Croque met Watoukaas, verse vijg en appel-perenstroop.

Ingrediënten voor 1 croque : 2 sneden brood, 1 plak van 3 à 4 mm Watou kaas, 1 vijg, sesamzaadjes, enkele blaadjes ijsbergsla, appel-peer stroop, boter.

1. Spoel de vijg, verwijder het steeltje en het onderste uiteinde en snijd de vijg in dunne plakjes.

2. Bestrijk beide sneetjes brood met een dun laagje appel-perenstroop en bestrooi met de sesamzaadjes.

3. Beleg één sneetje met de ijsbergsla, de plak Watoukaas en de plakjes vijg. Leg het tweede sneetje brood erop.

4. Verwarm de oven voor op 180 °C.

5. Smelt een klontje boter in een antikleefpan en bak de croque aan beide kanten goudbruin.

6. Leg de croque in een ovenschaal en bak nog 5 à 6 minuten in de oven, zodat de kaas heerlijk smelt.

7. Snijd de croque schuin of doormidden en serveer meteen.

Witte pens met spek, krieltjes en appel.

Ingrediënten voor 2 personen : 2 witte pensen, 10 tal krieltjes, 1 appel, 4 sneetjes gerookt spek,1 grote of 2 kleine stronken witloof, ½ ijsbergsla, 1 lepel frambozenazijn, 2slp mayonaise.

1) De aardappelen goed spoelen en borstelen. Koken in de schil en in 2 snijden.

2) De mayonaise mengen met de frambozenazijn. Indien de mayonaise nog te dik is kan men er een beetje water bijdoen. Goed mengen en kruiden met peper en zout.

3) De ijsbergsla wassen en in repen snijden.

4) Het witloof spoelen en in de lengte in repen snijden.

5) De appel schillen en in fijne partjes snijden.

6) De pensen bakken in in dikke schijven snijden.

7) Het spek krokant bakken en op keukenpapier laten uitlekken. De aardappelen in het spekvet bakken alsook de partjes appel.

8) De sla in een kom doen, daarop de witloofreepjes, enkele houden voor de garnering, dan afwisselend de aardappelen, de pens, het spek en de appelpartjes. Garneren met enkele witloofreepjes.

9) De mayonaise apart bij serveren.

Taco met kip.

Ingrediënten voor 12 taco’s : 2 rode ajuinen, 1 teentje look, 1slp gehakte peterselie, 400 gr kippenfilet, chilipoeder (naar smaak), 1 slp gedroogde oregano, 2 x sap van ½ limoen, ½ ijsbergsalade, 50 gr parmezaanschilfers, 5 tomaten, 1 avocado, kerstomaten, koriander.

1) De kippenfilet in blokjes van 1 cm snijden.

2) De tomaten monderen, zaadjes uithalen en het vruchtvlees in kleine stukjes snijden.

3) Saladespoelen, droogzwieren en in fijne reepjes snijden.

4) Avocado pellen en in kleine blokjes snijden, besprenkelen met sap van ½ limoen.

5) Oven voorverwarmen op180°.

6) De ui en de look fijnsnipperen. In olijfolie fruiten, kippenblokjes bijvoegen, chili, oregano, limoensap, peterselie, zout en peper. Wanneer de kippenblokjes gaar zijn, de tomaten bijvoegen. Nog 1 à 2 minuten laten fruiten.

7) Taco’s 5 minuten in de oven opwarmen.

8) Taco’s garneren met salade, kippenragoût, parmezaan, kerstomaatjes en koriander.

9) Eventueel opdienen met yoghurtsausje (yoghurt met koriander en peterselie, peper en zout).

Club broodje met kippenfilet.

Ingrediënten voor 2 personen : 6 sneden maxi toastbrood, 250 gr kippenfilet, 8 dunne sneetjes gerookt spek, 1 tomaat, 2 slp mayonaise, enkele blaadjes ijsbergsla, 2 eieren, klontje boter.

1) De kippenfilet bakken in boter. Laten afkoelen en in dunne plakjes snijden.

2) De eieren 9 minuten koken. Direct in koud water leggen, pellen en in sneetjes snijden.

3) De tomaat pellen en in dunne schijfjes snijden.

4) In een anti kleef pan de sneden brood bakken aan 1 zijde in een klontje boter.

5) Het spek krokant bakken.

6) 2 sneden brood met de gebakken zijde op een plank leggen, dan ijsbergsla, dan schijfjes tomaat, de 2de snede brood met de gebakken zijde op de tomaten, dan mayonaise, nu de kippenplakjes, het ei, het gebakken spek, terug sla en nu de 3de snede brood met de ongebakken snede op de sla.

7) Het broodje een beetje aandrukken en er 2 houten prikkers in vastzetten.

8) Het broodje overlangs in 2 snijden.