Posts tonen met het label rode paprika. Alle posts tonen
Posts tonen met het label rode paprika. Alle posts tonen

woensdag 2 juli 2025

Salade van groene boontjes, rode paprika en mozzarella.

Ingrediënten voor 2 personen : 400 gr groene boontjes, 1 rode paprika, 1 slp geroosterde zonnebloempitten, 1 kleine rode ajuin, 10 mozzarella bolletjes.
Voor de dressing : 1 lente-ui, 8 basilicum blaadjes, 1 klp mosterd, 1 slp limoensap, 2 slp olijfolie, 1 slp yoghurt.

1. Verwijder de topjes van de boontjes, controleer op draden. Spoel en gooi ze in kokend zoutwater gedurende 10 à 12 minuten. Afgieten en direct in ijskoud water spoelen. Laten uitlekken.
2. Schil de paprika, snij in reepjes en kook 4 à 5 minuten. Afgieten en met ijskoud water spoelen.
3. De rode ui pellen en in dunne ringen snijden.
4. Voor de dressing : Spoel de lente-ui, snij in stukken. De basilicum met de lente ui, de mosterd, limoensap en olijfolie in de blender fijn mixen. Mengen met de yoghurt.
5. Doe de boontjes in een mooie kom. Garneer met de paprika, de rode ui, de zonnebloempitten en de mozzarella. Giet er een beetje dressing over en serveer er de rest in een kommetje bij.

maandag 30 juni 2025

Croque met ham, avocado en kruidenkaas.

Ingrediënten voor 4 stuks : 8 sneden brood, 4 sneden gekookte ham, ½ avocado, citroensap, 75 gr kruidenkaas, 1/3 courgette, 1/3 rode paprika, 8 champignons, olijfolie, peper en zout.

1. Pel van de avocado, snij het vruchtvlees in stukken, besprenkel de avocado met citroensap om verkleuren te voorkomen, en mix samen met de kruidenkaas, 1 slp olijfolie, peper en zout tot een smeerbare massa.
2. Spoel de courgette en snij die in dunne
schijfjes, alsook de champignons.
3. Schil de paprika en snij die in fijne reepjes.
4. Besmeer de 8 sneden brood met de avocado spread. Verdeel de groenten over 4 sneden
en beleg met 1 snede ham, leg er nu de 2de snede brood op.
5. Oven voorverwarmen op 150°.
6. Warm in een pan een beetje olijfolie en bak de croque aan weerszijden mooi
bruin. Zet nu de pan in de oven en laat nog een 5 à 6 minuten verder garen. Zorg er voor dat de croque niet te bruin wordt.

zaterdag 21 juni 2025

Romige spirelli met gehakt, Fourme d’Ambert en rode paprika.

Ingrediënten 2 pers. : 300 gr gemengd gehakt, 180 gr spirelli, 150 gr Fourme d’Ambert, 2 rode paprika’s, 1 sjalot, 1 teentje look, 2,5 dl room, cayenne peper, gerookte paprikapoeder, 2 slp pijnboompitten, basilicum, zout.

1) Kook de spirelli zoals vermeld op de verpakking. Giet af en hou wat vocht bij.
2) Pel de sjalot en de look en snipper fijn.
3) Schil de rode paprika. Verwijder de zaadjes en snij in blokjes.
4) Bak het gehakt rul, doe er de sjalot, de look en de rode paprika bij. Kruid met cayenne, gerookte paprikapoeder en zout. Doe er een beetje kookvocht bij en laat 20 minuten zachtjes sudderen.
5) Verdeel de Fourme d’Ambert in kleine stukjes.
6) Giet de room erbij en verdeel de stukjes kaas erop. Laat de kaas smelten in de schotel.
7) Rooster de pijnboompitten.
8) Meng de pasta onder de saus. Indien nodig nog wat kookvocht bijgieten.
9) Garneer met de pijnboompitten en basilicumblaadjes.

vrijdag 20 juni 2025

Mosselen op Provençaalse wijze en basilicumsaus.

Ingrediënten : 2 kg mosselen, 1 teentje look, 1 slp olijfolie, 1 kleine ui, ½ rode paprika, ½ courgette, 2 tomaten, 1 dl witte wijn, 2 takjes tijm, 2 takjes rozemarijn, peper en zout.
Voor de basilicumsaus : 15 à 20 blaadjes basilicum, 1 teentje look, 4 slp olijfolie, peper, zout.

1. De mosselen reinigen.
2. De look en de ui pellen. De look fijn snipperen. De ui in blokjes snijden.
3. De paprika met een dunschiller schillen en in reepjes snijden.

4. De courgette
spoelen, in de lengte in 2 snijden, zaadjes uithalen en in niet te dunne halve ringen snijden.
5. De tomaten spoelen en in partjes snijden.
6. Voor de saus : de basilicum blaadjes fijn mixen met de look. Mengen met de olijfolie, peper en zout.
8. Bereiding van de mosselen : 1 slp olijfolie in een grote pot warmen en de ui met de look fruiten, de paprika, tijm en rozemarijn bijvoegen, na 2 à 3 minuten de courgette en de mosselen bijvoegen. Kruiden met peper en zout en de witte wijn erbij gieten en 5 minuten op hevig vuur met deksel de mosselen garen. Nu de tomaten erbij doen en wanneer de mosselen volledig open zijn van het vuur nemen.
9. Opdienen met de saus lookbroodjes.

dinsdag 3 juni 2025

Gegratineerde courgette gevuld met gehakt op z'n Provençaals.

Ingrediënten voor 2 personen : 2 courgettes, olijfolie, 1 ajuin, 300 gr gemengd gehakt, 1 blik tomatenstukjes, 1 rode paprika, 1 aubergine, 2 bollen mozzarella, Provençaalse kruiden, zout en peper, 150 gr quinoa.

1) De courgettes in de lengte halveren en het vruchtvlees eruit halen.
2) De ajuin pellen en fijnhakken.
3) De paprika schillen en in brunoise snijden (kleine blokjes).
4) De aubergine spoelen en in brunoise snijden.
5) De courgettes in kokend water leggen en 5 minuten laten koken.
6) Het gehakt aanbakken al roerend, ui, paprika en aubergine bijvoegen. Het blik tomatenstukjes bijdoen en kruiden met Provençaalse kruiden, zout en peper. 30 minuten laten sudderen.
7) Oven verwarmen op 180°.
8) De quinoa 10 minuten koken. Afgieten. Terug in de pot doen, besprenkelen met olijfolie. Kruiden met peper en zout.
9) De courgettes opvullen met het gehaktmengsel en stukjes mozzarella erop doen.
10) 20 minuten in de oven plaatsen. Indien nodig nog een 3 à 4 minuten onder de grill om een mooi korstje te hebben.
11) Opdienen met de quinoa.

donderdag 29 mei 2025

Omelet met penne, Ardeense nootham en rode paprika.

Ingrediënten voor 2 pers. : 5 eieren, 80 gr penne, verse kruiden (oregano, basilicum, bieslook enz..), 3 pijpajuinen, ½ rode paprika, 60 gr nootham, olijfolie, peper, zout.

1. Kook de penne zoals vermeld op de verpakking in gezouten water. Afgieten.
2. Spoel en snij de pijpajuin in ringetjes.
3. Schil de paprika en snij hem in blokjes.
4. Spoel en snij al de kruiden fijn.
5. Verwarm de oven op 150°.
6. Klop de eieren goed los. Kruid met peper en zout. Meng er de kruiden onder.
7. Warm de olijfolie in een hoge, niet te grote pan. Fruit er de pijpajuin en de paprika gedurende 2 minuten in. Voeg de penne toe
en meng alles goed, giet er nu de eieren op en laat 1 minuut bakken.
8. Zet de pan 10 à 12 minuten in de oven.
9. Snij de nootham in reepjes.
10. Haal de omelet uit de oven en verdeel er de ham over.
Heerlijk met een slaatje.

maandag 19 mei 2025

Ragoût van lamsgehakt, paprika en eitje in de oven.

Ingrediënten voor 2 pers. : 350 gr lamsgehakt, 1 ui, 1 teentje look, 1 blik van 400 gr tomatenblokjes, 2 rode paprika’s, 1 handvol bladpeterselie, 1 handvol verse oregano, 2,5 dl bruine fond, ½ à 1 klp chili (naar eigen smaak), ½ klp kaneel, ½ klp gerookte paprika, peper, zout, olijfolie, 2 eieren, 200 gr Griekse pasta.

1. Pel de ui en de look. Snipper fijn.
2. Schil de paprika’s. Haal de zaadjes eruit en snij in kleine blokjes.
3. Haal de blaadjes van de oregano.
4. Verwarm de oven op 170°.
5. Verwarm de olijfolie en fruit de ui en de look.
Voeg de rode paprika, de oregano blaadjes en het lamsgehakt toe. Prak die met een vork fijn, kruid met zout, peper, chili, kaneel, gerookte paprikapoeder en laat tot rul bakken.
6. Voeg nu de
tomatenblokjes toe en de bruine fond en plaats de kom voor 20 minuten in de oven.
7. Hak de peterselie grof.
8. Kook de Griekse pasta zoals vermeld op de verpakking.
9. Haal de sauteerpan uit de oven, maak 2 kuiltjes en breek er de eieren in. Zet de sauteuse terug 8 à 10 minuten in de oven.
10. Haal de lamsragoût uit de oven en strooi er de grofgehakte bladpeterselie over.
11. Dien op met de Griekse pasta.

maandag 21 april 2025

Zeebaars met risotto, geroosterde groenten en dragonolie.

Ingrediënten 2 pers. : 1 zeebaars van 600 gr of 2 grote filets, 1 rode paprika, 1 rode ajuin, 1 teentje look, 1 courgette, 1 grote wortel, laurier, tijm, peper, zout, olijfolie, 170gr risotto rijst , 1 dl witte wijn, 7 dl kippenbouillon, 1 sjalot, 30 gr geraspte parmezaan, 40 gr boter, peper, zout, handvol dragonblaadjes, 2 dl olijfolie, auberginekaviaar, microleafs of rucola.

1. Pel de sjalot, fruit in een beetje olijfolie samen met de rijst. Blus met de witte wijn en laat uitkoken. Giet nu beetje per beetje de warme kippenbouillon erbij. Na 16 à 18 minuten is de risotto klaar. Meng er nu de boter en de parmezaan onder. Kruid met peper en zout.
2. Pel de rode ajuin en de look.
3. Schil de wortel en de rode paprika. Verwijder de zaadjes van de paprika.
4. Spoel de courgette. Snij in de lengte in 4 en verwijder de zaadjes.
5. Verwarm de oven op 175°.
6. Snij alle groenten in gelijke, niet te kleine stukken. Doe ze in een ovenschotel met de tijm en laurier. Kruid met peper en zout. Besprenkel met olijfolie en roer even alles goed om.
7. Zet de schotel gedurende 35 minuten in de oven.
8. Blancheer de dragonblaadjes. Blender ze heel fijn en meng met de olijfolie.
9. Bak de zeebaars aan beide kanten bruin. Laat de velkant mooi korsten. Kruiden met peper en zout.
10. Schik in het midden van het bord risotto, daarop geroosterde groenten en dan de zeebaarsfilet. Besprenkelen met de dragonolie en garneren met een lepel auberginekaviaar en wat microleafs.

zondag 23 maart 2025

Kabeljauw met risotto en broccoli.

Ingrediënten voor 2 personen : 2 kabeljauw haasjes van 180 gr, ½ broccoli, ½ rode paprika, 180 gr risotto rijst, 5,5 dl kippenbouillon, 2 dl kokosmelk, 1 sjalot, 1 teentje look, 40 gr boter, 1 slp currypoeder (naar smaak), olijfolie, citroensap.

1. Haal de roosjes van de broccoli en spoel. Laat ze 2 minuten in kokend zoutwater blancheren. Giet ze af en spoel met koud water.
2. Schil de paprika, verwijder de zaadjes en snij in kleine blokjes.
3. Pel de sjalot en de look en snipper fijn.
4. Warm de kippenbouillon.
5. In olijfolie de sjalot en de look fruiten. Rijst bijvoegen en laten glazig worden. Nu beetje bij beetje de bouillon en de kokosmelk bijgieten. Na 5 minuten de paprika en de broccoli bijvoegen. Na 13 à 14 minuten moet al het vocht door de rijst opgeslorpt zijn en de rijst gaar. Kruiden met curry, enkele druppels citroensap, peper en zout. De boter van het vuur, onder de rijst roeren.
6. De kabeljauw met velkant eerst in olijfolie aanbakken. De velkant moet een mooi bruin kleurtje hebben en de vis moet in het midden nog iets glazig zijn.
7. In een diep bord wat risotto schikken met daarop de kabeljauw. Velkant naar boven leggen.

zondag 2 maart 2025

Paëlla.

Ingrediënten voor 2 personen : 180 gr paella rijst, 2 rauwe gamba’s 16/20 of 8/12, 175 gr vongole, 200 gr mosselen, 150 gr vaste witte vis, 4 kippen pillons, kippenkruiden, 50 gr chorizo, 7 dl kippenbouillon, 1 dl Noilly Prat, ¼ citroen, 2 dopjes saffraanpoeder, olijfolie, 1 ajuin, 1 teentje look, 1 rode paprika, 120 gr tomatenstukjes uit blik, 75 gr diepvrieserwtjes, ¼ klp gerookte paprikapoeder, ¼ bussel platte peterselie.

1. De vongole en de mosselen spoelen.
2. De vis in niet te kleine stukken snijden.
3. De chorizo in plakjes van 0,5 cm snijden.
4. De look en de ajuin pellen en fijn snipperen.
5. De rode paprika pellen en in niet te kleine blokjes snijden.
6. Het pantser van de gamba’s verwijderen. De kop eraan laten. Dit gaat gemakkelijk door aan de rugkant het pantser open te snijden met een schaar. Nu een lichte inkeping maken langs de rug en het darmkanaal verwijderen.
7. De kippenbouten inwrijven met kippenkruiden.
8. In de sauteuse een flinke scheut olijfolie warmen. De pan moet goed warm zijn. De gamba’s kort aanbakken en uit de pan nemen. In dezelfde olijfolie nu de kippenbouten kleuren. Het vuur wat zachter zetten en de boutjes 12 minuten laten bakken, nu en dan omdraaien. Indien nodig wat olijfolie bijgieten. Nu de chorizo bijvoegen, de ui, de look en de paprikablokjes. De rijst bijstrooien. Kruiden met de gerookte paprikapoeder en de saffraanpoeder. Alles goed laten fruiten. Noilly Prat bijvoegen en goed alle aanbaksels losroeren. De bouillon bijgieten en de tomatenstukjes. Nu liefst niet meer roeren en 14 minuten zacht laten koken. De erwtjes bijvoegen en na 6 minuten de vis, de mossels en de vongole erbij voegen alsook er boven de gamba’s plaatsen. Nu nog 3 à 4 minuten zacht laten koken.
9. Rasp de citroen over de bereiding.
10. Controleer of de mosselen en de vongole open zijn. Indien nodig bijkruiden met peper en zout.
11. Gesnipperde peterselie over de paella strooien en opdienen.

dinsdag 11 februari 2025

Pompoensoep met kip en pareltapioca.

Ingrediënten : 700 gr pompoen, 1 ui, 1 teentje look, 1 rode paprika, 1,2 lt + ½ lt kippenbouillon, 4 dl passata, 75 gr pareltapioca, olijfolie, peper, zout, ½ klp komijn, 2 gekookte en geplukte kippenbillen, 1 slp gehakte peterselie.

1. Kook ruim water met peper en zout en gooi er de tapioca in. Dit moet zeker in kokend water gebeuren. Laten garen op zacht vuur, ongeveer 1u 30 min, goed afspoelen met koud water en in koud water laten staan.
2. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in blokjes.
3. Pel de ajuin en de look en hak ze grof.
4. Schil de paprika, zaadjes verwijderen en snij in blokjes.
5. Een scheutje olijfolie warmen en de groenten fruiten. De passata en de bouillon er bij gieten. Kruiden met komijn, peper en zout. De soep 25 à 30 minuten zachtjes zonder deksel laten koken, en nu heel fijn mixen.
6. Het kippenvlees opwarmen in de ½ lt bouillon.
7. De soep opdienen in diepe borden en garneren met de tapioca, het kippenvlees en wat peterselie.

zaterdag 1 februari 2025

Balletjes met aardappelen op Hongaarse wijze.


Ingrediënten voor 2 pers. : 350 gr gemengd gehakt, 1 ei, 1 slp paneermeel, gehaktkruiden, peper, zout,1 rode paprika,1 groene paprika,2 ajuinen, 1 teentje look, 500 gr aardappelen,
1 blik 400 gr gepelde tomaten, 70 gr tomatenpuree, 2 dl witte wijn, 3 dl groentenbouillon, kruidentuiltje van 2 blaadjes laurier en 2 takjes tijm, ½ klp marjolein, ½ klp karwij, 1 klp gerookte paprikapoeder, cayennepeper.

1. Het gehakt mengen met het ei, gehaktkruiden, peper, zout en paneelmeel. Balletjes draaien van ongeveer 50 gr.
2. Aardappelen schillen en in blokjes snijdern. Spoelen.
3. De ajuin en de look schillen. Look fijnsnipperen. De ajuin in fijne reepjes snijden.
4. De paprika’s schillen, zaadjes verwijderen en en reepjes snijden.
5. In een sauteerpan wat boter kleuren en de balletjes aan beide kanten bruin kleuren. Uit de pan halen en in dezelfde pan de ajuin en de look fruiten. De paprika bijvoegen, eventjes omroeren en de aardappelen bijdoen alsook de tomatenpuree. Dit alles enkele minuten laten fruiten.
6. Blussen met de witte wijn. Na een paar minuten de bouillon en de gepelde
tomaten bijgieten. Het kruidentuiltje bijvoegen en ook de marjolein, de karwij, gerookte paprikapoeder, cayenne en zout. Dit 25 minuten laten sudderen met deksel.
7. De balletjes in de saus doen en nu nog 10 minuten verder sudderen zonder deksel.

vrijdag 31 januari 2025

Lamsburger met kidney bonen en rode paprika.

Ingrediënten voor 4 pers. : 4 lamsburgers, 1 blik van 400 gr tomatenstukjes, olijfolie, 2 grote rode uien, 2 teentjes look, gedroogde chilipeper, 1 rode paprika, paprikapoeder, gedroogde oregano, 1 blik van 400 gr kidney bonen, 75 gr chorizo, 4 eieren.

1) De ajuinen pellen en in fijne rondellen snijden.
2) De look pellen en fijn snipperen.
3) De rode paprika schillen, zaadjes uithalen en in fijne reepjes snijden.
4) De ajuinen fruiten in de olijfolie, na 5 minuten look bijvoegen. Niet laten kleuren, indien nodig een beetje water bijvoegen. 15 minuten laten sudderen. Dan de paprikareepjes en de tomatenstukjes bijvoegen, kruiden met chilipeper , oregano en nogmaals 10 minuten laten sudderen.
5) Nu de kidney bonen en de chorizo bijvoegen en nogmaals 10 minuten laten sudderen.
6) De lamsburgers bakken in olijfolie, kruiden met peper, zout en gedroogde oregano.
7) Spiegeleieren bakken.
8) Het paprikamengsel in het midden van een bord schikken, daar op een lamsburger, en boven op een spiegelei.
9) Lekker met rijst of puree aardappelen.

woensdag 15 januari 2025

Spaghetti met groene boontjes en gehakt.

Ingrediënten 2 pers. : 350 gr kippen- of gemengd gehakt, 200 gr spaghetti, 1 sjalot, 1 teentje look, 1 rode paprika, 250 gr groene boontjes, 30 gr roomkaas, olijfolie, zout, cayenne peper, gedroogde oregano, paprika poeder.

1. De spaghetti koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en een beetje kookvocht bewaren.
2. De sjalot en de look pellen en fijn snipperen.
3. Paprika schillen, zaadjes verwijderen en in blokjes snijden.
4. Groene boontjes spoelen en de uiteinden verwijderen. Snijden in stukjes van 4 à 5 cm. In kokend zoutwater blancheren gedurende 6 à 7 minuten. Afgieten en spoelen onder ijskoud water.
5. Olijfolie warmen. Look, paprika en sjalot fruiten. Gehakt bijvoegen en rul bakken. Boontjes en de roomkaas bijvoegen. Kruiden met oregano, cayenne peper en zout. Alles opwarmen. Spaghetti er onder mengen. Indien nodig wat kookvocht bijgieten.
6. Opdienen in diepe borden.

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Salade van groene boontjes, rode paprika en mozzarella.