Hamburger met avocado.

 

Ingrediënten : 2 hamburgers, 1 avocado, ¼ ijsbergsla, 4 sneetjes cheddar kaas, 1 tomaat, 8 dunne sneetjes gerookt spek, 2 lente-ui, 2 eieren, olijfolie.

Saus : 1 slp mayonaise, 1 slp yoghurt, sambal oelek, ketchup.

1. Meng voor de saus de mayonaise en yoghurt. Voeg ketchup en sambal oelek toe volgens je eigen smaak.

2. Schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in reepjes. Besprenkel met wat citroensap zodat de avocado mooi groen blijft.

3. Pel de tomaat en snijd in plakjes.

4. Was de ijsbergsla en snijd grof. Snijd de lente-uitjes in fijne ringetjes.

5. Verhit een scheutje olijfolie en bak de hamburgers
goudbruin. Kruid met peper en zout.

6. Bak ondertussen het spek krokant.

7. Verwarm de oven voor op de grillstand.

8. Leg de hamburgers in een licht ingevette ovenschaal. Beleg elke hamburger met een plakje tomaat, 2 sneetjes spek en een sneetje cheddar. Herhaal nog een laag met tomaat, spek en cheddar. Plaats 3 à 4 minuten onder de grill, tot de kaas mooi gesmolten is.

9. Bak de spiegeleieren.

10. Verdeel de ijsbergsla over de borden en werk af met de avocado en de lente-ui. Leg de hamburger in het midden en plaats er een spiegelei bovenop.

11. Serveer met de pittige saus.

Lekker met gebakken aardappelen of frietjes.

Zalm diabolique met spaghetti.

Ingrediënten voor 2 personen : 350 gr zalm in stukjes gesneden, 1 sjalot, 1 wortel, ½ rode paprika, 1 teentje look, ½ a 1 klp sambal oelek, 1 slp gehakte dragon, 400 gr tomatenblokjes in blik, 1 slp tomatenpuree, 250 ml room, 50 ml witte wijn, 2 dl visfumet, 1 slp ketchup, olijfolie, cayennepeper, zout.

1. De spaghetti koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en wat van het kookvocht bijhouden.

2. De sjalot en de look pellen en fijn snipperen.

3. De wortel en de paprika schillen en in kleine blokjes snijden.

4. De olijfolie verwarmen in een antikleefpan en de stukjes zalm aanbakken. Kruiden met cayennepeper en zout.

5. In een sauteuse olijfolie verwarmen en de sjalot en de look fruiten, de paprika en de wortel bijvoegen en eventjes aanstoven. Blussen met de wijn en de visfumet en aan de kook brengen.

6. De tomatenblokjes, tomatenpuree, sambal oelek, ketchup en room toevoegen. 7 à 8 minuten laten inkoken, kruiden met de dragon, zout en cayennepeper volgens smaak.

7. Doe de spaghetti bij de saus en goed omroeren. Indien nodig wat kookvocht van de spaghetti bijvoegen. Nu de zalm erboven leggen.

8. Opdienen in diepe borden.