Chocoladetaart met krieken en amaretti koekjes.

Ingrediënten voor 6 pers. : ring van 17 cm, 140 gr amaretti koekjes, 75 gr gesmolten boter, 250 gr donkere chocolade, 2 slp sinaasappellikeur, 2 gr gelatine blaadjes, 50 gr zachte boter, 1 ei + 1 dooier, 175 ml room, 1 kleine bokaal krieken op siroop.

1. Ringvorm onderaan bekleden met bakpapier en op een bakplaat plaatsen. De randen goed invetten.

2. Het gelatineblaadje weken.

3. De krieken laten uitlekken.

4. De amaretti koekjes fijn stampen, mengen met de likeur en de gesmolten boter. Dit op de bodem van de ringvorm gelijkmatig open spreiden. Goed aandrukken. In de koekast laten opstijven.

5. De dooiers tot lichtgeel opkloppen. Het eiwit stijf kloppen. De slagroom half opkloppen.

6. Chocolade smelten. Het uitgeknepen gelatineblaadje bijvoegen en goed mengen. Van het vuur de zachte boter onder mengen, nu de dooiers. De slagroom en het opgeklopt eiwit er onder spatelen.

7. De helft van de chocolademousse boven de amaretti koekjes doen, nu de kriekjes en tenslotte de rest van de chocolademousse. Dit 5 uur laten opstijven in de koelkast.

8. De ring van de taart verwijderen en garneren naar eigen wens met chocoilade vlokken of chocoladestokjes, cacao of poedersuiker.

Aardbeien met verse kaas en amaretti koekjes.

Ingrediënten voor 4 personen : 500 grs aardbeien, 50 gr suiker, 1 limoen, 125 gr mascarpone, 125 gr magere verse kaas, 20 tal amaretti koekjes, citroenmelisse of munt, likeur van aardbeien.

• Enkele aardbeien houden als garnituur.

• De rest van de aardbeien in schijfjes snijden, 3 lepels limoensap en 30 gr suiker toevoegen. Ongeveer 1 uur laten macereren.

• De magere kaas en de mascarpone met een 4 tal lepels aardbeienlikeur mengen, 20 gr suiker toevoegen en goed roeren tot een homogeen mengsel.

• De amaretti koekjes lichtjes verkruimelen.

• Onderaan het glas de helft van de verkruimelde koekjes verdelen. Dan de ½ aardbeien, dan het kaasmengsel, terug aardbeien en koekjes.

• Garneren met 1 aardbei en de citroenmelisse of munt.

Triffle van Griekse yoghurt, aardbeien en amaretti koekjes.

Ingrediënten : 500 gr Griekse yoghurt, 250 gr aardbeien, 1 handvol amaretti koekjes, 3 takjes munt, 2 dl vlierbloesemsiroop.

Recept vlierbloesemsiroop https://ladychefrita.blogspot.com/2022/06/vlierbloesemsiroop.html

1. De munt spoelen, blaadjes fijn snijden.

2. De aardbeien spoelen en in 4 of 6 snijden, 1/3 van de munt en 1 slp vlierbloesemsiroop toevoegen. Eventjes laten macereren.

3. De Griekse yoghurt mengen met de rest van de munt en de vlierbloesemsiroop.

4. De koekjes grof versnijden.

5. In een glas doet men een laag Griekse yoghurt, een laag koekjes en een laag aardbeien.