De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita: farfalle

Posts tonen met het label farfalle. Alle posts tonen

maandag 28 februari 2022

Scampi met farfalle en courgette.

Ingrediënten voor 2 personen : 250 gr farfalle, 150 gr erwtjes,1 dl witte wijn, 1 dl water, 1 courgette, 12 scampi, 1dl room, 1 slp olijfolie.

1) De farfalle koken zoals vermeld op de verpakking, afgieten en wat kookvocht bijhouden.

2) De courgette in spaghetti snijden.

3) De scampi pellen, darmkanaal uithalen en op keukenpapier droogdeppen.  De pel 5 minuten laten koken met de wijn en het water.  Kruiden met peper en zout.  Afgieten en het vocht opvangen.

4) De olijfolie verwarmen en de courgette 5 minuten laten sudderen, de erwtjes bijvoegen, het vocht van de scampi schalen en de room en de  gekookte farfalle  bijdoen. Kruiden met peper en zout.  5 minuten goed laten doorkoken.  Indien nodig nog wat kookvocht bijdoen van de farfalle.
5) Ondertussen de scampi bakken in olijfolie.  Kruiden met peper en zout.
6) Opdienen in diep bord.

dinsdag 25 januari 2022

Farfalle met gehaktballetjes, champignons en courgettesaus.

Ingrediënten 2 pers. : 200 gr farfalle, 300 gr gehakt, 1 ei, 200 gr champignons, 2 courgettes, 1 teentje look, 75 cl room, peper, zout, 50 gr geraspte emmentaler, 1 klp oregano, peper, zout, olijfolie.

Het ei mengen met gehakt. Kruiden met peper en zout. Balletjes vormen de grootte van een ping-pong bal.
De champignons borstelen en in stukjes snijden.
De look pellen en fijnsnijden.
De courgettes wassen, de uiteinden verwijderen en in blokjes snijden.
De pasta koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en een beetje kookvocht houden.
De balletjes en de courgettes stomen gedurende 12 à 15 minuten.
De champignons met de look bakken in olijfolie. Kruiden met oregano, peper en zout.
De gestoomde courgettes met de room mixen in de blender. Kruiden met peper en zout.
De grill van de oven verwarmen.
De courgette saus mengen met de pasta. Goed opwarmen en indien nodig een beetje kookvocht toevoegen. De champignons en de balletjes bij de pasta voegen. Mengen en bijkruiden met peper en zout.
De pasta in een ovenvaste schotel doen en bestrooien met de geraspte kaas.
In de oven plaatsen tot men een mooi goudbruin korstje heeft.

zondag 19 december 2021

Scampi met farfalle, erwtjes en broccoli.

Ingrediënten voor 2 personen : 200 gr farfalle (of andere kleine pasta), 200 gr diepvries erwtjes, 1 kleine broccoli, 12 scampi, 1 sjalot, 1 teentje look, 2 dl melk, 2,5 dl room,1 sl bloem, 2 dl witte wijn, boter, peper en zout.

1) De pasta koken zoals vermeld op de verpakking.
2) De scampi pellen en het darmkanaal verwijderen.  Droog deppen op keukenpapier.
3) De broccoli in kleine roosjes verdelen, wassen en samen met de erwtjes 4 à 5 minuten koken.  Direct spoelen met koud water om de kleur te behouden.



4) De sjalot fijn snijden en stoven in de boter.  1 slp bloem bijvoegen en goed roeren zodanig dat er geen klontertjes zijn. De wijn en de melk bijvoegen.  Goed laten doorkoken.
5) De scampi bijvoegen en 3 minuten zachtjes laten koken  De room bijdoen, dan de farfalle, de erwtjes en de broccoli.  Kruiden met peper en zout. Tot aan het kookpunt laten komen.  Goed mengen en opdienen.

zaterdag 27 november 2021

Farfalle met rucola pesto, spekjes en zachtgekookt eitje.

Ingrediënten : 180 gr farfalle, 250 gr gerookte spekblokjes, 1 dl room, enkele blaadjes rucola, 50 gr pijnboompitten, parmezaanschilfers, 2 tomaten, 2 eieren, ½ broccoli, 1 slp pesto van rucola, olijfolie, peper, zout.

    1. De rucola pesto bereiden.

De pijnboompitten roosteren in een antikleefpan.
De farfalle koken zoals vermeld op de verpakking.  Afgieten en wat kookvocht apart houden.



De tomaten emonderen, pellen, zaadjes verwijderen en het vruchtvlees in reepjes snijden.
De broccoli in roosjes verdelen, spoelen en 5 minuten blancheren.  Afgieten en direct met koud water spoelen.
De eieren 4 minuten koken, spoelen in koud water en pellen.
In een sauteuse wat olijfolie warmen en de spekblokjes bakken.  
De farfalle bij de spekjes doen, eventjes meebakken, de room en een scheutje kookvocht bijdoen, aan de kook brengen, de pesto en de broccoli bijvoegen.  Alles goed mengen. Kruiden met peper en zout.
Tenslotte de tomaten onder mengen.
Het farfalle mengsel verdelen over de borden en garneren met de rucolablaadjes, de parmezaanschilfers en de pijnboompitten.
In het midden van het bord schikt men een ei en snijd het middendoor.

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita

Pagina's