Portobello met pancetta en kruidenkaas.

Ingrediënten voor 4 personen : 4 portobello’s, 1 doosje kruidenkaas van 175 gr, 1 slp gehakte peterselie, 1 rode spitspaprika, 4 sneden pancetta, 1 sjalot.

1) De oven verwarmen op 200°.

2) De portobello’s schoonmaken met een borsteltje of keukenpapier.

3) De steeltjes uit de portobello’s snijden.

4) De portobello’s eventjes aanbakken in olijfolie.

5) De sjalot fijnsnipperen.

6) De pancetta fijn snijden.

7) De paprika schillen en in kleine blokjes snijden. De steeltjes van de portobello’s ook in kleine stukjes snijden.

8) Olijfolie verwarmen en de sjalot, paprika, portobello en pancetta laten zweten gedurende 6 à 8 minuten.

9) Dit mengsel in een kom doen, beetje laten afkoelen en mengen met de kruidenkaas. De peterselie bijvoegen. Goed omroeren.

10) De portobello’s vullen met dit mengsel en bestrooien met parmezaan kaas.

11) Ongeveer 15 minuten in de oven plaatsen.

Portobello's gevuld met champignons.

Ingrediënten voor 3 stuks : 3 portobello's, 250 gr champignons, 75 gr geraspte emmentaler, 1 klp gehakte dragon, 20 cl room, boter.

1. De champignons borstelen en in schijfjes snijden.

2. Boter warmen en de portobello's aanbakken aan beide kanten. Kruiden met peper en zout.

3. De portobello's in een beboterde ovenvaste schaal schikken.

4. De champignons schijfjes in boter bakken. Kruiden met peper en zout. Room bijgieten en laten inkoken. De dragon er onder mengen.

5. Oven verwarmen op 180°.

6. De portobello's opvullen met de champignonschijfjes en bestrooien met de geraspte emmentaler.

7. De schotel gedurende 10 minuten in de oven plaatsen en nu nog een 2 tal minuten onder de grill.

8. Als de portobello's mooi lichtbruin gegratineerd zijn uit de oven nemen.

Lekker met een steak.