Tortilla de patatas y chorizo.

Ingrediënten 2 pers. : 550 gr vastkokende aardappelen, 5 eieren, 1 middelgrote ajuin, 2 dl olijfolie, zout, peper, 100 gr chorizo.

1) Schil de aardappelen en snij in plakjes van ongeveer 3 mm.

2) Pel en snij de ui in fijne halve ringen.

3) Verhit de olijfolie in een anti kleefpan op middelmatige hitte en voeg de aardappelen en ui toe, laat zachtjes garen gedurende 20 à 25 minuten zonder kleuren. Nu en dan omroeren.

4) Giet de aardappelen in een zeef en vang de olie op. Doe zout en peper op de aardappelen.

5) Klop de eieren los, maar klop ze niet schuimig.

6) Snij de chorizo in reepjes.

7) Meng de warme aardappelen door de eieren en laat dit 20 minuten rusten. Doe er de laatste 2

minuten de chorizo bij.

8) Verhit 2 slp van de opgevangen olie in een anti kleefpan van 24 cm en giet het aardappel/eiermengsel in de pan.

9) Bak op zachte hitte 5 à 6 minuten. De onderkant moet gestold zijn.

10) Nu oppassen, leg

een groot bord op de pan en draai zonder aarzelen om.

11) Laat de tortilla terug in de pan glijden en bak nog 4 à 5 minuten. Binnenin moet de tortilla nog sappig zijn. Bestrooi ze met fleur de sel en giet er een straaltje olijfolie op.

12) Laat de tortilla 5 minuten rusten voor ze aan te snijden.

13) Lekker met een tomatensalade.