Vleesrecepten

Vleesgerechten

Aardappelschotel met pancettareepjes, spitskool en spiegelei

Ardeens gebraad gevuld met kruiden en mozzarella.

Ardense varkensoester met linzen, wortelen en groene kool.

Ardeens varkenshaasje gevuld met mozzarella en Italiaanse ham.

Ardeens varkenshaasje met mozzarella en pancetta

Ardens hammetje met stoemp van groene kool en knolselder.

Balletjes met aardappelen op Hongaarse wijze.

Balletjes van lamsgehakt met groene paprika en tomatensaus.

Balletjes van lamsgehakt met kokosmelk, koriander en munt

Bloedworst met gebakken appel en aardappelen.

Boerenworst met groene kool en spek.

Bolognese saus

Breydelspek met Chinese kool en ajuinsaus.

Breydelspek met lentehutsepot.

Brochette van worst, witte en zwarte pens.

Cervela met gerookt spek en kaas

Cervela met kaas, ham en puree van erwtjes.

Cervela met linzen en tomaten.

Cervela met Oud Brugge, rauwe ham en witloof.

Chateaubriand met pasta, tomatensaus, kappertjes en salie.

Chipolata met risotto van groene kool.

Côte à l'os, emulsiesaus met kervel en tomaat, gegrilde courgette.

Côte à l'os met Béarnaise saus

Côte à l'os met broccoli op z'n Vlaams.

Dunne lende met groene boontjes salade.

Dunne lende met oesterzwammen, wortelen en lookboter.

Entrecôte burger met andijviesla.

Filet mignon en tagliatelle met geroosterde groentjes en pesto van zongedroogde tomaten.

Filet pur met ganzenleverpastei en beukenzwammen.

Filet pur met smaakvolle garnituur.

Gebakken lunchworst met linzen.

Gegratineerde courgette gevuld met gehakt op z'n Provençaals.

Gegratineerde gehaktballetjes met mozzarella

Gegrilde bockworst met zomerstamppot.

Gegrilde lamsboutsneden, aardappelpuree met look en olijven

Gegrilde lamsboutsnede met lauwe aardappelsalade en kruidenvinaigrette.

Gegrilde lamskoteletten met chimichurri saus

Gegrilde rib-eye met gemengde sla en kruidenboter

Gehaktballen gevuld met kriekjes en biersaus.

Gehaktballen met penne, broccoli en 3 kazen.

Gehaktballetjes met kappertjessaus en bloemkool.

Gehaktballetjes met kokos-tomatensaus.

Gehaktballetjes met mozarrella, chamignons en tomatensaus

Gehaktballetjes met pasta, champignonssaus en salie.

Gehaktballetjes met rode paprika en champignons

Gehaktballetjes met saliepesto, mozzarella en tomatensaus.

Gehaktballetjes op Luikse wijze

Gehaktballetjes, witte asperges met dragonsaus en kappertjes

Gehaktbroodje met Breydel spek en Passendale kaas.

Gehaktbroodje met pijnboompitten en mozzarella

Gehaktbroodje met tomaten en paprika

Gehaktbroodje op de wijze “vogelnestje”.

Gehaktbrood met ham en mosterdsaus.

Gehaktbrood met Oud Brugge kaas en spinazie

Gehakt parmentier met pastinaak.

Gehaktrol met mozzarella, broccoli en rauwe ham.

Gehaktschotel met zoete aardappel en broccoli.

Gekonfijt vers spek met been, kruiden en specerijen

Gelakte lamsschenkel met specerijen.

Gelakt spieringgebraad met Chinese koolstoemp.

Gelakt spieringgebraad met erwtjes en wortelen.

Gelakt varkensgebraad met rozemarijn, gratin dauphinois en worteltjes.

Gemarineerde lamskoteletten met stoemp van spinazie.

Gemarineerde varkensribbetjes met gepofte aardappel

Gemarineerd varkenshaasje met rijst.

Gerookt varkensgebraad, wortels en mosterdsaus.

Gevulde lamsbout met geroosterde groenten en rozemarijn.

Gevulde rollade van gehakt

Gevulde ronde courgettes

Gevulde kalfslapjes met groene kool en champignons saus

Gevuld kalfslapje met ham, tomaat, mozzarella en asperges in kervelsaus

Goulash met aardappelen.

Hamburger met aardappelen

Hamburger met appel en witloofsla.

Hamburger met brie en gekonfijte rode ui.

Hamburger met ciabatta, courgette en gefrituurde ajuinringen.

Hamburger met courgette, rode paprika en tomatensaus met witte bonen.

Hamburger met gegrilde aardappel

Hamburger met gepocheerd ei, ajuinsaus en stoemp van geroosterde bloemkool

Hamburger met guacamole en chutney van appel

Hamburger met ham en courgette.

Hamburger met paprika en champignonsaus.

Hamburger met rösti.

Hamburger met tomaten-groentensaus

Handgesneden tartaar van rund.

Home made hamburger.

Hongaarse kalfsgoulash

Hutsepot met spruiten, wortelen en rookworst

Hutsepot met verscheidenheid aan varkensvlees

Hutsepot met vleesribben, spitskool en spruiten.

Hutsepot met worst

Italiaanse venkelworst en boterbonen.

Kalfsblanquette met wortelen.

Kalfs dunne lende met girolles en wortelstoemp.

Kalfsfilet gevuld met zongedroogde tomatn, spinazie en mozzarella

Kalfsfricassee met bloemkool en Breydelspek.

Kalfsblanquette met witte asperges en peterseliesaus.

Kalfsgebraad met brie, spek en salie

Kalfsgebraad met ham, kaas en tomaat.

Kalfsgebraad met salie en champignons.

Kalfsgebraad met tomaten en champignons.

Kalfsgebraad Orloff met Ardenner salami en mozzarella

Kalfsgebraad Orloff met rauwe ham en Passendale kaas.

Kalfskotelet in de oven met kruiden.

Kalfskotelet op de wijze cordon bleu.

Kalfslende met asperges, oesterzwammen en portosaus.

Kalfslever met sjalot, balsamicoazijn en groene boontjes.

Kalfsragoût met schorseneren

Kalfsrolletje met pancetta en brie.

Kalfsschenkel in tajine.

Kalfsschenkel met courgette, wortel en fettuccine

Kalfsschenkel met groentjes.

Kalfsschenkel met paprika.

Kalfsschenkel uit de oven.

Kalfsstoofschotel met groentjes.

Kalfstong met bloemkool en dragon

Kalfstong met Hongaarse saus

Kalfstong met madeirasaus, champignons en rode paprika.

Kalfstong met mosterdroomsaus.

Kalfstong met tomatensaus, augurken en dragon

Kalfstong met witte asperges en dragonsaus.

Kalfsstoverij met witte bonen en wortels.

Kalfsworst, groene kool met spek

Kikkerbillen met paprika en dragon roomsausje

Knackworst met spruitjesstamppot en Breydelspek.

Lamsbout met muntsaus en aubergine

Lamsburger met kidney bonen en rode paprika

Lamsburger met munt, couscous en paprikasaus

Lamsburger met witloof.

Lamsgehaktballetjes, penne met tomaat en spinazie.

Lamshutsepot met rapen.

Lamskoteletten, aubergine gevuld met kerstomaten en dragonboter gevuld met kerstomaat

Lamskotelet met geroosterde pompoen.

Lamskoteletten met geroosterde Zuiderse groenten.

Lamskoteletten met aardappelmousseline en groene boontjes.

Lamskoteletten met gesmoord witloof

Lamskoteletten met Griekse salade

Lamskoteletten met ratatouille.

Lamskoteletten met spruiten en wortelen.

Lamskoteletten met tomaten curry

Lamskroontje met groentenpannetje en kruidenboter.

Lamsnek met witte bonen.

Lamsnek met witte bonen en tomatensaus

Lamsribben met wortelen en knolselder.

Lamsribbetjes met verse kruiden.

Lamssteack met auberginekaviaar, gratin dauphinois met knolselder en geglaceerde wortelen

Lamszadel met raapjesstoemp en spruiten.

Moussaka

Navarin van melklam.

Osso Bucco met tagliatelle.

Parmentier schotel met kip, ham, witloof en kaas.

Parmentier van zwarte pens en peren.

Pot au feu.

Pulled ossenstaart met knolselder parmentier en Porto saus

Ragoût van lamsgehakt, paprika en eitje in de oven.

Ribbetjes gemarineerd met ahorn siroop.

Rib-eye met gefrituurde ajuinringen en bloemkoolstoemp

Ribstuk gegrild met kruiden en asperges

Rosbief met sjalottensaus.

Rosbief, puntpaprika en courgette in de oven

Rouelle van varken met bruin bier en mosterd.

Rundsbrochette met ajuin.

Rundsfilet, gratin met rapen, geglaceerde wortelblokjes en Béarnaise saus.

Rundsgehakt met prei en groene kool.

Rundsschenkel met wortelen

Rundsschenkel met wortelen en gerookt spek.

Rundsstoofvlees met Leffe bruin en wortelen.

Rundsstoofvlees met rode paprika

Rundsstoofvlees met wortelen en champignons.

Rundsstoverij met champignons en wortelen

Rundsstoverij met Zuiderse groenten en curry.

Speenvarkenfilet met pastinaak en tomaat.

Spiesje van gehaktballetjes en witte pens.

Steak en salsa verde met groene boontjes.

Steak met champignon/paprika saus

Steak met oesterzwammen en dragonsaus.

Steak met rode wijnsaus en quenelles van spruiten

Steak tartaar op z'n Spaans

Tagliata met rucola

Tajine met rundsvlees, courgette en paprika.

Tajine van kalfsvlees en gekonfijte citroen.

Thaïse curry met balletjes.

Tortilla met gehaktvulling.

Varkens Côte à l'os Breydel met spinaziestoemp

Varkens côte à l'os, groententian met mozzarella.

Varkens côte à 'os met béarnaise en bloemkool

Varkens côte à l'os met spruitjes en shiitake

Varkensgebraad met lente-ui en wortelen

Varkensgebraad met prei en maredsous kaas

Varkenshaasje, bloemkool met ricotta.

Varkenshaasje in bladerdeeg.

Varkenshaasje met gorgonzolasaus en spruitjesstoemp.

Varkenshaasje met spinazie en lavas.

Varkenshaasje met tomaten, champignons en dragonsaus.

Varkenshaasje Orloff, Hasselback aardappel met champignonssaus

Varkenshaasje Orloff met champignonsaus en stoemp van erwtjes en gerookt spek.

Varkenskotelet met geroosterde wortelen en dragonboter

Varkenskotelet met graanmosterd en salie.

Varkenskotelet met picklessaus.

Varkenskotelet met schorseneren en kervel

Varkensmedaillon met geroosterde bloemkool en picklesaus.

Varkensoester met tijm en honingsaus.

Varkensribbetjes gemarineerd met Luikse siroop

Varkensribbetjes met gebakken rijst, ananas en geroosterde paprika.

Varkensribbetjes met wedges

Varkensschenkel met spitskoolstoemp.

Varkensstoverij met knolselder en wortelen

Varkenstong en tomatensaus met champignons en augurken.

Varkenstongen met chamignons en groene kruidensaus.

Varkenstongen met geglaceerde wortelen.

Varkenstong met mosterdsaus.

Varkenswangetjes met bier.

Varkenswangetjes met graanmosterd

Varkenswangetjes met gueuze en gesmolten aardappelen

Varkenswangetjes met lentegroenten

Varkenswangen met wortelen en bier.

Vitello Tonnato

Vleesbrood op de wijze Orloff

Vleesbrood van appelen, mousseline van rabarber en appelen

Vleesribben met hutsepot van wortelen en aardappelen.

Vogelnestjes met Zuiderse puree.

Witte koolrolletjes met gehakt.

Witte pens, aardappelsalade met bloemkool, picklessaus.

Witte pens met spek, appel en krieltjes.

Witte pens met witloofsla en gebakken aardappelen.

Witte pens met wortelen en rapen.

Witte pens, spek en stoemp van groene kool met ajuinsaus.

Zuurkool

Witloof met Breydelspek en puree van zongedroogde tomaten 

Witloof met gehakt op Luikse wijze

Worst met aubergine en tomaten

Worst met geroosterde aardappelen.

Worst met rode ui en champignons in rode wijnsaus.

Worst met snijbonen, krieltjes en mosterd dressing.

Worst met stoemp van knolselder en groene kool.

Zelfgemaakte hamburger, saus met rode puntpaprika en spinaziestoemp.