Gemarineerde varkensribbetjes met gepofte aardappel.

Ingrediënten voor 2 personen : 1 kg à 1,2 kg ribbetjes, 2 grote aardappelen, gemengde sla, 1 potje zure room.

Voor de marinade : 1 slep olijfolie, 1 slep rode wijnazijn, 2 slep tomatenpassata, sap van ½ citroen, 1 slep sambal, ½ slep worcestersaus, 2 fijngehakte teentjes look, 1 ½ slep bruine suiker, 1 slep ketchup, 1 slep ketjap manis,1/2 slep paprikapoeder.

• Alle ingrediënten voor de marinade mengen. Het vlees ermee inwrijven en minimum 1 nacht in de frigo leggen.

• Oven voorverwarmen op160°.

• De aardappelen 10 à 15 minuten koken naargelang de dikte. Laten afkoelen, Inwrijven met een beetje olijfolie en grof zeezout. In aluminiumfolie wikkelen.

• De stoomfunctie aanzetten(voor AEG oven steamify op 160°). De ribbetjes gedurende 50 à 60 minuten in de oven plaatsen. Na 15 minuten de aardappelen ook in de oven doen.

Nakijken of het vlees goed van de beentjes gaat anders nog een 10 tal minuten verder garen.

• Eventjes in de aardappelen prikken of ze goed gaar zijn.

• De aardappelen uit de folie halen en in 2 snijden. Garneren met zure room.

• Opdienen met een gemende sla.

Varkensribbetjes met wedges

Ingrediënten : 1,2 kg varkensribben, 400 gr vastkokende aardappelen, enkele takjes tijm, rozemarijn en salie, 1 teentje look, grof zout, gerookte paprikapoeder, olijfolie.

1. De varkensribben bakken.

2. De aardappelen schillen en in partjes snijden.

3. De kruiden spoelen en droog deppen.

4. De rozemarijn en de tijm ritsen. De blaadjes van de salie plukken.

5. Al de kruiden fijnhakken en over de aardappelen strooien.

6. De oven verwarmen op circulatiegrill of hete lucht 160°.

7. De aardappelen kruiden met de paprikapoeder, en het grof zout. 3 à 4 lepels olijfolie over gieten en goed mengen.

8. De aardappelen in de oven plaatsen gedurende 25 à 35 minuten naargelang de dikte van de partjes. Wanneer men met hetelucht oven werkt de laatste 5 minuten de grill opzetten.

9. Lekker met een witloofslaatje

Varkensribbetjes gemarineerd met Luikse siroop.

Ingrediënten voor 2 pers. : 1,200 kg varkensribben
Marinade : 80 gr Luikse siroop, 2 slp ketjap manis, 1 slp ketchup, 2 teentjes look, 3 slp olijfolie, 2 slp frambozenazijn, 3 slp sojasaus, cayennepeper, 1 slp Provençaalse kruiden.

1. De look pellen en heel fijn snijden of pletten.

2. Al de ingrediënten voor de marinade vermengen.

3. De spareribs inwrijven met de marinade en in een schotel leggen. Dit mag gerust 10 à 15 uur marineren.

4. De oven verwarmen op 155° met stoom. De ribben in de oven plaatsen en na 30 minuten de ribben eens omdraaien.

5. De spareribs

ongeveer 60 minuten laten garen naargelang de dikte van de ribben.