Stoemp met snijbonen en witte bonen.

Ingrediënten voor 2 personen : 500 gr bloemige aardappelen, 225 gr snijbonen, 1 blik van 400 gr witte bonen, 1 scheut melk, 1 klontje boter, zout, peper.

1. De snijbonen spoelen en schuin overlangs versnijden in reepjes van 2cm. In kokend zoutwater leggen en 10 minuten laten koken. Afgieten en spoelen onder koud water.

2. De witte bonen spoelen.

3. Aardappelen schillen. Gaar koken en afgieten. Op het vuur stampen, boter en melk bijvoegen en goed omroeren. Kruiden met peper en zout. Snijbonen en witte bonen bij de puree doen en goed mengen. Eventjes terug goed opwarmen.

Heel lekker met rookworst.

Soep met pistou.

Ingrediënten : 2 wortels, 1 courgette, 125 gr groene bonen, 1 blik 400 gr tomatenstukjes, 1 sjalot, 1 blik 400 gr witte bonen, 1 grote aardappel, 1 grote ajuin, 1 preiwit, 3 stengels bleekselder, 125 gr gerookt spek, 75 gr coquillette, 2 lt 250 groentenbouillon, 50 gr gemalen parmezaan, 2 slp pijnboompitten, 1 lookteentje, 25 blaadjes basilicum en enkele voor de garnering, olijfolie.

1) De wortels, aardappel schillen.

2) De courgette spoelen.

3) De sjalot, ajuin pellen.

4) De bleekselder spoelen en de dikke draden uithalen.

5) De groene boontjes spoelen en de topjes afsnijden.

6) De prei in de lengte open snijden en spoelen.

7) Al de groenten in blokjes snijden.

8) Beetje olijfolie verwarmen en het spek aanbakken. Al de gesneden groenten bijvoegen en laten fruiten zonder kleuren. Het blik tomaten en het blik witte bonen bijvoegen en de groentenbouillon bijgieten. 25 minuten laten zacht koken. Nu de coquillettes bijdoen en nogmaals 15 minuten zacht laten koken. Bijkruiden met peper en zout indien nodig.

9) Pistou : De pijnboompitten, basilicumblaadjes, gepeld lookteentje, parmezaan in de blender mixen en olijfolie bijgieten tot een mooie dikke massa.

10) De soep in een diep bord gieten. Garneren met enkele toefjes pistou en blaadjes basilicum.

Lauwe aardappelsalade met gekonfijte eendenmaagjes.

Ingrediënten : 600 gr aardappelen, 1 blik witte bonen, 1 blik gekonfijte eendenmaagjes, 3 lente-uitjes, handvol meerkleurige kerstomaten, 2 eieren, 1 slp gehakte dragon.

Dressing : 1 slp mayonaise, 3 slp olijfolie, 3 slp zonnebloemolie, 2 slp witte wijn azijn, 1 klp mosterd, peper, zout.

1. De aardappelen schillen. In blokjes snijden en gaar stomen. Lauw laten worden.

2. De witte bonen spoelen.

3. De lente uitjes spoelen en fijn snijden.

4. De kerstomaten spoelen en in 2 snijden.

5. De eieren 9 minuten koken. In koud water laten afkoelen, pellen en in 4 snijden.

6. De eendenmaagjes opwarmen en laten uitlekken

7. Al de ingrediënten voor de dressing mengen alsook de dragon.

8. De aardappelen mengen met de witte bonen, de kerstomaten en de lente-ui. De dressing er voorzichtig onder roeren.

9. De aardappelsalade in een kom doen. Garneren met de eendenmaagjes en de eieren.

Gebakken pladijs, witloofsla, gefrituurde uiringen en tartaarsaus.

Ingrediënten voor 2 personen : 2 pladijzen, 1 grote ui, 35 gr bloem, 35 gr maïzena, 1 ei, 80 ml water, chapelure, 3 slp mayonaise, 2 slp gemengde gehakte kruiden (bvb dragon, bieslook, peterselie), 1 sjalot, 1klp kappertjes, 4 augurken, ½ klp worscestersaus, 4 witloof, 1 blik 400 gr witte bonen.

1) Het witloof wassen en versnijden. Bedruppelen met citroensap om het verkleuren tegen te gaan.

2) De witte bonen spoelen en mengen met het witloof.

3) De pladijzen bakken in boter. Kruiden met peper en zout.

Voor de tartaar :

1) De kappertjes, de sjalot en de augurken fijn hakken.

2) De mayonaise mengen met de kruiden, kappertjes, augurken en sjalot en worcestersaus. Indien nodig bijkruiden met peper en zout.

Voor de uiringen :

1) De ui pellen en in ringen snijden van ongeveer 3 mm.

2) Het ei loskloppen en geleidelijk de bloem, de maïzena en het water bijvoegen. Goed mengen tot een glad geheel.

3) De uiringen door het beslag halen en daarna door het paneermeel.

4) De uiringen frituren op 165°. Ze moeten mooi goudbruin zijn. Laten uitlekken op keukenpapier en bestrooien met grof zout.

De witloofsla mengen met 1 lepel tartaarsaus.

De uiringen schikken op de pladijs en opdienen met witloofsla en tartaarsaus.

Lekker met gebakken aardappelen.

Lamsnek met witte bonen.

Ingrediënten 2 pers. : 500 gr lamsnek, 1 ajuin, 1 blik van 800 gr witte bonen met ganzenvet, 1 blik 400 gr tomatenstukjes, 2 teentjes look, 70 gr tomatenpuree, 2,5 dl witte wijn, 2,5 dl groentenbouillon, 4 takjes tijm, olijfolie, zout, peper,

1. Oven voorverwarmen op 140°.

2. De ajuin en de look pellen en fijn snipperen.

3. De tijm samenbinden.

4. Het vlees in de pan in olijfolie mooi bruin bakken aan beide kanten en kruiden met peper en zout. Het vlees in een cocotte doen en de ajuin en de look in de pan van het vlees fruiten. Indien nodig nog wat olijfolie bijgieten. Tomatenpuree bijvoegen en eventjes laten meebakken. Blussen met de witte wijn en de bouillon. Dit bij het vlees gieten alsook het blik tomatenblokjes.

5. De cocotte gedurende 2 uur en 30 minuten in de oven plaatsen met deksel.

6. Nu het blik witte bonen bijvoegen en nogmaals 30 minuten in de oven plaatsen.

Opdienen met gekookte aardappelen bestrooid met peterselie.

Butternut maaltijdsoep met kokos, gehaktballetjes en witte bonen.

Ingrediënten : 1 butternut, 1 teentje look, 1 slp kurkuma, 2 ajuinen, olijfolie, 3 cm gember, ½ klp gedroogde chili vlokken, 250 ml passata, 1 blik witte bonen in tomatensaus, 250 ml kokosmelk, 2,5 lt kippenbouillon, ½ bussel koriander, 400 gr gehakt, 1 ei, 1 slp paneermeel.

1) De koriander fijn snijden. Het gehakt mengen met het ei, het paneermeel, de koriander, peper en zout. Er balletjes van vormen. De balletje 2 à 3 minuten koken in een deel van de kippenbouillon. De balletjes uit de bouillon halen.

2) De butternut schillen en in stukken snijden. De ajuin pellen en in ringen snijden. De look fijn snipperen. De gember schillen en in stukjes snijden.

3) Olijfolie opwarmen en de groenten stoven. Kruiden met kurkuma, chili vlokken en zout. De kippenbouillon en de passata bijvoegen alsook de bouillon waar de balletjes in gekookt hebben.

4) De soep 25 à 30 minuten zachtjes laten koken.

5) Fijn mixen en kokosmelk bijvoegen. Nogmaals mixen.

6) Nu de balletjes en het blik witte bonen in tomatensaus bijdoen.

7) Lekker met volkoren stokbrood.

Voor wie geen koriander lust, kan men die vervangen door basilicum.