Pizza met salami en taleggio.

Ingrediënten voor 2 pizza’s : Voor het deeg : 300 gr pizzabloem of T00, 150 gr lauw water, 12 gr gist, 2 slp olijfolie.

250 gr taleggio, 4 dl passata, ½ courgette, 24 kleine sneetjes salami, 6 sneetje lardo of gerookt spek (heel dun gesneden), 2 klp gedroogde oregano, 1 rode ui, 100 gr gemalen emmentaler, basilicum.

1) Deeg bereiden : Meng in de kom van de robot de gist met het lauwe water. Strooi er de bloem bij en giet er de olijfolie bij. Kneed dit tot een homogene deeg. Verdeel het deeg in 2. Rol het pizzadeeg uit tot 2 pizzabodems. Leg de pizzabodems op pizzavormen.

2) De courgette en de rode ui in heel dunne sneetjes snijden.

3) De oven verwarmen op 200°.

4) De pizza bodems instrijken met de passata. 2 cm van de boord blijven.

5) De taleggio in dunne sneetjes versnijden.

6) De lardo of gerookt spek in stukjes snijden.

7) De courgette, rode ui, salami, lardo en taleggio verdelen over de pizzabodems. Bestrooien met de oregano en de gemalen gruyère.

8) De pizza’s gedurende 18 à 20 minuten bakken.

Quiche met bloemkool, prei, taleggio kaas en gekookte ham.

Ingrediënten voor 3 à 4 personen : 1 bladerdeeg kant en klaar gekocht, 2 grote en 3 kleine preiwitten, ½ bloemkool, 4 sneden gekookte ham, 150 gr taleggio, ½ bussel marjolein of oregano, 4 eieren, 2 dl melk, 2 dl room, zout en peper.

1) Oven voorverwarmen op 180°.

2) In een bakvorm bakpapier leggen en daarop het bladerdeeg. Goed inprikken. Daarboven nog een blad bakpapier en hierop legt met bakparels of gedroogde erwten.

Gedurende 15 minuten in de oven plaatsen. De bakparels of erwten en het bovenste bakpapier voorzichtig verwijderen. Nog eens 5 minuten in de oven plaatsen. Laten afkoelen. Dit noemt men blind bakken.

3) Ondertussen de bloemkool wassen en in roosjes verdelen. Koken tot ze nog lichtje krokant is. Afgieten en spoelen met koud water.

4) De prei wassen en in fijne ringen snijden. Stoven in een beetje boter zonder te laten kleuren ongeveer 8 à 10 minuten. Laten afkoelen.

5) De ham in blokjes snijden.

6) De kaas in heel fijn blokjes snijden.

7) De marjolein fijnhakken.

8) De eieren samen met de melk en de room mengen. De marjolein, zout en peper bijvoegen.De afgekoelde taartvorm vullen met de bloemkool, de prei, de ham en de kaas. Het eimengsel er voorzichtig en gelijkmatig over gieten.

10) Terug ongeveer 30 à 35 minuten in de oven plaatsen.

11) Opdienen met een frisse salade.