Gegratineerde spirelli met Chinese kool, gekookte ham en gerookte raclettekaas

Ingrediënten 2 pers. : 200 g spirelli, 1 kleine Chinese kool, 300 g gekookte ham, 50 g boter, 50 g bloem, 5 dl melk, 150 g gerookte sneetjes raclettekaas, klontje boter, nootmuskaat, peper en zout.

1. Kook de spirelli beetgaar in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat uitlekken.

2. Snijd de Chinese kool in repen. Stoof ze in een beetje boter tot ze zacht zijn. Kruid met peper, zout en een snuifje nootmuskaat.

3. Snijd de gekookte ham in fijne reepjes of kleine blokjes.

4. De bechamelsaus: Smelt de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe en laat al roerend even garen. Giet geleidelijk de melk erbij en blijf roeren tot je een gladde, gebonden saus krijgt. Laat enkele minuten zachtjes koken en kruid met peper, zout en nootmuskaat.

5. Meng de spirelli met de gestoofde Chinese kool, de ham en de bechamelsaus. Schep alles in een ingevette ovenschaal.

6. Verdeel de gerookte raclettekaas over de schotel. Plaats gedurende ongeveer 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, tot de kaas gesmolten is en een mooi goudbruin korstje vormt.

Spirelli met gehaktballetjes in tomatensaus en beukenzwammen.

Ingrediënten 2 pers. : 200 gr spirelli, 350 gr gemengd gehakt (½ kalfs- en ½ varkensgehakt), 1 ei, 1 el paneermeel, 2 ajuinen, 1 teentje knoflook, 1 rode chilipeper, 1 el fijngesneden platte peterselie, 4 tomaten, 1,5 dl witte wijn, olijfolie, zout, gehaktkruiden, cayennepeper, 4 dl tomatensaus, 300 gr beukenzwammen.

1. Bereid de tomatensaus volgens mijn recept op de blog.

2. Kook de spirelli beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar een beetje van het kookvocht.

3. Pel de uien en de knoflook en snipper ze fijn. Snijd de chilipeper in de lengte door, verwijder de zaadjes en hak fijn.

4. Verhit een beetje olijfolie in een pan. Fruit de helft van de ui samen met de knoflook en de chilipeper gedurende ongeveer 3 minuten. Laat even afkoelen.

5. Meng het gehakt met het ei, het paneermeel, de peterselie en het afgekoelde uimengsel. Kruid met

gehaktkruiden, peper en eventueel een snuifje zout.

6. Rol kleine gehaktballetjes van het mengsel.

7. Dompel de tomaten ongeveer 10 seconden onder in kokend water en laat ze schrikken in koud water. Pel ze, snijd ze in vieren en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in reepjes.

8. Verhit opnieuw wat olijfolie in een ruime pan en bak de gehaktballetjes rondom mooi bruin. Voeg de rest van de ui en de beukenzwammen toe en laat enkele minuten op een zacht vuur meebakken.

9. Blus met de witte wijn en laat even inkoken.

10. Voeg de tomatensaus toe en laat alles nog 10 à 12 minuten zachtjes sudderen, tot de gehaktballetjes gaar zijn.

11. Voeg de spirelli en de verse tomatenreepjes toe. Meng alles voorzichtig en warm goed door. Voeg indien nodig een scheutje kookvocht toe om de saus smeuïger te maken.

12. Proef en breng verder op smaak met peper, zout en eventueel een snuifje cayennepeper.

Spirelli met ham, guanciale en prei.

Ingrediënten 2 pers. : 180 gr spirelli, 250 gr gekookte ham, 1 dikke snede 100 gr guanciale, 3 preiwitten, 80 gr emmentaler, 50 gr boter, 50 gr bloem, 5 dl melk, 4 a 5 takjes tijm, 1 slp fijngesneden oregano, 1 rode chilipeper, 1 klp mosterd, 1 teentje look, parmezaanschilfers, peper, zout.

1) De spirelli koken zoals vermeld op de verpakking.

2) De prei in de lengte doorsnijden, spoelen en in reepjes snijden.

3) De chili in de lengte doorsnijden, zaadjes verwijderen en fijn snijden.

4) De look pellen, en fijn snijden.

5) De guanciale in dunne reepjes snijden.

6) De ham in reepjes snijden.

7) De guanciale krokant bakken in een sauteuse. De guanciale uit de pan nemen en laten uitlekken op keukenpapier.

8) In het gesmolten vet van de guanciale de chili, look en prei fruiten. Kruiden met peper, zout en de samengebonden tijm. Indien nodig wat water bijvoegen en 15 minuten op zacht vuur met deksel laten garen.

9) De boter warmen, bloem toevoegen en eventjes bakken zonder kleuren. Al roerend de melk bijgieten en zo aan de kook brengen. Eventjes laten koken en de emmentaler en oregano en mosterd bijvoegen. Goed mengen.

10) De tijm verwijderen uit de prei en de spirelli bij de prei voegen en goed opwarmen. De saus, guanciale en ham bijdoen en alles goed mengen.

11) De pasta in een diep bord schikken en garneren met parmezaanschilfers.

Kippenworst met spirelli, erwtjes en kruidenkaas.

Ingrediënten 2 pers. : 350 gr kippenworst, 190 gr spirelli, 250 gr ertwtjes, 250 gr kruidenkaas, 1 sjalot, 1 teentje look, 3 slp dragonpesto, basilicum blaadjes olijfolie, boter.

1) Bereid de dragonpesto.

2) Kook de spirelli zoals vermeld op de verpakking. Hou wat kookvocht apart.

3) Pel de sjalot en de look en snipper fijn.

4) Blancheer de erwtjes en spoel direct onder koud water.

5) Warm een beetje olijfolie in een sauteuse en fruit de sjalot en de look. Doe de kruidenkaas en een beetje kookvocht erbij en warm goed op.

6) Meng er de pesto onder, en doe de erwtjes en spirelli erbij. Indien nodig giet nog wat kookvocht bij. Warm goed op.

7) Warm boter in een anti kleefpan en bak de worsten op laag vuur aan alle kanten mooi bruin. Laat verder zachtjes garen gedurende 5 à 8 minuten.

8) Snij de worst in dikke plakken en leg op het spirelli mengsel.

9) Garneer met de blaadjes basilicum.

Gegratineerde spirelli schotel met ham en tartiflette.

Ingrediënten 2 pers. : 180 gr spirelli, 200 gr Breydel ham, 4 preiwitten, 1 tartiflette kaas,1 klp mosterd, ½ klp venkelzaad, bechamelsaus.

1) De spirelli koken in zoutwater zoals vermeld op de verpakking. Afgieten.

2) De prei in de lengte in 2 snijden, spoelen en in reepjes snijden. In zoutwater koken gedurende 5 minuten. Afgieten en kookvocht bijhouden.

3) De bechamel bereiden met 1/3 kookvocht van de prei en 2/3 melk.

4) De mosterd en de venkelzaadjes in de bechamel mengen.

5) De Breydelham in blokjes snijden.

6) De tartiflette kaas in plakjes snijden.

7) De spirelli, ham en

prei mengen met de bechamel saus.

8) Oven verwarmen op 180°. Indien men de stand citrculatiegrill heeft mag men die gebruiken.

9) Een ovenvaste schotel invetten en de spirelli mengeling erin doen.

10) De tartiflette plakjes erop schikken en de schotel gedurende 20 à 25 minuten

in de oven plaatsen.

Spirelli met halloumi en spekreepjes.

Ingrediënten voor 2 pers. : 180 spirelli (of andere korte pasta), 1 courgette, 1 rode paprika,

sap van ½ limoen, 3 takjes oregano, 3 takjes tijm, 1 teentje look, 200 gr halloumi, 3 slp Griekse yoghurt, 1 slp olijfolie, peper, zout, 125 gr gerookte spekreepjes, 125 gr Griekse roomkaas.

1. De pasta koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en wat kookvocht houden.

2. Courgette spoelen, zaadjes uithalen en in halve boogjes snijden.

3. De paprika schillen, zaadjes uithalen en in fijne reepjes snijden.

4. De yoghurt mengen met het limoensap, peper en zout.

5. Oregano en tijm spoelen en droog deppen. De
blaadjes van de oregano halen. De tijm samenbinden.

6. De look pellen en fijn snipperen. Olijfolie warmen en de courgette, de paprika en de look aanbakken. Tijm, oregano en spekreepjes bijvoegen. Wanneer het spek mooi gekorst is, de pasta en de Griekse roomkaas onder roeren. Wanneer de Griekse roomkaas mooi versmolten is met de pasta de yoghurt bijvoegen en mooi mengen. Indien nodig wat van het pasta kookvocht bijgieten.

7. De halloumi versnijden in plakken van ongeveer 1 cm. De plakken halloumi bakken of grillen in olijfolie.

8. De halloumi schikken op de pasta en garneren met enkele overgebleven oregano blaadjes.

Zalm met paprika , lente-ui en roomkaas.

Ingrediënten 2 pers: 350 gr zalm, 1 groene, 1 gele en 1 rode paprika, 1 bos lente-ui, 200 gr roomkaas, 4 à 5 blaadjes salie, 1 dl witte wijn, 3 dl kookvocht, peper, zout, 180 gr spirelli, olijfolie.

1. De paprika’s schillen en in blokjes snijden.

2. De lente-ui spoelen en in ringen snijden.

3. De blaadjes salie fijn snijden.

4. De zalm in 4 stukken snijden.

5. De spirelli koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en 3 dl kookvocht bijhouden.

6. Olijfolie warmen, lente-ui fruiten, paprika bijvoegen en 5 minuten laten sudderen.

7. Bevochtigen met de witte wijn, laten uitkoken en kookvocht bijgieten. De roomkaas en salie er onder roeren. De zalm in de saus leggen en aan beide kanten 2 minuten laten sudderen.

8. De zalm uit de saus nemen en de spirelli opwarmen in de saus. De zalm terug in de sauteuse leggen en laten warm worden.

9. Garneren met enkele fijngesneden salieblaadjes.

Pasta met gehakt, spinazie, bloemkool, kruidenkaas en mascarpone.

Ingrediënten voor 2 personen : 250 gr pasta (ik heb geroosterde pasta gebruikt maar penne of spirelli kan ook heel goed voor dit gerecht), 200 gr spinazie, 1/3 bloemkool, 150 gr kruidenkaas, 100 gr mascarpone, 1 sjalot, 2 slp gehakte peterselie, 1 dl room, 1 dl witte wijn, olijfolie, peper en zout.

1) Spinazie kuisen en wassen.

2) De bloemkool in heel kleine roosjes verdelen, wassen en gaar koken.

3) De pasta gaar koken volgens de aanwijzing op de verpakking.

4) De sjalot fijn snipperen en glazig stoven in de olijfolie. Het gehakt bijvoegen en bakken.

5) De spinazie bijvoegen en nog 5 minuten laten stoven, Dan de wijn, room, kruidenkaas, mascarpone bijvoegen. Nog ongeveer 2 à 3 minuten laten sudderen.

6) Nu de bloemkool, peterselie en pasta bijvoegen en goed laten warmen.

7) Opdienen in een diep bord.