Ingrediënten 2 pers. : 300 gr vastkokende aardappelen, 4 sneden gerookte zalm, 12 sprotjes, 2 eieren, 1 rode ui, 3 tomaten, 1 appel, 1 handvol gereinigde sla, 10 olijven, yogonaise (helft mayonaise – helft yoghurt), handvol platte peterselie.
1) De aardappelen schillen, in stukjes snijden en koken. Laten afkoelen.
2) De eieren koken gedurende 9 minuten en direct in koud water laten afkoelen. Pellen en in 4 snijden.
3) De tomaten monderen , pellen en in partjes snijden.
4) De rode ui pellen en in dunne reepjes snijden.
5) De appel schillen, klokhuis verwijderen en in fijne staafjes snijden.
6) De peterselie spoelen en fijn snijden.
7) De sprot fileren.
8) De aardappelen mengen met de peterselie, ui, de olijven en de appel. Vermengen met wat yogonaise.
9) In een diepe schotel de salade doen, daarop de aardappelsalade schikken en garneren met de tomaten, eieren, gerookte zalm, gerookte sprot en olijven.
10) Serveren met wat yogonaise apart.
.jpg)
.jpg)