Kippengehaktballetjes met bloemkool en kerstomaten.

Ingrediënten 2 pers. : 400 gr kippengehakt, 1 ei, 2 slp paneermeel, 2 teentjes look, 1 klp gedroogde oregano, zout, peper, ½ bloemkool, 500 gr vastkokende aardappelen, 1 ui, 1 blik kerstomaten, 2 takjes tijm, 2 laurierblaadjes, 1 tak rozemarijn, olijfolie, 4 dl kippenbouillon, 1 slp fijngesneden bieslook.

1. Haal de roosjes van de bloemkool en spoel.

2. Schil de aardappelen, snij in niet te grote stukken.

3. Schil de ui en de look en snipper fijn.

4. Rits de blaadjes van de rozemarijn en snij heel fijn.

5. Meng in een kom het kippengehakt met het

ei, paneermeel, zout, peper en oregano.

6. Vorm er balletjes mee en warm wat olijfolie in een sauteerpan. Bak de balletjes bruin aan alle kanten en haal ze uit de sauteerpan.

7. Giet in dezelfde pan nog wat olijfolie en voeg de ui en de look toe. Bak 1 minuut al roerend en giet er het blik kerstomaten bij. Voeg tijm, rozemarijn en laurier toe. Giet de bouillon erbij. Breng aan de kook en doe er de aardappelen en bloemkool bij. Laat 20 minuten zachtjes sudderen.

8. Voeg de balletjes toe en laat nog 10 minuten sudderen.

9. Garneer met bieslook.

Kalfslever op z'n Provençaals.

Ingrediënten voor 2 pers. : 2 sneden kalfslever van 180 gr, 2 slp bloem, olijfolie, 1 kleine ui, 1 teentje look, 1 blik kerstomaten, 1 courgette, 1 aubergine, 250 gr champignons, 1 dl witte wijn, 1 slp fijngesneden oregano, enkele takjes tijm, zout, peper.

1. De lever kruiden met peper en zout, in de bloem wentelen en de overtollige bloem afkloppen. Olijfolie heet laten worden en de lever heel kort aanbakken.

2. De ui en de look fijnsnijden.

3. De courgette en de aubergine spoelen en in blokjes versnijden.

4. De champignons borstelen en in schijfjes snijden.

5. De tijmtakjes samenbinden.

6. In dezelfde pan van de lever nog een beetje olijfolie warmen en de ui en look fruiten. De courgette, aubergine en champignons bijvoegen en mooi bakken. Het blik tomaten bijvoegen alsook de witte wijn, de tijm en de oregano. Dit ongeveer met deksel 20 minuten zachtjes laten garen.

7. Nu de lever bij de saus leggen en nog 1 minuut verwarmen.

Lekker met een aardappel geplet met olijfolie en fijngesneden oregano.

Hespengebraad met witte bonen en kerstomaten.

Ingrediënten 2 pers. : 400 gr. hespengebraad, 1 blik witte bonen, 1 blik kerstomaten, enkele takjes rozemarijn en tijm, 2 blaadjes laurier, 1 takje salie, 1 kleine ajuin, 2 kruidnagels, 1 teentje look, 2 dl witte wijn, 1 dl bruine fond, klontje boter.

1. De witte bonen spoelen en laten uitlekken.

2. Een tuiltje maken met de rozemarijn, salie, tijm en laurier.

3. De ajuin en de look pellen. De look en de ajuin in 2 snijden. De kruidnagels in de halve ajuin steken. De andere helft fijn snipperen.

4. De oven warmen op 175°.

5. Boter warmen en het hespengebraad aan alle kanten bruin bakken. Kruiden met peper en zout. Uit de pan nemen en de gesnipperde ui, look en kruidentuiltje in de pan doen en de ui bruin kleuren. Deglaceren met de witte wijn en de bruine fond. Aan de

kook brengen.

6. Het vlees terug in de pan doen en 25 à 30 minuten in de oven plaatsen.

7. De kerstomaten in een kom doen met de halve ui met kruidnagel en 15 minuten zachtjes laten sudderen. Indien nodig een beetje water bijgieten. De witte bonen bijvoegen en nog 5 minuten laten opwarmen.

8. Het vlees uit de oven nemen en in plakken snijden. De jus zeven en eventjes laten inkoken of beetje beurre manié onder roeren.

9. Enkele plakjes vlees op het bord schikken met ernaast de witte bonen met kerstomaatjes.