Chocolade taart Zwarte woud

Ingrediënten voor 10 à 12 personen : 7 eieren, 225 gr suiker, 300 gr zelfrijzende bloem, 100 gr cacaopoeder, 1 klp bakpoeder, 6dl room + 50 gr poedersuiker, 1 bokaal noordkrieken van 700 gr., chocoladeschilfers.

1) Eieren en de suiker kloppen tot een ruban (tot het schuim heel licht van kleuir is).

2) Oven voorverwarmen op 170°.

3) De bloem, de cacao, de bakpoeder zeven. Dit onder het eischuim spatelen.

4) Een springvorm van 26 cm onderaan bedekken met bakpapier en de zijkanten inboteren en bebloemen. Het deegmengsel in de vorm gieten en gedurende 40 à 45 minuten bakken. Laten afkoelen en in de midden in 2 snijden zodat men 2 gelijke ronde biscuits heeft. De bovenste helft omdraaien zodat de bovenkant ook mooi plat is.

5) De kersen laten uitlekken en het sap opvangen. De 2 helften biscuit inwrijven met de helft van het opgevangen sap. Indien de biscuit nog niet sappig genoeg is, nog met en beetje sap inwrijven.

6) Room stijkloppen met de poedersuiker. De onderste helft van de biscuit bedekken met 1 cm opgeklopte room. Daarop de kersen verdelen (enkele bewaren voor de garnering), nu 1 cm room op de kersen doen. De bovenste helft boven de onderste plaatsen. Nu de bovenkant en de zijkant van de biscuit bedekken met opgeklopte room en bestrooien met chocoladeschilfers. Garneren met de overgebleven kersen.

Gehaktballen gevuld met kriekjes en biersaus.

Ingrediënten voor 2 pers. : 400 gr gehakt, 2 dl bruin zoet bier of kriekbier, 10 tal blaadjes salie, 1 sjalot, 40 gr paneermeel, 1 ei, klontje boter, 1 bokaal ontpitte noordkrieken op sap 680 gr – uitgelekt 350 gr, 20 gr vanillebloem, scheutje water.

1. Giet de krieken door een zeef en vang het sap op.

2. Pel en snipper de sjalot.

3. Spoel de blaadjes salie en snipper fijn.

4. Meng het gehakt met de K-haak in de keukenrobot of meng dit met de hand met de sjalot, de salie, het paneermeel en het ei. Goed mengen. Hoe beter men mengt hoe malser het gehakt. Bijkruiden met peper en zout.

5. Verdeel het gehakt in 10 gelijke porties.

6. Neem 1 portie en plet het een beetje plat. Doe in het midden 7 kriekjes en vouw het gehakt dicht en rol er een bol van. Dit gaat beter met natte handen. Doe hetzelfde met de 9 andere porties.

7. Los de vanillebloem op in wat water.

8. Warm een klontje boter en bruin de balletjes aan alle kanten aan. Ze moeten niet gaar zijn. Neem de balletjes uit de pan en giet het kriekensap, de overblijvende kriekjes en het bier in de pan. Laat goed koken. Mix dit fijn. Giet dit door een zeef in een pot en laat terug tot aan het kookpunt komen. Giet al roerend de vanillebloem erbij en laat enkele seconden doorkoken. Voeg nu de gehaktballen in de saus en laat op zacht vuur nog een 5 à 6 minuten garen.

Lekker met aardappelpuree.