Romige pasta met erwtjes, munt en parmezaan.

Ingrediënten 2 pers. : 180 gr spaghetti, 200 gr erwtjes, 300 gr gekookte ham, 1 dl room, 12 tal kerstomaten, 150 gr kruidenkaas, 1 sjalot, 1 teentje look, zeste en sap van ½ citroen, 12 blaadjes munt, 12 blaadjes citroenmelisse, 50 gr geraspte parmezaan, olijfolie, peper, zout, gerookte paprikapoeder.

1) Kook de spaghetti zoals vermeld op de verpakking. Voeg de laatste 3 minuten de erwtjes toe. Giet af en bewaar wat kookvocht.

2) Pel en snipper de sjalot en de look fijn. Fruit in olijfolie.
3) Roer de kruidenkaas bij de sjalot en giet er de room en wat kookvocht bij zodanig dat men een romige saus bekomt. Breng op smaak met peper, zout en gerookte paprikapoeder.

4) Snij de helft van de munt en citroenmelisse fijn en meng ze onder de saus, alsook de zeste en citroensap.
5) Snij de gekookte ham in reepjes.
6) Snij de kerstomaten in 2.
7) Doe de ham, kerstomaten, spaghetti en erwtjes bij de saus en giet indien nodig nog wat kookvocht bij. Warm nog even op.
8) Garneer met de overblijvende blaadjes munt en citroenmelisse.

Wrap met gerookte makreel.

Ingrediënten voor 3 wraps : 1 gerookte makreel, 75 gr kruidenkaas, 1 handvol salade, 1 appel, ½ komkommer, 1 slp kappertjes, olijfolie, peper.

1. Het vel van de makreel verwijderen en fileren, in stukjes snijden.

2. De appel schillen, klokhuis verwijderen en in fijne reepjes snijden.

3. De komkommer schillen en in heel dunne plakken versnijden.

4. De wraps lichtjes opwarmen. Insmeren met
de kruidenkaas, dan de salade er op verdelen, dan de appel, komkommer, makreel en kappertjes. Bestrooien met peper en besprenkelen met olijfolie.

5. De wrap niet te strak oprollen en in huishoudfolie draaien. ½ uur in de koelkast leggen.

6. De folie verwijderen en schuin in 2 snijden.

7. Op een bord schikken en eventueel wat balsamicocreme bij serveren.

Gegratineerde pasta met kruiden-preisaus.

Ingrediënten 2 pers. : 180 gr penne of andere korte pasta, 3 stuks prei, 150 gr kruidenkaas, 1 dl witte wijn, 1 à 2 dl kookvocht van de pasta, 1 teentje look, olijfolie, 3 slp fijngesneden gemengde groene kruiden zoals bieslook, dragon, citroenmelisse, enz…, peper, zout, 1 slp panko, 30 gr emmentaler.

1) Verwijder het buitenste blad van de prei, snij in de lengte in 2 en spoel. Snij in fijne reepjes.

2) Pel en hak de look fijn.

3) Kook de pasta zoals vermeld op de verpakking. Giet af en vang wat kookvocht op.

4) Verwarm een scheutje olijfolie in een sauteerpan en fruit de prei met de look tot ze zacht is. Kruid met peper en zout. Blus met de witte wijn en laat 1 minuut inkoken.

5) Meng de kruidenkaas en wat kookvocht eronder en roer goed. Meng de pasta

door de saus. Eventueel nog wat kookvocht bijdoen. Doe er 2 slp kruiden bij en meng goed. Indien nodig nog wat bijkruiden met peper en zout.

6) De scampi’s bij de pastaschotel doen.

7) Warm de oven op 180°.

8) Meng de panko met de emmentaler, 1 slp kruiden en 1 slp olijfolie. Strooi dit over de pastaschotel.

9) Plaats de pastaschotel 15 à 20 minuten in de oven.

Gegratineerde aardappelen met ajuin en spek,

Ingrediënten voor 2 personen : 600 gr aardappelen, 2 ajuinen, 1 teentje look, 25 gr parmezaan, 75 gr gerookte spekreepjes, 40 gr kruidenkaas, 1 dl melk, 1 dl room, peper, zout, klontje boter.

1. Aardappelen schillen en spoelen. De aardappelen in dunne schijfjes snijden.

2. De ajuin pellen en grof versnipperen.

3. De look fijn snipperen.

4. Oven verwarmen op 180°

5. Klontje boter smelten en de ui, de look fruiten samen met het spek, niet kleuren gedurende 5 minuten. De kruidenkaas bijvoegen en laten smelten. De melk en de room bijgieten en tot aan het kookpunt brengen.

6. De aardappelen bij het roommengsel voegen, kruiden met peper en zout en goed mengen.

7. Het aardappelmengsel in een ovenvaste schotel gieten. Bestrooien met parmezaan.

8. De schotel gedurende 45 à 55 minuten in de oven plaatsen. Na 20 minuten de oven verminderen op 165°.

Komkommersoep met spinazie en kruidenkaas.

Ingrediënten : 750 ml groentenbouillon, 1 middelgrote bloemige aardappel, 1 ui, 150 gr spinazie, 1 komkommer, 1 slp kruidenkaas, zout, peper, facultatief dille, klontje boter.

1. De aardappel en de komkommer schillen. Dit in niet te kleine blokjes snijden.

2. De ui pellen en grof versnijden.

3. Klontje boter smelten, de ui en de aardappel bijvoegen en stoven. De bouillon bijgieten en gedurende 15 minuten zacht laten koken zonder deksel. Nu de spinazie bijvoegen nog eens 5 minuten zacht laten koken.

De komkommer bij de soep doen en deze terug aan de kook brengen en van zodra die kookt van het vuur nemen. De kruidenkaas bijvoegen en de soep heel fijn mixen. Indien nodig bijkruiden.

4. De soep opdienen in een potje en garneren met dille.

Men kan de soep ook opdienen met een toef zure room.

Penne met gerookte zalm en kervel.

Ingrediënten 2 pers. : 180 gr penne, 125 gr kruidenkaas, 1,5 dl room, 200 gr gerookte zalm, 1 handvol kervel, 1 slp fijngesneden peterselie, 8 partjes zongedroogde tomaten, enkele blaadjes rucola, zout, peper, paprikapoeder, 1 sjalot, citroensap.

1) Kook de penne zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en wat kookvocht bijhouden.

2) Pel de sjalot en snipper fijn.

3) Snij de kervel grof.

4) Snij de gerookte zalm in repen.

5) Warm 1 slp olijfolie en fruit de sjalot en de peterselie. Voeg de kruidenkaas toe en laat even mee opwarmen. Giet de room en 1 dl kookvocht bij en breng aan de kook al roerend.

6) Roer de pasta en de kervel onder de saus en warm goed op. Kruid met peper, zout, paprikapoeder en citroensap. Giet indien nodig nog wat kookvocht bij.

7) Schik van het vuur de gerookte zalm en rucola op de pasta.

8) Dien op in diepe borden.

Linguine met kippengehakt balletjes, kerstomaat en kruidensaus.

Ingrediënten 2 pers. : 12 kerstomaten, enkele blaadjes basilicum, olijfolie

Voor de balletjes : 350 kippengehakt, 1 ei, 20 gr panko, 1 teentje fijngesneden look, 1 klp peterselie, 1 klp basilicum, 1 klp dragon (alle kruiden fijngesneden), 1 klp Provençaalse kruiden, zout, cayennepeper.

Voor de saus : 200 gr kruidenkaas, 0,5 dl kippenbouillon, 1 slp basilicum, 1 slp platte peterselie, 1 klp salie, 1 klp verse oregano, 1 klp verse marjolein (alle kruiden fijngesneden), 1 teentje look, zout en cayennepeper.

1) Kippengehakt mengen met alle ingrediënten.

2) Balletjes vormen.

3) Olijfolie warmen en de balletjes aan alle kanten bruin kleuren. Verder op zacht vuur garen.

4) De linguine koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en wat kookvocht bijhouden.

5) Verwarm de bouillon en meng er de kruidenkaas en de in 2 gesneden kerstomaten in. Meng er ook de kruiden bij. Kruid met zout en cayennepeper.

6) De linguine met de saus mengen en goed opwarmen.

7) Schik in het midden van het bord de linguine met de saus. Leg er wat balletjes bij.

8) Garneer met de basilicumblaadjes.

Boterham met Breughelkop, kruidenkaas en avocado.

Ingrediënten voor 2 pers. : 2 sneden bruin brood, 1 avocado, 75 gr kruidenkaas, 100 gr Breugelkop, enkele blaadjes rucola, enkele kappertjes, peper, zout, olijfolie.

1. De schil van de avocado verwijderen pit uithalen en in dunne schijfjes snijden.

2. De sneden brood smeren met de kruidenkaas.

3. De Breughelkop in repen snijden.

4. De schijfjes avocado op de kruidenkaas schikken en daarop de repen Breughelkop.

5. Garneren met de rucola blaadjes en enkele kappertjes. Kruiden met peper en zout.

6. Besprenkelen met olijfolie.

Spaghetti met kippengehakt, butternut en kruidenkaas.

Ingrediënten voor 2 pers. : 180 gr spaghetti, 350 gr kippengehakt, 450 gr netto butternut, 150 gr kruidenkaas, 1 teentje look, 1 ui, 5 dl groente- of kippenbouillon, olijfolie, klontje boter, 1 handvol oregano, 1 handvol basilicum

1. Pel de ui en snipper die fijn.

2. Schil de butternut en snij in blokjes van 1 cm. Klontje boter smelten, butternut bijvoegen. Kruiden met peper en zout en 1 dl bouillon bijgieten. Met deksel zachtjes 8 minuten laten sudderen.

3. Oregano blaadjes van de steeltjes ritsen en de blaadjes van de basilicum van de steeltjes snijden.

4. De spaghetti koken zoals vermeld op de
verpakking. Afgieten en wat kookvocht bijhouden.

5. Olijfolie verwarmen en de ui fruiten. Kippengehakt bijvoegen en tot rul bakken. Kruiden met peper en zout. Bouillon bijgieten en met deksel 18 à 20 minuten laten sudderen. Nu de kruidenkaas bij het gehakt roeren alsook de pompoenblokjes en de oregano blaadjes. Enkele blaadjes bijhouden voor de garnering. Enkele minuten zachtjes laten koken. Indien nodig wat kookvocht bijgieten. De spaghetti er bij doen. Alles goed mengen.

6. In een diep bord de spaghetti schikken en garneren met enkele oregano en basilicum blaadjes.

Spaghetti, vongole met spinazie.

Ingrediënten voor 2 pers. : 180 gr spaghetti, 500 à 600 gr vongole, 1 sjalot, 2 teentjes look, 200 gr spinazie, olijfolie, 1 dl witte wijn, 1 slp pijnboompitten, gedroogde chilipoeder, 12 à 14 blaadjes basilicum, citroensap, klontje boter, 25 gr kruidenkaas, zout en peper.

1. De vongole goed spoelen.

2. De spinazie spoelen, droog zwieren en de dikke nerven uithalen.

3. De sjalot en de look pellen en fijn snipperen.

4. De pijnboompitten roosteren.

5. De spaghetti koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en wat kookvocht bijhouden.

6. De olijfolie verwarmen met de boter en de sjalot en look fruiten. De spinazie bijvoegen en eventjes laten slinken. Nu de vongole bijvoegen en de witte wijn bijgieten. Op hevig vuur laten garen. Kruiden met zout, peper en chilipoeder. Enkele druppels citroensap op druppelen.

7. Van zodra de vongole open zijn de spaghetti erbij voegen alsook de kruidenkaas laten smelten in de bereiding. Indien nodig wat kookvocht bijgieten.

8. De vongole van het vuur nemen en in een diep bord schikken. Garneren met de pijnboompitten en de basilicumblaadjes.

Pizza met chorizo, brie, prei en aardappel.

Ingrediënten voor 2 pizza’s : Voor het deeg : 300 gr pizzabloem of T00, 150 gr lauw water, 12 gr gist, 2 slp olijfolie.

300 gr vastkokende aardappel, 2 preiwitten, 1 rode ui, 1 teentje look, 1 dl room, 200 gr brie, 125 gr kruidenkaas, 120 gr chorizo, tijm, peper, zout,1 slp gehakte peterselie.

1. Deeg bereiden : Meng in de kom van de robot de gist met het lauwe water. Strooi er de bloem bij en giet er de olijfolie bij. Kneed dit tot een homogene deeg. Verdeel het deeg in 2. Rol het pizzadeeg uit tot 2 pizzabodems. Leg de pizzabodems op pizzavormen. Verwarm de oven op 180°.

2. Verwijder de buitenste bladeren van de prei, spoel ze en snij ze in dunne halve ringen.

3. Schil de aardappelen en snij ze in flinterdunne schijfjes.

4. Pel de look en snipper fijn.

5. Pel de ui en snij in flinterdunne ringen.

6. Meng dit alles, besprenkel er wat olijfolie en de room over, kruid met gedroogde tijm, de peterselie, peper en zout. Doe deze mengeling in een ovenvaste schotel en bak dit in de oven gedurende 15 à 18 minuten.

7. Verhoog nu de oven op 190°.

8. Besmeer de pizzadegen in met de kruidenkaas en de preimengeling er boven verdelen. Schik er de in schijfjes gesneden chorizo op en plaats de pizza’s 10 minuten in de oven.

9. Snij de brie in plakjes en verdeel die over de pizza’s. Kruid de brie met nog wat peper en tijm. Zet ze terug 10 minuten in de oven.

Soep met geroosterde butternut, wortelen en kruidenkaas.

Ingrediënten : 1 butternut, 2 ajuinen, 4 wortelen, 3 stengels selder, 4 dl passata, 2,5 dl kippenbouillon, tijm, laurier, peper, rozemarijn, enkele salieblaadjes, zout, gerookte paprikapoeder, 1 teentje look, kruidenkaas, pompoenpitten.

1) De butternut spoelen en in de lengte in 2 snijden. De zaadjes verwijderen en de butternut in niet te kleine stukken snijden.

2) De wortelen schillen en in stukken snijden.

3) De ajuin en de look pellen. De ajuin in stukken snijden, de look in 4.

4) De tijm, rozemarijn en salie spoelen.

5) De selder spoelen en in stukken snijden.

6) De oven warmen op 180°.

7) Al de groenten in

een schotel leggen. De kruiden erop verdelen. Kruiden met peper, zout en paprikapoeder. Besprenkelen met olijfolie. Goed mengen.

8) De schotel gedurende 35 minuten in de oven plaatsen.

9) De schotel uit de oven nemen en en laurier, tijmtakjes en rozemarijntakje verwijderen.

10) Alle groenten in een grote kom doen samen met de passata en de kippenbouillon.

11) Aan de kook brengen, vuur lager zetten en zonder deksel 35 minuten zachtjes laten koken.

12) De soep fijn mixen en indien nodig bijkruiden.

13) In een diep bord wat soep en in het midden een quenelle kruidenkaas en enkele pompoenpitten. Eventueel nog garneren met wat groene kruiden.

Croque-monsieur met kruidenkaas, tomaat en ham.

Ingrediënten voor 2 stuks : 4 sneden volkoren toastbrood, 1 tomaat, 1 mooie snede ham, 40 gr kruidenkaas, verse groene kruiden.

1) De tomaat in hele dunne sneetjes snijden.

2) Elk sneetje brood besmeren met kruidenkaas, beleggen met enkele blaadjes verse kruiden, sneetjes tomaat, plakje ham. 2 belegde sneetjes brood op mekaar leggen, zodanig dat de buiten kant brood is. Bakken in een croque ijzer of in de pan.

3) Lekker met een rucola salade en tomaten.

Kippengehakt met spaghetti, prei en kruidenkaas.

Ingrediënten 2 pers. : 350 gr kippengehakt, 180 gr spaghetti, 200 gr kruidenkaas, 10 cl room, 1 slp gehakte dragon, 12 kerstomaten, 2 preistengels, 1 grote sjalot, 1 teentje look, olijfolie, cayenne, zout.

1) De spaghetti koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en wat kookvocht bijhouden.

2) De buitenste bladeren en het donkerste groen van de prei verwijderen. De prei in de lengte in 2 snijden en spoelen. In reepjes snijden.

3) De sjalot en de look pellen en fijn snipperen.

4) In een sauteerpan olijfolie warmen, sjalot, look en prei fruiten gedurende 10 minuten. Kruiden met cayenne en zout. De prei in een potje doen.

5) In dezelfde pan terug wat olijfolie warmen en het gehakt rul bakken, kruiden met cayenne en zout. De kruidenkaas toevoegen en laten smelten in de pan. Nu de prei en de kerstomaten in het gehakt mengen.

6) De spaghetti en dragon bijdoen in de sauteerpan. Indien nodig nog wat kookvocht van de spaghetti bijgieten. Goed opwarmen en opdienen in diepe borden.

Gazpacho van rode biet.

Ingrediënten voor 10 hapjes : 850 gr rode biet, 2 appelen Granny Smith, 2 sjalotten, 3 slp olijfolie, 400 gr kruidenkaas, 2 slp citroensap, 5 dl kippenbouillon, enkele druppels tabasco.

Garnering : kleine blokjes appel, kleine blokjes radijs, groene kruiden zoals bieslook, dragon, basilicum, mozzarallabolletjes, geroosterde uitjes, bloempjes van komkommerkruid (facultatief).

1) De rode biet in stukjes snijden.

2) De appelen schillen en in stukken snijden.

3) De sjalotten pellen en in stukken snijden.

4) De mozzarellabolletjes in 4 snijden.

5) De rode biet, appel, sjalot, olijfolie, kruidenkaas, citroensap, kippenbouilon en tabasco in de blender fijn mixen. Inden nodig bijkruiden met peper en zout.

6) De gazpacho verdelen over de glazen of potjes en garneren met appelstukjes, radijsstukjes, mozzarella, geroosterde uitjes, groene kruiden en bloempjes.

Kippenfilet met ananas en chorizo.

Ingrediënten voor 2 pers. : 2 kippenfilets, 2 schijven ananas, 8 sneetjes chorizo, 35 gr kruidenkaas, gerookte paprika poeder, 6 tal basilicumblaadjes, peper, zout, klontje boter.

1. De kippenfilets open snijden zodanig dat men ze kan openvouwen. Men noemt dit en portefeuille. Bedekken met plastiekfolie en lichtjes platkloppen. Plastiekfolie wegnemen en de filets kruiden met peper, zout en paprikapoeder.

2. Oven verwarmen op180°.

3. Smeer de filets in met de kruidenkaas en doe op iedere filet enkele blaadjes basilicum. Leg op de helft van iedere kippenfilet 1 schijf

ananas en 4 sneden chorizo. Vouw de kippenfilet in 2 en prik die vast.

4. Smelt een klontje boter in de pan en laat de kippenfilet aan beide kanten mooi bruinen. Leg die in een

ingeboterde schotel en plaats de schotel 20 minuten met lichte stoom in de oven.

5. Verwijder de prikkers en schik op een bord.