Zuurkoolschotel

Ingrediënten voor 2 à 3 personen : 500 gr zuurkool, 8 tal kleine aardappelen, 2 dikke sneden Breydel spek, 2 Frankfurter worsten, 2 Poolse worsten, 2 gerookte worsten, 2 gerookte Ardeense varkensoesters, 1 ajuin, 2 dl witte wijn,1 dl water, 2 laurierblaadjes, 2 kruidnagels, 4 jeneverbessen, 6 zwarte peperbollen, 1 klp korianderzaadjes, 1 klontje reuzel of boter.

1) De ajuin pellen en fijn snipperen.  De aardappelen schillen en 10 minuten voorkoken.  Afgieten.

2) De reuzel smelten. De ajuin zacht stoven in de reuzel zonder kleuren.
3) Al de specerijen in een theezakje of papieren koffiefilter doen en dichtbinden met keukentouw.
4) De zuurkool bij de ajuin doen en goed omroeren. Nu het kruidentuiltje en de wijn en het water. Minstens 1 uur zacht laten sudderen. Indien nodig zout toevoegen.

5) Ondertussen het spek en de varkensoesters aanbakken en boven op de zuurkool leggen alsook de rest van het vlees en de aardappelen.  Dit nog 30 minuten zachtjes laten garen.
 6) Opdienen met mosterd.