Gegrild gemarineerd spek met brocolistoemp.

Ingrediënten 2 pers. : 2 dikke sneden grilspek, 2 slp olijfolie, ½ klp lookpoeder, 6 salieblaadjes, kerrie en paprikapoeder naar wens, peper, zout, 500 gr bloemige aardappelen, klontje boter, 1 dl melk, 1 broccoli, nootmuskaat.

1) De marinade bereiden : de olijfolie mengen mengen kerriepoeder, paprikapoeder, salieblaadjes, knoflookpoeder, peper en zout.

2) De sneden spek inwrijven met de marinade en dit ongeveer 45 minuten laten marineren.

3) De aardappelen schillen, in stukken snijden, spoelen en gaar koken.

4) De roosjes van de broccoli spoelen en in kokend zoutwater garen.

5) De gekookte aardappelen met de gare broccoli grof stampen. De boter en de melk er onder mengen. Bijkruiden met peper, zout en nootmuskaat.

6) De grill goed opwarmen en de sneden spek aan beide kanten quadrilleren en goed krokant grillen.

7) In het midden van het bord de stoemp schikken met erop een snee gegrild spek.

Geroosterde bloemkool met specerijen.

Ingrediënten : 1 kleine bloemkool in roosjes, 4 slp olijfolie, 1 klp kurkuma, 1 klp komijnpoeder, 1 klp gerookte paprika, ½ kilp lookpoeder, zout, peper, 1 slp grof gesneden groene kruiden (koriander, peterselie, salie enz…)

1) Warm de oven op 180° hetelucht.

2) Meng de olijfolie met alle specerijen, peper en zout.

3) Schep de bloemkoolroosjes door het kruidenmengsel, dit gaat heel goed met een keukenborsteltje.

4) Doe de roosjes in
een ovenschotel. Zorg dat de roosjes niet op mekaar liggen.

5) Rooster de bloemkoolroosjes 30 à 35 minuten. Na 15 minuten eventjes omscheppen.

6) Afwerken met de grof gesneden groene

kruiden.

Rundsbrochette met ajuin.

Ingrediënten voor 2 personen : 350 gr rundsvlees (geschikt voor brochettes), 2 grote ajuinen, 2 takjes rozemarijn, 5 takjes tijm, ½ kollielepel lookpoeder, ½ dl olijfolie, peper en zout van de molen.

1) Het vlees in grove stukken snijden, ofwel vraagt men dit aan de beenhouwer.

2) De rozemarijn en de tijm wassen en afritsen. Fijnhakken, mengen met de lookpoeder, gemalen peper en zout. De olijfolie bijvoegen.

3) Het vlees met dit mengsel inwrijven en minstens 1 uur laten marineren in de frigo.

4) De ajuin pellen en in stukken snijden.

5) Indien men houten stokjes gebruikt, eerst in water laten weken. Die kunnen dan beter

tegen de grill.

6) Het vlees op de prikkers doen met telkens een stuk ajuin tussen.

7) Bakken op de grill.

Ook lekker op de barbecue.