Koken is mijn passie. Recepten voor iedere dag maar ook voor feestdagen
donderdag 25 januari 2024
Vol-au-vent, chorizo poeder, bladerdeeg stengel met emmentaler.
zondag 17 december 2023
Fazantenfilet met risotto van groene kool en krokante chorizo.
donderdag 7 september 2023
Gazpacho met brochette van chorizo, Manchego en kerstomaat.
zondag 23 juli 2023
Risotto met chorizo, geroosterde rode paprika.
dinsdag 11 april 2023
Linzensoep met chorizo en zure room.
dinsdag 3 januari 2023
Aardappelgerecht met kikkererwten en chorizo.
donderdag 10 november 2022
Pladijsfilet met bloemkoolzalf en chorizo.
woensdag 9 november 2022
Pizza met chorizo.
zondag 16 oktober 2022
Kabeljauw met prei en chorizo.
woensdag 28 september 2022
Gehaktbrood met tomaten en paprika.
donderdag 7 juli 2022
Broodje met roerei en chorizo.
zaterdag 4 juni 2022
Kip met chorizo en olijven.
Ingrediënten : 1 kip, 2 chorizo sneden (ongeveer 1 cm), 2 rode uien, 6 tomaten, 12 tal groene olijven, zout, peper, gerookte paprika, oregano, olijfolie, 1 dl witte wijn, basilicumblaadjes.
zaterdag 19 maart 2022
Risotto met knolselder en chorizo
vrijdag 11 maart 2022
Croque-monsieur met chorizo en mozzarella.
Ingrediënten voor 2 croque-monsieurs : 4 sneden bruin brood, 125 gr mozzarella, olie met basilicum parfum of gewone olijfolie, 4 kerstomaten, 2 grote champignons, 4 sneden chorizo, basilicum.
vrijdag 11 februari 2022
Zeebaars met Crozets de Savoie, chorizo en mosselsaus.
3) De Crozets koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en en wat kookvocht bijhouden.
4) De lente-ui spoelen en in fijne ringetjes snijden.
5) De chorizo in kleine blokjes snijden.
6) Een scheutje olijfolie warmen, de lente-ui en chorizo eventjes laten stoven. De Crozets bijvoegen en goed mengen. Indien nodig wat kookvocht bijdoen.
7) De zeebaars bakken in olijfolie. Kruiden met peper en zout.
8) In het midden van het bord wat Crozets schikken. Er op de zeebaars. Garneren met rucola en radijsscheuten. Besprenkelen met olijfolie.
9) Een beetje mosselsaus rond de zeebaars doen.
zondag 6 februari 2022
Mosselen met chorizo en tomaten.
3) De paprika van het vel ontdoen en in stukken snijden.
4) De chorizo in stukken snijden.
5) De olijfolie in een pot doen en warmen. Ajuin en paprika gedurende 5 minuten laten zweten zonder kleuren. Indien nodig een slp water bijdoen.
7) De mossels bijvoegen en alles goed omroeren. 5 à 6 minuten met deksel laten koken. Goed opschudden of omroeren. Als de mossels open zijn, zijn ze gaar. Bestrooien met de peterselie.
dinsdag 1 februari 2022
Rode poon, fregula sarda en chorizo.
Ingrediënten 2 pers. (voorgerecht) : 200 gr rode poonfilet, 50 gr fregula sarda, 75 gr chorizo, ½ rode paprika, 1 teentje look, 1 kleine rode ui, gerookte paprikapoeder, peper, zout, groentenbouillon, enkele basilicumblaadjes, olijfolie.
De fregula sarda koken in groentenbouillon zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en het kookvocht opvangen.
De rode ui en de look pellen. Fijn snipperen.
De paprika schillen en in kleine blokjes snijden.
De chorizo in blokjes snijden.
Olijfolie warmen en de ui en look fruiten. Rode paprika en chorizo bijvoegen en nog een 10 tal minuten laten sudderen. Indien nodig wat kookvocht bijgieten. De fregola sarda bijvoegen en alles goed mengen. Kruiden met paprikapoeder, zout, peper.
Kookvocht bijgieten tot men een smeuïge fregola heeft.
Rode poon bakken in warme olijfolie. Kruiden met peper en zout.
In het midden van het bord wat fregula schikken met erop een rode poonfilet. Garneren met basilicum en een streepje olijfolie.
PS : indien hoofdgerecht verdubbelt men de porties.
vrijdag 28 januari 2022
Steak tartaar op z’n Spaans.
Ingrediënten voor 2 personen : 325 gr gemalen rundsvlees, 70 gr chorizo, 70 gr ontpitte olijven, paprikapoeder, 1 dooier, 2 klp kappertjes, 30 cl zachte olijfolie, 1 kleine rode ui, ½ klp oregano.
De chorizo in kleine blokjes snijden.
De olijven grof hakken.
De rode ui pellen en fijn snipperen.
Het gemalen rundsvlees met alle ingrediënten mengen.
Serveren met een gekookt eitje, tomaten en salade.
De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten
-
Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
-
Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
-
Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
-
Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
-
Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
-
Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
-
Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
-
Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...
-
Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spui...
-
Ingrediënten voor ongeveer 10 à 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr sm...