Kabeljauwhaasje met tomatencrumble.

Ingrediënten voor 4 personen : 4 stukken kabeljauwhaasje van 175 gr, 24 kleine trostomaten, 1 teentje look, 1 lepel gesneden lente-ui, 3-tal takjes citroentijm, 2 takjes rozemarijn, 4 gekonfijte tomaten (16 partjes), 8 zwarte ontpitte olijven, 2 slep amandelschilfers, 2 slep paneermeel, 4 gezouten ansjovis, olijfolie, peper, zout.

• De crumble : de gekonfijte tomaten met de look, de lente-ui, de afgeritste citroentijm, de afgeritste rozemarijn, de olijven, de ansjovis, 1 lepel olijfolie en peper blenderen.

• De kabeljauw aan beide kanten bakken, kruiden met peper en zout.

• Oven voorverwarmen op 160°.

• De kabeljauw bedekken met een goede laag van de crumble, amandelschilfers en paneermeel over strooien. Wat olijfolie over doen en 10 a 12 minuten in de oven. In dien nodig 1 minnut de grill aansteken.