Cervela met gerookt spek en kaas.

Ingrediënten voor 4 personen : 4 cervelas, 2 sneden jonge kaas, 8 sneden gerookt spek, 8 blaadjes salie, 200 gr groene boontjes, 2 tomaten, enkele radijzen, 4 grote vastkokende aardappelen, vinaigrette van arachideolie of zonnebloemolie, rode wijn azijn, mosterd, peper en zout.

1) De aardappelen schillen, in blokjes snijden en stomen of koken. Laten lauw worden.

2) De groene boontjes in kokend water krokant koken. In ijswater laten afkoelen om de mooie kleur te behouden.

3) De tomaten monderen, pellen en in partjes snijden.

4) De radijzen wassen en versnijden.

5) De vinaigrette bereiden.

6) De sneden kaas versnijden zodanig dat ze de grootte hebben van de cervela.

7) De cervelas in de lengte in 2 snijden tot op ½ cm. Tussen elke cervela 2 salieblaadjes en een sneetje kaas leggen. Iedere cervela omwikkelen met 2 sneetjes spek.

8) De lauwe aardappelen, groene boontjes, tomaten, radijzen mengen met de vinaigrette.

9) De cervelas bakken tot het spek goed krokant is en de kaas lichtjes begint te smelten.

10) Alles mooi schikken op het bord.

Kalkoen cordon bleu met Ganda Ham en tijm.

Ingrediënten 2 pers. : 300 gr kalkoenfilet, 3 a 4 dunne sneden Ganda Ham, 2 grote sneden jonge kaas, enkele tijmtakjes, kippenkruiden,1 a 2 eieren, panko, bloem, peper, zout, klontje boter.

1. De tijm ritsen.

2. De kalkoenfilet in 4 sneden verdelen. Lichtjes plat kloppen. Kruiden met de tijm, peper, zout en kippenkruiden. 2 sneden bedekken met de Ganda Ham en de jonge kaas. De 2 andere sneden boven de kaas leggen.

3. De eieren loskloppen.

4. De gegrilde kalkoenlapjes door de bloem, de eieren en de panko wentelen.

5. De oven opwarmen op 165°.

6. De boter laten smeten en schuimig worden. De cordon bleu’s aan beide kanten bruin bakken.

7. Verder gedurende 10 minuten in de oven bakken.

8. De cordon bleu’s versnijden in sneetjes en op het bord schikken.

9. Lekker met gebakken krieltjes en tomatensalade.