Ingrediënten 2 pers. : 2 pakjes Japanse noedels, 12 à 14 scampi, 1 courgette, 2 teentjes look, 1 rode paprika, 200 gr champignons (facultatief), maïs- of zonnebloemolie, 2 slp Thaise gemengde kruiden (Ardo diepvries), 1 klp honing, 1 slp sojasaus, 1 slp appelsap, 1 slp sesamolie, kruiden Sriracha, Green curry en Wasabi-Sesame van Santa Maria, citroen of Thaïse basilicum.
2) Spoel de courgette, snij in de lengte in 2 , verwijder de zaadjes en snij in brunoise.
3) Borstel en snij de champignons in brunoise.
5) Kook de Japanse noedels zoals vermeld op de verpakking. Giet af.
6) Pel de scampi en verwijder het darmkanaal.
7) Doe de scampi in een schaal met de courgette, rode paprika, 2 slp Thaïse kruiden (of 
meer naar wens), look, sesamolie, sojasaus, appelsap, honing, sriracha, green curry en de Wasabi-sesame. Laat dit 30 à 40 minuten macereren. Giet door een zeef en vang het vocht op.
8) Laat de olie heet worden in de wokpan. Doe de champignons erin 
en dan de gemacereerde scampi. Laat 2 à 3 minuten bakken al roerend op heet vuur.
9) Doe de Japanse noedels erbij en het opgevangen sap. Laat die nog een paar minuten op heet vuur bakken.
10) Garneer met de basilicum.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten