur ervoor uit de frigo halen.
9) De dunne lende grillen of bakken.
10) Salade op het bord en de versneden dunne lende er op schikken.
.jpg)
.jpg)